与“廋肉”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“廋肉”，共找到4327条记录

糟熘鱼羊鲜

材料：主料：木耳（涨发好的）100克、草鱼100克、羊肉80克调料：自制糟卤100克、盐20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、净水30克、生粉20克做法：1、将涨发好的木耳切成片、草鱼和羊肉切成厚片备用。2、...
家常老豆腐

材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g辅料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g调料：盐5g，鸡粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，酱油5g做法：1.豆腐切块，煎至金黄色，五花肉切片，拉油。2.锅内放油...
花菇冬笋扣东山羊

材料：主料：东山羊羊腩带皮600g辅料：冬笋150g，花菇150g，姜50g，葱50g，甘蔗200g，高汤适量调料：盐5g，糖10g，生抽30g，老抽30g，豆腐乳100g，胡椒10g，南乳100g，海鲜酱50g，油100g，鸡粉10g做法：1.带皮羊腩汆...
天麻冬菜扣肉

材料：主料：去皮鲜天麻150-200克，五花猪肉500克辅料：川冬菜200克，姜片15克调料：料酒10克，酱油10克，肉汤200毫升，胡椒粉2克，精盐5克，蜂蜜20克。做法：1、天麻洗净砸碎，五花猪肉焯水去腥；2、猪肉捞出抹上蜂...
东坡大片肉

材料：主料：带皮五花肉。配料：笋丝1两，梅菜干1两。调料：盐10克，油150克，酱油20克，蚝油5克，味精适量。制作方法：1.用秘制卤汁卤制五花肉。2.把笋丝和梅菜干炒香，铺入锅底。3.把卤制好的五花肉切大片，再烧制...
酱子肉夹饼

材料：主料：土猪五花肉400克。配料：老面饼6个。调料：酱油10克，麻辣鲜2克，盐1克。制作方法：1.五花肉切块，十字花刀。2.把肉皮倒置，从边上淋上酱油，把盐与麻辣鲜均匀撒之上面。3.放入蒸柜蒸两小时，然后皮朝上...
黑醋羊靴筒

材料：主料：东山羊靴12只（1250克）配料：鹌鹑蛋12粒、姜100克、西兰花10克、进口黑醋1000克、姜糖500克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克制作：1、将东山羊靴选好上五寸和下五寸的精品区域...
金桔粉蒸肉

金桔粉蒸肉牛肉糯香，桔子香味淡雅。原料：桔子个，牛外脊克，蒸肉米粉克。调料：葱、姜末各克，葱姜蒜汁克，料酒、鸡粉各克，胡椒粉克，郫县豆瓣酱克，白糖、南乳汁各克，五香粉克。制作：外脊片成鹅毛片，加葱、姜...
上汤萝卜肉皮

（元日售份）原料：海宁产白萝卜克，海宁产发好的肉皮克。调料：高汤克，猪油克，盐克，味精克，花雕酒克，姜丝、葱花各克。制作：、白萝卜切成厘米粗的细丝，肉皮切成厘米粗、厘米长的条备用。、锅上中火放入猪油，...
铁板杭椒牛柳

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
铁板双雄

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
铁板金沙仔排

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
迎春色拉卷

该菜品成本元，售价：元，日可售：份。原料：鸡蛋个，牛肉松克，黄瓜一根，自制色拉酱克。调料：盐、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：将鸡蛋打散加入调料调好，平底锅上火加热倒入蛋液摊成蛋皮，将黄瓜对半切开...
酥香辣牛肉

参赛人：沈尚民创新思路：内蒙人喜食牛羊肉，原料多为大块成菜，大碗上桌。但是现在不行了，当地人也越来越随便菜品的精致有型。于是，我想到了将牛（月展）肉先卤后炸再凉拌成菜的方法，成品既入味，又块小精致，深...
镜箱豆腐

镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形...

上一页 1... 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料