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桂鱼
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
年年有余(蒸
鳜鱼
)
材料:主料:
鳜鱼
1条(650g左右)辅料:香葱2棵、老姜1块调料:盐1茶匙、白胡椒粉少许、绍兴黄酒2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、芝麻香油1汤匙、花生油2汤匙做法:1.
鳜鱼
去除鱼鳃、内脏和鱼鳞,清洗干净后擦干。在鱼身两侧各...
网油叉烧洞庭
鳜鱼
桂鱼
即
鳜鱼
,又名
鳌花
鱼
或鲜花鱼,是一种凶猛名贵的鱼,其头尖,眼、嘴大,双背鳍硬刺在前。青果绿色,体侧有不规则花斑,鳞小刺少,背呈罗锅形,它肉质坚实而细,刺粗而少,肉厚而白,肉味鲜美;此菜颜色金黄,制作...
酸汤
桂鱼
原料:
桂鱼
条(约克),绿豆宽粉克。调料:野山椒克,盐、料酒、香醋、色拉油、葱、姜各克,上汤克,小米椒克,白糖克,鱼露、鸡精各克。制作:将
桂鱼
清洗干净,加葱、姜、盐、料酒码味约分钟,绿豆宽粉用水泡软备用...
煨烤
桂鱼
该菜品特点:鱼肉鲜香,油润滑嫩,保持原汁原味。原料:
桂鱼
一条(重约克),新鲜荷叶一张,酒坛泥千克。调料:猪肉丝、猪网油各克,葱丝克,姜丝克,熟猪油克,山柰粉克,白糖克,酱油克,绍酒克,味精克,精盐克,...
凉菜大赛作品-妙脆角配芥味鱼脯(凉菜也可调动气氛)
原创思路:此菜转盘新颖,
鳜鱼
用玻璃纸包裹后,很上档次,再由服务员亲自拨开让食客品尝,非常具有互动性,是个烘托现场气氛的经典之作,
鳜鱼
腌过后再拌,口感有韧性,口味复合。制作:王帅原料:中号
鳜鱼
净肉克,妙...
特色炸
桂鱼
创新点:此菜为中西结合的创意菜,烹饪方法侧重于中式烹调,调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众,烹法简单,成品却高档美观,是深受中外食客喜爱的一款佳品。原料:
桂鱼
克,新鲜番茄克,洋葱克,姜、葱、红...
爽口
桂鱼
仔
特点:清鲜爽口、开胃提神。创新点:用此法,可以制作各种档次的淡、海水产品,从而可以丰富不同层次消费者的需求。制作人:孙谨林江苏省南京人,烹饪专科毕业,从事酒店餐饮工作二十多年,曾担任过多家餐饮企业的主...
农家臭
桂鱼
农家臭
桂鱼
,售价元,味型,香辣制作流程:、将
桂鱼
开背去内脏洗净,打上斜一字花刀;、用盐,味精,料酒,姜片,葱节,王致和臭腐乳腌制两天,取出置于通风处晾干;、锅入少许底油,下入
桂鱼
煎至两面金黄时控出;、...
私家酸汤
桂鱼
原料:
桂鱼
条(约克),绿豆宽粉克。调料:野山椒克,盐、料酒、香醋、色拉油、葱、姜各克,上汤克,小米椒克,白糖克,鱼露、鸡精各克。制作:将
桂鱼
清洗干净,加葱、姜、盐、料酒码味约分钟,绿豆宽粉用水泡软备用...
臭豆腐烧臭
鳜鱼
材料:原料:
鳜鱼
750克,火宫殿臭豆腐150克。 调料:菜子油500克(约耗100克),红烧酱油、蚝油、料酒各3克,盐、津山口福剁椒各50克,味精、白胡椒粉、鸡精各2克,小米椒20克,姜末、蒜末、葱花各10克,紫苏5克...
鳜鱼
为粥水代言
主料:
鳜鱼
、燕米。配料:时蔬、小海鲜、熟芝麻、油炸油条粒、香葱花、咸菜粒。调料:盐、姜丝。制作步骤:1、把
鳜鱼
宰杀洗净加上时蔬,小海鲜改刀装盘。2、把燕米淘洗加水煲成粥,加入姜丝煲开调入盐带卡式炉配芝麻...
黄山臭
鳜鱼
臭
桂鱼
在安徽菜系之中是一道深受顾客喜爱的菜品。虽说吃的东西跟“臭”字挂钩了,但是那味道,实在是鲜美至极了。为什么叫臭
桂鱼
?其实不是真正的臭了,而是用特别的方法腌制后,鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名...
野生
桂鱼
两吃
原料:野生
桂鱼
1.5斤,广东小芥兰0.5斤,彩椒、洋葱件各少许。调料:美极鲜酱油少许。做法:1、先将
桂鱼
杀好处理干净,然后起肉,将头、骨、尾巴切成日字形状,待用。2、鱼肉用淀粉、盐、料酒、美极鲜腌好;芥兰改刀...
松子
桂鱼
原料:
桂鱼
1条,淀粉10克,鸡粉3克,白醋25克,松子3克,番茄酱30克,糖20克。做法:1、去除鱼头和鱼骨,取鱼肉切花刀(切勿切破鱼皮)。2、往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒,用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。...
传统糖醋松子鱼
主料:
桂鱼
650克配料:青豆30克,松仁20克。调料:糖醋汁120克。做法:1、将
桂鱼
改成花刀,加入调料腌制10分钟后裹匀生粉,放入油锅炸制金黄。2、外焦里嫩后取出装盘,淋入糖醋汁,加入松仁即可。味型:酸甜可口,桂...
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