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桂鱼
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锅巴土豆
肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
芙蓉
鳜鱼
卷
原料:
鳜鱼
1条(约750克),豆芽200克,鸡蛋清750克,三花淡奶50克,紫色圆白菜150克,西兰花150克。调料:盐6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,湿生粉8克,湿生粉10克。制作:1、将
鳜鱼
处理干...
鲜椒
鳜鱼
卖点此菜颜色搭配合理,红、绿、白三色相间,鱼片滑嫩,清香可口。原料
鳜鱼
1条(约750克),银芽150克,青、红美人椒100克,鲜花椒30克,洋葱丝20克,鸡蛋1个。调料 盐、鸡精、香油各3克,美...
山椒蒸
桂鱼
亮点:
桂鱼
背、腹部均改刀,浇自制的山椒汁,酸辣可口。 原料:
桂鱼
1条约1000克,西兰花20克,菠萝片2片,野山椒50克,香葱10克,蒜子15克,姜15克,白糖10克,葱花20克。调料:色拉油50克,料酒25克,白醋20克...
豆浆鸡汁煮
桂鱼
卖点 用豆浆浸鱼片,一是增加了菜肴的营养价值,二是改良了菜肴的风味,三是使汤色更加洁白。原料
桂鱼
1条(重约600克),磨好的豆浆300克,菜心300克。调料 A料(味精6克,盐3克,...
特色木桶
桂鱼
原料:四川泡菜(切条)50克,
桂鱼
1条约750克。调料:郫县豆瓣酱20克,鸡粉5克,盐3克,味精3克,胡椒粉2克,美极鲜4克,浓汤500克,泡椒20克,香菜末、榨菜末、红椒末各5克,花椒10克,干辣椒15克,香油5克。 ...
金牌蟹汁
桂鱼
原料:
桂鱼
1条约750克,蟹肉20克,火腿末10克,蛋清30克。调料:纯牛奶100克,精盐8克,绍酒50克,葱、姜各5克,姜末5克。制作:1、
桂鱼
宰杀洗净,打波浪花刀,加绍酒、5克精盐、姜、葱腌渍约20分钟备用。2、色拉油烧...
粤式海鲜浓汤
原料:去壳鲜蚝4个约20克,
桂鱼
肉片(0.5厘米厚)50克,鲜虾仁50克,洋葱片10克,胡萝卜片50克,脱水玉米粒(听装,市场有售)50克,黄瓜片10克。调料:白浓汤45克,番茄原汁10克,盐6克,味精6克,色拉油5克,鲜牛...
金锅
桂鱼
线
原料:鲜活
桂鱼
(又名
鳜鱼
)600克,菜芯20克,樱桃1个,五柳丝5克(即红椒丝、青椒丝、大葱丝、生姜丝、黄瓜丝用冷水泡半个小时后沥干水分、调拌均匀,色拉油烧至五成热浇到五种丝上制成的配料)。调料:精盐5克,味...
雨花石焗
桂鱼
原料:
桂鱼
1条700克,干净雨花石20个(每个约4厘米见方),锡纸1张,辣妹子酱100克,肉末50克,香菜20克,水发香菇末25克。调料:孜然粉5克,生抽王25克,精盐5克,味精3克,干淀粉80克,鸡蛋1个,色拉油750克,姜末...
珍菌
鳜鱼
卖点 借鉴宫廷菜的做法,用醇厚的浓汤调出金汤,还渗透着干贝汁、火腿汁的香味,鱼片入口滑嫩,别具滋味。原料
鳜鱼
1条(重约600克),珍菌(滑子菇55克,老人头菌50克,鸡枞菌45克,小白菇60克),枸杞10...
椰香鱼排
制作/张玉忠鱼肉腌渍加椰浆,炸后撒椰丝,上桌后蘸食椰汁,整道菜椰香味十足,鱼肉鲜嫩。原料:
桂鱼
肉400克,椰丝10克,面包糠40克,生粉20克,蛋黄2个,椰子汁味碟1个。调料:盐3克,味精2克,蛋清1个,詹王鱼汁3克...
海鲜浓汤
原料:去壳鲜蚝4个约20克,
桂鱼
肉片(0.5厘米厚)50克,鲜虾仁50克,洋葱片10克,胡萝卜片50克,脱水玉米粒(听装,市场有售)50克,黄瓜片10克。调料:白浓汤45克,番茄原汁10克,盐6克,味精6克,色拉油5克,鲜牛...
金银
桂鱼
原料:活
桂鱼
、金华火腿、香菇制法:
桂鱼
宰杀洗净,头尾入味,挂干淀粉炸成金黄色装盘,鱼中段取肉敷片,一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬笋三丝,上屉蒸熟装盘浇玻璃汁;另一部分鱼片抹上鱼泥夹上笋条捲起,粘上芝...
一统天下
原料:
桂鱼
1条(1000克),猪肥膘200克,鸡蛋2只,蟹柳、香菇、姜丝各10克。调料:精盐10克,色拉油15克,味精3克,鸡汤500克,葱丝20克。制法:l、
桂鱼
去刺取肉加肥膘剁成鱼蓉,打成直径2厘米左右的鱼丸,先放四成...
锡箔铁板鲜
桂鱼
原料:活
桂鱼
1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方。调料:色拉油250克,香油、酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克,干椒粉4克,葱、姜各10克,料酒15克,湿淀粉20克。制法:1、
桂鱼
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