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板面
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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
西湖
醋
鱼
材料:活鱼1尾约1000克,
醋
50克,白糖60克,姜末2克。做法:1、鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;3、撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取...
醋
香鲈鱼
材料:主料:鲈鱼辅料:蒜子、小米椒节调料:姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈
醋
做法:1、把鲈鱼宰杀治净,从背部剖开使其成片状,纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒进行码味。把牛肉切成小粒纳碗,加盐、...
黑
醋
羊靴筒
材料:主料:东山羊靴12只(1250克)配料:鹌鹑蛋12粒、姜100克、西兰花10克、进口黑
醋
1000克、姜糖500克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克制作:1、将东山羊靴选好上五寸和下五寸的精品区域...
龙果香
醋
肉
原料:火龙果个(重约克),猪五花肉克。调料:酱油克,冰糖克,镇江香
醋
克,湿淀粉克,枸杞子、香葱段各克。制作:将火龙果自处改刀,取出果肉,切成小丁,果壳雕成花盅,上笼蒸熟;五花肉改刀成长厘米、宽厘米、厚...
糖
醋
小河鱼
此菜选市场上常见的野生小杂鱼,将其炸酥后添加青花椒、小米椒,烹出鲁菜常见的糖
醋
家常味,成菜中的小鱼吸足了汁水,酸甜麻辣开胃,是一道简单实用的下酒菜。北京贵都大酒店是一家五星级商务酒店,其餐厅以鲁菜和淮...
糖
醋
排骨
招牌亮点:保持了传统的经典口味,受欢迎程度高。特点:排骨外皮酥脆,肉质细嫩,糖
醋
味香浓。菜品制作:丁中华,中餐烹饪技师曾任职于上海华亭宾馆、夜上海、雍福会福会等餐厅,现为上海早晨连锁店主厨,擅长本帮菜...
醋
烹葱香虾籽
材料:主料:爬虾籽200克辅料:鸡蛋3个、圆葱200克调料:清香米
醋
20克、食盐2克做法:1、鸡蛋液加爬虾籽、食盐调至口味合适;2、锅烧热放入圆葱圈,注入鸡蛋液爬虾籽,煎至两面金黄;3、烹清香米
醋
,盖锅焖30秒即可...
果
醋
青瓜卷
原料:黄瓜150克。调料:苹果
醋
200克,冰糖80克,柠檬片10克。制作:1、将黄瓜刨皮,切成10厘米长的段,用平刀法切成黄瓜片,卷成卷,投入冰水中浸泡。2、将苹果
醋
下入锅中,投冰糖,加热熬化,调制成果
醋
汁,再放入...
传统糖
醋
松子鱼
主料:桂鱼650克配料:青豆30克,松仁20克。调料:糖
醋
汁120克。做法:1、将桂鱼改成花刀,加入调料腌制10分钟后裹匀生粉,放入油锅炸制金黄。2、外焦里嫩后取出装盘,淋入糖
醋
汁,加入松仁即可。味型:酸甜可口,桂...
醋
溜海参
原料:水发黄玉参、香菜、盐、味精、胡椒粉、料酒、米
醋
、老抽、姜汁、清汤、水淀粉做法:1、现将黄玉参洗净,改成斧凌片,香菜去叶切末备用。2、将改好的黄玉参加姜汁料酒,焯两遍水过油。3、豆瓣葱炝锅,下海参,将...
醋
椒蘑菇海蜇头
制作:将包装蘑菇海蜇头改刀成片,装盘,浇入味汁即可。味汁:1、绵白糖8.5千克,特级生抽(500毫升)、宴会鲜味汁(430毫升/瓶)3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶(730毫升)、万字酱油半瓶、香...
黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、高回报、低风险、见效快的优势,成为一项优质的小微餐饮创业项目,厨师之家这款教程从选材到配料、制作、技巧等核心内容毫无保留,且进行多项改良升级,可帮助您快速掌握这一手艺,使经营变得更加易于操作,使味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
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醋
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醋
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