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红烧
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
红烧
金勾翅
原料:扣好的金钩翅、顶汤、上汤、银针、火腿丝、芝麻油、胡椒粉、绍酒、花生油。制法:1、先用上汤将金钩翅靠入味,取出。2、烧镬、加油、赞入绍酒,加顶汤,烧至微滚时用湿生粉推芡,淋在翅面上加热至滚,放上火腿...
苦瓜
红烧
肉
做法:1、把猪五花肉切成方块,苦瓜则需切成方叮2、锅入油烧热,下五花肉块和糖色翻炒,见五花肉上色后,掺入鲜汤并调成咸鲜味,烧至五花肉七分熟时,把苦瓜块放进去,烧至原料熟透后,出锅装盘成菜。...
苦瓜
红烧
肉
做法:1、把猪五花肉切成方块,苦瓜则需切成方叮2、锅入油烧热,下五花肉块和糖色翻炒,见五花肉上色后,掺入鲜汤并调成咸鲜味,烧至五花肉七分熟时,把苦瓜块放进去,烧至原料熟透后,出锅装盘成菜。...
宫保
红烧
肉
做法:1、取三线五花肉治净后,按传统方法烧成
红烧
肉。2、净锅放油,先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香,再倒入
红烧
肉块,随即烹入酸甜风味的宫保汁,炒香后撒油酥腰果和大葱颗,炒匀即可装钵。特色:这道融合菜式,把看...
干(火南)
红烧
肉
做法:1、先是把提前烹好的
红烧
肉块下到油锅里,炸至表皮酥香时捞出来沥油。2、另把经过卤制后的笋片也下油锅,炸至略带干香时,倒出来沥油。3、锅里留底油,下干辣椒丝、花椒炒香后,才倒入
红烧
肉块和笋片炒,其间加...
独创
红烧
肉淋锅巴
材料:原料:带皮五花肉400克,锅巴150克,洋葱、鲜笋片、香菇各100克,葱段2克。调料:醪糟汁50克,红曲米30克,盐5克,海米粉4克,冰糖色10克,红油10克,老抽5克,料酒4克,色拉油500克。做法:1、带皮五花肉切成...
红烧
兔
材料:主料:鲜兔辅料:郫县豆瓣酱、泡野山椒碎、姜米、蒜米、干红花椒、干青花椒、十三香、刀口海椒调料:盐、姜葱汁、料酒、白糖、味精、湿生粉、香油制法:1、把鲜兔宰杀治净,斩成小块后纳盆,加盐、姜葱汁和料酒...
红烧
土鳝鱼
材料:主料:鳝鱼辅料:墨茄、郫县豆瓣酱、泡姜颗、泡青椒末、蒜米、葱花、藿香末调料:盐、料酒、姜葱汁、鲜汤、白糖、味精、香醋、湿生粉制法:1、用开水把鲜活鳝鱼烫死,洗净再用剪刀剖开肚子,除去内脏并斩成段,...
红烧
老南瓜
原料:老南瓜500克、干辣椒节、葱花、盐、白糖、酱油、色拉油各适量制法:1、把老南瓜削皮并切成小块,待下入烧至六成热的油锅炸至八分熟时,倒出来沥油。2、锅里留少许油,先下干辣椒节炒出香辣味,放入南瓜并掺水3...
红烧
排骨
材料:原料:排骨500克辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。做法:1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血...
老弄堂
红烧
肉
材料:原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油1千克(约耗120克),葱、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黄酒600克,味精7克,黄油30克,A料(东古一品鲜5克,味精、白糖、盐...
红烧
羊蝎子
材料:主料:羊蝎子辅料:郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料(八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮)调料:盐、味精、鸡精做法:1、把羊蝎子斩成大块,投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。2、锅里放色拉油烧...
百年
红烧
肉
材料:主料:带皮猪五花肉辅料:青酸菜、八角、桂皮调料:盐、味精、冰糖、糖色、料酒、醋做法:1、先把带皮猪五花肉切成方块,放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟后,再下入热油锅里炸至表面棕红,捞出来沥油。2、锅...
醪糟
红烧
肉
材料:主料:400克正五花肉,以瘦肉型猪2至5层夹心瘦肉最好。辅料:醪糟60克、新鲜马蹄100克、人参15克。调料:上等冰糖20克、草果2克、香叶2克、小茴香1克、豆粉10克、花椒3克、三奈1克、枸杞1克、葱20克、姜10克、...
红烧
羊血
材料:主料:羊血辅料:郫县豆瓣酱、泡辣椒末、辣椒面、花椒面调料:自制红油、色拉油做法:1、把羊血切成小块,下开水锅里飞一水,捞出沥水待用。往锅里放入适量自制红油和色拉油烧热,在投入姜米和蒜米爆香后,放入...
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