资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
东北
”,共找到
53
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
解析北方牛肉火锅的做法含4大锅底和8大蘸料香卤牛制品
北方流行的牛肉火锅有四个主要的锅底,分别是香辣锅底、贵州酸汤锅底、青花椒锅底和牛肉原汤锅底,食客可以单独点,也可以制成鸳鸯火锅。它还搭配了八种带有浓郁香味的牛肉酱,配合涮品一起食用,口味特别棒。跟...
解密沈阳太子锅详细配料以及制作方法自制大酱太子锅酱料
最近沈阳流行一道非常奇特的菜肴。这个菜肴的名字叫做太子锅。不像四川菜也不像广东菜
东北
菜等任何一类的菜肴。但是味道就是不错。最主要的特色是汤汁调得好。有一种非常好吃的味道。而太子锅真正的创意之处就在...
老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
不是火锅胜似火锅的农家风情的招牌菜品三江灶台鱼锅(特制鱼汤配方)
特点:“灶台鱼”顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖,以独特的秘决精制而成,是一道经久不衰、营养丰富的美味佳肴。灶台鱼采用“三江、两湖”的江湖野生鱼种烩制而成。近期沈阳推出的一款灶台鱼很受...
酱牛肉
<材料>牛肉2斤,香菇5-6朵,红枣4个,干红辣椒2个,香菜带根1根,
东北
大酱5-6勺,海鲜酱油5-6勺,老抽1勺<做法>1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片,大火烧开,去血沫,...
石锅富硒鹅 秘制酱料
这是灶房功招牌菜,郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅,加葱油煸炒增加香气,搭配
东北
大酱后倒入高压锅中,不加一滴水,全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟,
东北
豆酱的香气与葱油的香味交融,配上...
一品炭烧肘
东北
酸菜与猪肘、烧烤结合创新菜
此菜将
东北
酸菜与猪肘、烧烤结合创新,先把酸菜炸透炒熟,再放上炸肘子块,最后浇自熬的孜然芝麻红油料,成菜香而不腻,孜然味浓,酸香开胃,极符合年轻人口味,非常旺销。制作/胡杨波批量预制:猪肘去掉毛茬,...
葱香招牌肘卷饼
东北
熏肉大饼改良菜
这里从
东北
的熏肉大饼改良而来,原做法是香酥饼夹熏肉,此菜则将熏肉换成肘子,而且经过两次炸制、一次卤制,配上酸黄瓜、红葱香酱,成菜口感酥烂不腻。其中二次炸制时,选用葱香料油,充分入足香味。制作/舒铁...
卤肉酸菜心 卤肉的制作方法
荤素搭配大拌菜酸菜在
东北
的冬天每家每户必备的冬菜,而酸菜心更是酸菜中最精华的部分;卤肉则选择五花腩,俗称“下五花”,肥瘦相间。我将
东北
的酸菜心与卤好的五花腩相搭配,可以减少五花肉的油腻感,调味咸鲜...
锅叉子小排黄鱼
原料:熟猪排100克,小黄鱼300克。调料:叉子酱20克,辣妹子酱10克,
东北
豆酱10克,梅菜末(先用水泡开,冲洗干净)10克,花椒、八角各2克,味精2克,盐1克,料酒5克,色拉油500克,香葱花...
月牙骨炒酸菜
东北
酸菜的腌渍方法
原料:卤熟月牙骨200克,
东北
酸菜350克。调料:A料(十三香2克,葱、姜、蒜各8克,干红椒5克,老抽10克),豆油、猪油各10克,高汤100克。制作:1.把卤熟的月牙骨顶刀切成条;酸菜切丝备用。...
铁盘焗松茸
制作:1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜心垫底后,把松茸片摆上去,焗至香味飘出来时,淋少许用麻辣鲜汁和
东北
大酱调成的酱汁,即成。...
干炸岛子鱼
材料:主料:白鱼6条辅料:食盐1小匙,料酒2大匙,淀粉2大匙,牛奶1大匙,白糖1小匙,植物油适量做法:1、岛子鱼清水洗净后,用刀在鱼身上划两刀,放入盐。2、再加料酒和牛奶。3、加少许白糖搅拌均匀腌...
村长煲牛肉
材料:原料:新鲜牛肋条520克。调料:A料(精盐50克,味精12克,鸡粉、高度白酒各15克,料酒10克,草果5克,丁香5克,葱、姜、蒜段各30克),葱油15克;B料(蒜薹丁,红杭椒丁各8克);C料...
酸菜排骨烫血肠
预处理:1、酸白菜冲冲水滤干水分备用。2、将白菜一片两半,切去梆子。3、将刀平放,手按住白菜厚帮子处片成薄片。4、片成这样一片一片的切成细丝,在冷水中浸泡一会儿。做法:1、先将大棒骨和排骨过开水烫...
上一页
1
2
3
4
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
04 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
05 - 花椒牛肉
06 - 脆口馕中羊月牙此菜用料讲究,...
07 - 碎茄素杯加入蜂蜜和柠檬汁,使...
08 - 特色小炒皇
09 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
10 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
11 - 一款简单的湘味卤水,让这家卤...
12 - 大厨特色菜芫爆双脆鸭肠搭配海蜇头
13 - 200万的重庆小面辣椒油制作...
14 - 刀削面卤汁的制作方法大全
15 - 大厨特色菜-土猪肉酱有机芽菜
16 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
17 - 花雕蛋白蒸龙虾
18 - 人造海蜇丝的工艺技术
19 - 干豆角猪蹄
20 - 厨师基础技能-烹饪炒菜时如何...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部