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风光彩虹大排

这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...
柠香龙虾排

亮点：将龙虾肉制成蓉附于面包之上，插上杏仁片使造型更美观，另配以香柠汁使此菜更具风味。主料：龙虾1只，方面包300克，生粉5克，杏仁片30克，粉丝20克，圣女果30克，香橙50克，黄瓜50克，色拉油500克。调料...
薰煨黑山猪腩

原料：黑山猪肉300克（10份），马莲20克（也可用香茅代替），粽子叶30克，薄饼100克。调料：老抽15克，蚝油10克，生抽5克，精盐2克，精制酱汤750克，味精3克，鸡汁3克，白糖20克，茶叶（毛峰）10克，色拉油1千克（实...
额尔古纳坛王

额尔古纳市是俄罗斯族、蒙古族、汉族等的主要居住地，饮食颇具特色。额尔古纳坛王就是在俄罗斯式红菜汤的基础上演变而成的。此菜烹制时间在十小时以上。选料精良且营养搭配合理，是内蒙古额尔古纳餐桌上的首选佳肴。...
一桶江山

原料：美国肥牛肉200克，金针菇50克，绿豆粉条50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克红尖椒切圈，大蒜头、姜各500克切成小片，用500克盐，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）调料：...
爆竹贺喜

把基围虾做成爆竹形状，营养搭配合理，造型美观，尤其适合年夜饭、婚宴等宴会推出，可批量制作，提高上菜速度。原料：基围虾80克，杏鲍菇20克，青笋10克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，米网50克。调料：盐2克，味精2克，鸡...
蟹籽鲜虾墨鱼排

跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做，造型美观，显档次，但营养、口感都比较单一，此菜保持菜品原形，用墨鱼胶做成鱼排的形状，裹面包糠后炸成金黄色，卖相特别好，搭配虾仁、色拉酱，香甜爽口，食客反映特别好。&n...
金陵盐水鸭

材料：主料：肥鸭1只（约重3斤）。调料：香葱50克，花椒盐105克，姜片50克，陈香3克，冰糖1颗，八角1颗，花椒10粒，白芷10片。制作：1、将肥鸭制净，去除内脏，刀口处酿入花椒盐75克，再用花椒盐30克涂满鸭身，放入缸...
阿三碳烤黑牛肉

材料：主料：牛腱肉10斤。辅料：花椒盐50克，西芹300克，香菜200克，青红椒150克，葱姜50克。调料：叉烧酱2瓶，排骨酱2瓶，鸡饭老抽大半勺，十三香1包，孜然粉70克，鸡精8克，味精2克，糖5克，黄酒5克。制作：1、将牛...
鳕鱼四季豆

材料：主料：鳕鱼、四季豆辅料：橄榄菜调料：生粉、盐、胡椒粉做法：1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；另把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。2、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和...
香锅老豆腐

材料：主料：老豆腐、猪五花肉辅料：干辣椒节、小米椒节、蒜苗调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油做法：1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量...
脆臊干烧海参

材料：主料：水发海参辅料：猪肉、小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣调料：盐、味精、酱油、鲜汤做法：1、把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。2、...
嫩味鲜椒鸡

材料：主料：三黄鸡500克辅料：野山椒水500克，白酱油100克，清汤150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克做法：1、三黄鸡杀好洗净，放入锅中烧熟，捞出冲凉。2、把以上调料调在一起...
浓汁三珍汇

材料：主料：口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花调料：盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油制法：1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用盐码味，再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵...
风味馋嘴鸡

材料：主料：土乌鸡公500克辅料：干辣椒节60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水发香菌100克、葱花、酥花仁、熟芝麻各少许调料：盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量制法：1.把土...

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