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餐饮经营中的采与供原料食材

饭店餐饮经营不仅直接影响营业收入，而且影响饭店的外部形象。饭店的餐饮经营，占饭店年营业收入的50％左右，经营成本比客房、娱乐要高，比例在70％以上。因此，抓好餐饮经营的采供控制和管理十分重要。那么，如何加...
餐厅都爱的“裸”餐，究竟是新的掘金点还是噱头？

近日，很多人的朋友圈都被一个裸眼3D小厨师视频刷屏了。一时间，食客大呼惊喜；很多餐厅纷纷跟进，引进类似的裸眼3D餐前秀。俨然一派“科技改变生活”的欣欣向荣的场面。然而，裸眼3D餐桌秀，究竟是“星星之火可以燎...
自助餐快没法干了，活路在哪里？

下午三点不到，北京朝阳北路就已经开始人声鼎沸，车来车往、好个喧嚣热闹，即使是刚刚失恋的单身狗，大概也会被这份热闹所感染的热泪盈眶。但，大概没人会记得就在不久前，同是这条街上的101号朝阳大悦城附近，一个叫...
冬天来了，这个品类会是餐厅的下一个爆品吗？

寒冷的冬季要来了，除了火锅，哪个品类最能带来慰藉？要说既能保温又能填补菜品空缺，那非煲类莫属。从重庆鸡公煲到最近大红大紫的螃蟹煲，煲类会成为冬季餐饮市场的又一爆款吗？10月下旬的广州，气温开始转凉。当地...
大叔卖油条月入2万是如何做到的？

最近网上传递一个大叔餐饮小吃创业励志的故事，卖油条月入2万，并在一家4S店定了两辆SUV。一位大叔就能够将1-2块钱的油条做到月入2万，这是需要卖多少根油条。很多人看到会说不可思议，但是这样的成功故事不仅仅是这...
餐饮新模式来袭，再不跟上又要被落下了！

改变餐饮固有形态，在模式上创新，成了在餐饮业异军突起的奇招，很可能一举一动都变头条。也许在很多传统餐饮的评比标准上，这些餐饮“新朋友”根本不值一提，但这丝毫不妨碍它们的经营思维成为每个餐饮人讨论、研究...
创业小败局：天时地利人和的包子店怎么一年就倒闭了

我一直看好餐饮行业，特别是一些特色小吃店，非常适合中小创业者。和大餐馆比起来，小吃店对资金、经验、管理要求相对较低，而且易于把控供应链，条件成熟后，能够快速复制和连锁加盟。小吃店创业虽然前景看好，但也...
星巴克开始卖酒了！于是，我想到了餐厅饮品这片“处女地”...

“上一次我们说，设计一份好菜单就像拍电影。90%的观众都讨厌白开水般的无聊剧情，因此菜单的排版设计万不能简单堆砌，当然虎头蛇尾的事情也容易导致功亏一篑。饮品和酒水通常被当做菜单的结尾，漂亮的收尾往往会让你...
如何在购物中心开一家赚钱的餐厅

购物中心餐饮近些年已经成为趋势，其以集中性、舒适度、综合性等特点，受到越越多消费者青睐。那么，如何能在购物中心开一家赚钱的餐厅？从消费者消费体验的角度看，购物中心的餐饮具备以下特点：A、集中性到了地方慢...
淹没于市井的刀削面，咋就能撑得住场面又镇得住吃货

一家面向大众的刀削面馆，在乱花渐欲迷人眼的市场变化中，不但没有被各种扑面而来的特色餐饮所淹没，反而历久弥新，越做越有感觉，甚至成为一个小城的餐饮名片，除了好吃，他还有别的什么秘笈吗?文雅的人认识人生有百...
柴火鸡的一夜爆红与迅速衰落原因分析

2014年，一款主打“卖回忆”的柴火鸡，忽如一夜春风来，强势攻占重庆吃货们的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交网络中，关于柴火鸡的图片、评论应接不暇。为何短短2个月时间，山城重庆就开出60多家柴火鸡，全城的吃货...
购物中心单品餐饮的下一个爆点：烤串来了！

继串亭居酒屋、薛潘烤串、串来串去等中式烧烤品牌在购物中心逐渐崭露头角后，如今，欲进购物中心的烧烤品牌似乎更多了起来。不过烤串与购物中心似乎并不是天生的一对儿，这两者如何碰撞出火花？1为何烤串能挺进购物中...
社区餐饮距离风口只有五步之遥

“社区餐饮是未来风口还是大坑？到底值不值得做？”——这是让不少餐饮老板左右为难的选择题。与备受追捧的商圈餐饮相比，社区餐饮仍是一块厮杀者未批量进入的“处女地”，多见单打独斗、不成规模者，鲜有以社区为主...
超市+餐厅跨界混搭模式吸客能力惊人

买用品食材才去超市，吃饭的时候才去餐厅，这些固有的思想已被打破了你知道吗？这几年，随着各类大小超市在合肥扎堆出现，超市界也开始不断创新，合肥地区的精品超市在经营模式上也开始寻求新的方式，进行跨界混搭“...
合租开店，餐饮业也玩格子铺

“格子铺”起源于日本，原指在城市繁华地带的商铺内放置标准尺寸的“格子柜”，任何人只需每月支付低廉的费用，就可以租用格子售卖自己的物品。由此延伸，即指将一个店铺分隔出租的业态。如今，餐饮行业也是格子铺大...

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