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桂鱼
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
湘西土家鱼
原料:活
桂鱼
1条(约750克),蒜瓣8克,烟笋丝50克,泡红椒10克,肥腊肉丝25克,咸菜丝15克,小葱花3克。调料:酱油5克,辣椒酱25克,料酒10克,鸡精5克,白糖3克,红油、盐、陈醋各5克,色拉油25克。制法:1、
桂鱼
剖...
鸳鸯
桂鱼
原料:活
桂鱼
750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料:糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。制作:1、
桂鱼
宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿...
淮山薯泥蒸
桂鱼
原料:净
桂鱼
1条(重约750克),淮山(即山药)200克,兰花1朵,香菜5克。调料:三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡粉9克,蛋清、湿淀粉各25克。制作:1、净
桂鱼
洗净,从中骨入刀将肉剔下,撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、...
玉簪苦瓜
原料:苦瓜100克,净
桂鱼
肉150克,红椒5克,鲜花3朵,香芹、香菜、红椒片各5克。调料:盐8克,味精5克,料酒10克,鲜汤50克,胡椒粉5克,湿淀粉8克,明油5克。制作:1、苦瓜去头去蒂,对半剖开后去籽、洗净,切成长5...
招牌茄子
原料:茄子2个(约200克),
桂鱼
肉80克,发好的小鲍鱼10个,虾仁50克,蟹粉100克,竹笋50克,香菇50克。调料:鲍鱼汁(市场出售成品也可,但最好用煲制鲍鱼时的汁)20克,柴鱼花(日本料理调料)10克,盐5克,白葡萄...
吉祥庆有余
原料:长江刀鱼3条(约500克),长江
桂鱼
1条(约750克),长江鱼回鱼1条(约500克),带皮长江滩羊肉1500克,鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。调料:鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克,高汤800克,盐、味精各15克,葱段...
糖醋
桂鱼
排
原料:
桂鱼
鱼条700克,土豆150克。调料:番茄沙司150克,盐15克,白糖350克,大红浙醋300克,色拉油120克,鸡蛋100克,生粉50克,面包糠30克。制作:1、土豆去皮洗净,切成5厘米长的、1.5厘米宽的条待用。2、
桂鱼
杀好...
紫砂浓汤灼
鳜鱼
原料:
鳜鱼
一条(重约600克)。调料:姜片30克,青椒50克,紫苏20克,朝天椒5克,枸杞2粒,小菜芯1棵,盐3克,味精5克,鸡粉5克,猪油40克,胡椒粉0.5克,白糖2克,三花淡奶10克,高汤1千克,湿淀粉40克。制作:1、鳜...
桂鱼
两吃
原料
桂鱼
750克,魔芋结100克,胡萝卜片10克,菜芯50克,枸杞子、葱头、蒜片各5克。调料 浓汤1千克,黄酒10克,味精4克、盐、鸡汁各5克,威顺蒜蓉辣椒酱5克,鸡蛋黄6个,胡椒粉、味椒盐、麻油各3克,湿淀粉...
帝秦招牌鱼
原料
桂鱼
1条750克,虾饺8个,蕨根粉200克。调料 鲜青红椒圈、泡椒、日本烧汁各30克,高汤200克,泡椒油50克,姜末、蒜末、葱花、料酒各10克,湿淀粉、盐各5克,味粉6克,蛋清1个,明油3克。制作 1、...
富贵鱼丸
原料:活
桂鱼
750克,虾仁150克,素鱼翅80克,香菇50克。调料:魔厨高汤10克,亨仕达干贝素2.5克,天添鲜味精3.5克,胡椒粉1.5克,盐2.5克,生粉15克,清汤300克。制作:1、
桂鱼
宰杀洗净取肉,将鱼肉制成鱼胶,加入调味料...
虾籽贵妃鱼
浓汤菜里吃出葱香味和小米椒的鲜辣味,浓汤的另类吃法。原料:娃娃菜3棵,
桂鱼
肉400克,浓汤400克,色拉油10克。调料:红米椒20克,香葱20克,虾籽5克,盐4克,米酒5克,鸡粉5克,猪油10克,鸡汤50克。制作:1、娃娃菜...
双椒
鳜鱼
饺
原料:鲜
鳜鱼
1条(约重800克),羊肉馅100克,菜心150克,煨好的鱼圆120克。调料:野山椒、鲜剁椒各100克,李锦记蒸鱼豉油20克,A料(精盐、味精各2克,鸡蛋清1个,玉米淀粉10克),葱花3克,色拉油30克。制作方法:...
果味韭香
鳜鱼
球
原料:活
鳜鱼
1条(约重500克),韭菜50克,金桔11粒,火龙果球150克,菱形红椒片20克。调料:A料(精盐、料酒各5克,味精3克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个),生粉15克,色拉油1千克(约耗60克)。制作方法: 1、将活...
柴灶腊
鳜鱼
锅巴饭
材料:主料:大米100克,腊
鳜鱼
(也可用腊草鱼代替,降低成本)、香芋、红薯各250克,腊肠150克,玉米6段。调料:熟猪油50克,色拉油10克,米汤250克,葱、姜各5克。 制作:1.在腊
鳜鱼
上面铺上姜、...
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