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椒麻鸡
柚香银鱼露
原料:柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料:三花淡奶20克,盐10克,贺盛鸡粉20克,胡椒粉3克,生粉20克,生姜丝15克,清鸡汤500克,鸡蛋清30克,色拉油10克。制作:1、银鱼入沸水中...
单县羊肉汤
原料:单县剔骨青山羊肉15千克,鲜羊骨12.5千克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。调料:生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各6...
龙华第一碗
制作人:赵洪波原料:猪棒子骨5根(总重约为2千克),菜心、野菌(品种可自定)各50克,大白萝卜300克,水发海参100克,当归3克,党参4克,五花肉片100克。调味:A料(盐8克,味精3克,胡椒粉2克),B料(姜50克,葱1...
长寿健脑
羹
原料:羊脑200克,椰子1个,矿泉水2瓶,草鱼精肉200克,香菜5克,香米100克,枸杞10克。调料:盐5克,味精4克,鸡粉3克,糖3克,胡椒粉2克,浓缩鸡汁2克。制作:1、羊脑用净水泡2个小时,用牙签剔出血管和筋(去腥)...
栗香南瓜芡实
羹
原料:板栗50克,南瓜1个(重约500克),鲜芡实(鲜芡实:有滋阴壮阳,补中益气,滋养强精,补脾健胃的作用)10克。调料:美极上汤200克,鸡粉6克,高汤300克,生粉5克,盐3克。制作:1、南瓜入笼大火蒸10分钟,取出后切...
江虾藕汤
原料:江虾200克,藕250克。调料:精盐4克,味精5克,白胡椒粉2克,葱段2克,生姜2克,猪油20克,上汤250克,料酒5克。制法:1、藕切4厘米长、0.5厘米宽的条,将江虾洗净、去须,锅中放入猪油烧至四成热,放入生姜大...
老鸭猪肚煨汤
原料:老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料:盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,高汤200克,矿泉水200克,米酒10克。制作:1、老鸭去毛开膛洗净,剁成3厘米长,1厘米宽的长条。2、猪肚洗...
猪脚黄豆煨汤
原料:猪脚750克,黄豆250克。调料:盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,米酒10克,汤粉10克。制作:1、先将猪脚刮毛洗净,剁成2.5厘米见方的方块,在沸水中氽10分钟左右汆去血水,黄豆用清水浸10个...
蟹粉豆腐
羹
原料:蟹粉100克,内脂豆腐1盒,枸杞5克,青豆10克。调料:蟹油30克,盐、味精各5克,胡椒粉5克,糖8克,醋3克,姜末5克,上汤750克,湿淀粉15克。制作:1、将内脂豆腐从盒中取出,然后切成1.5厘米见方的小丁,将豆腐...
金箔乌鱼蛋太极
羹
原料食用金箔2克,菠菜、番瓜(即南瓜)各200克,乌鱼蛋200克。调料清汤400克,高汤600克,湿淀粉20克,盐、味精各10克,绍酒5克,胡椒粉3克。制作1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开...
太极雪蛤冰茶
羹
原料:雪蛤70克,红茶15克,龙井茶15克,冰块1000克。调料:冰糖50克,姜10克,蒜10克,生粉6克。制作:1、红茶、龙井茶用开水各300克冲泡20分钟后冷却,将茶叶分别捞出,放入搅拌机内搅打成蓉,茶汁备用。2、将雪蛤...
太极护国
羹
原料:空心菜150克(只要叶子)。 调料:盐1.5克,蘑菇精2克,白糖2克,三花淡奶2克,素上汤800克,水淀粉20克。 制作:1、空心菜叶飞水0.5分钟后过凉备用。用榨汁机榨汁(要榨的粗一些)。2、锅内放上...
珍珠泉
羹
这是一道用料特别简单、卖相好、口感爽,但制作相对难以掌握的夏季汤
羹
,也是一款低成本的高利润菜。不过说到推荐它的理由,还是因为它酸甜的口味和清爽的口感。原料:伊利纯牛奶100克。调料:葡萄糖50克,精炼...
新式三合汤
材料:原料:牛血400克,熟牛肚60克,牛肉80克。 调料:剁椒末、郫县豆瓣酱、蚝油、米醋各20克,辣妹子辣椒酱30克,山胡椒油、姜末、蒜末各10克,大蒜叶15克,熟猪油50克。 做法: 1.牛肉切小片;新鲜...
墨鱼炖肥肠
材料:主料:干墨鱼100克,新鲜猪肥肠500克。配料:姜片10克。辅料:盐5克,味精2克,鸡精5克,菜籽油25克。制作:1.把肥肠洗干净切成段,待用。2.把干墨鱼烧香,放入水里泡发,洗干净,切条待用。3.锅里放入菜籽油,...
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