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私房
红烧
肉
做法:1、把猪五花肉治净,改切成3厘米大小的块。2、锅里放少许的油烧热,下五花肉块、姜片和葱节煸炒出油后,掺入鲜汤并加金橘、料酒、老抽、冰糖、味精和鸡精调味。烧开后,改小火煨至五花肉块软熟时,离火...
千张
红烧
肉
原料:猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、...
药姜
红烧
肉
做法:1、把猪五花肉用燎火将皮烧至焦黑,刮洗干净后,切成5厘米见方的块。2、炒锅置中火上,放入少量油烧热,下入肉块慢慢煸炒至表皮焦黄时,注入鲜汤大火烧沸,然后加料酒、糖色、良姜、小葱结、醪糟汁、精...
包子
红烧
肉
做法:1、把猪五花肉切成2厘米大小的块,入油锅煸炒香后,加入豆瓣、盐、鸡精、白糖、少许香料和清水,提前烧制成
红烧
肉。另取面粉纳盆,加少许酵母、泡打粉和清水揉匀成发酵面团。2、将烧好的
红烧
肉用铝箔纸...
锅巴
红烧
肉
做法:1、锅巴入油锅炸酥香,捞出来后装盘待用。2、把猪五花肉切成块,先放入米汤锅里煮八分钟,再捞出来控干水。取醪糟水、红醋和麦芽糖入盆调匀,把肉块放进去和匀,再下油锅炸至上色后捞出来沥油备用。3、...
红烧
蹄圆
做法:1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出来冲洗干净。2、锅里掺清水烧沸,放入香料(八角、桂皮、草果、山柰等)、花雕酒...
红烧
豆豉黄鱼
材料:主料:黄鱼辅料:蒜苗丝、姜丝、红椒节适量调料:豆豉、盐、葱姜蒜、黄酒、糖、酱油、葱油适量。制作:1、把鱼擦干,盐和葱,姜,蒜,先放进油锅里,再把鱼放进去煎;2、然后再放黄酒,糖和酱油还有一点水(不用...
虾蟹
红烧
走地鸡
材料:主料:鸡肉300克、虾12只、花蟹1只、辅料:蒜苗20克、青红椒节20克、去皮熟鹌鹑蛋10个、香菇7朵。调料:豆瓣红油30克、盐3克、葱、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、鸡精10克、水淀粉5克。制作:1、香菇浸泡...
蒜椒
红烧
鲤鱼
材料:主料:鲤鱼500克。辅料:葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。调料:盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。做法:1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加...
红烧
黄河鲤鱼
材料:原料:黄河鲤鱼1条(约1千克),木耳10克,香葱花2克。调料:
红烧
鱼汤2千克,八角油10克,芝麻油2克,姜汁酒5克,盐2克,胡椒粉1克,生抽2克,大葱段5克,大姜片2克,生粉4克。制作:1、将新鲜的黄河鲤鱼宰杀治...
广式
红烧
肉
食材:无皮五花肉2斤,盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法:1、肉切成片。2、热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、...
水煮
红烧
肉
原料:带皮猪五花肉500克凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克姜米10克蒜米20克盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量制法:1、把带皮猪五花肉放入加有糖色和...
传统
红烧
肉
原料:猪肉1360~1800克、盐1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2汤匙、糖半汤匙、酱油半杯做法:1、把雪利酒、糖、酱油、盐按比例与猪肉混合,包上锡箔纸,腌制一小时。2、烤箱180°预热5分钟,220℃烤25分钟。贴士:板栗、慈...
红烧
乳鸽皇
材料:原料:光乳鸽450克/只。腌料:味粉500克,盐2500克,五香粉200克,糖50克,甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。糖皮水:麦芽糖1400克,白醋5000克,西柠片250克。制法:1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时,取...
红烧
一品燕窝
材料:原料:发好燕盏约100克。调料:顶汤100克,火腿汁、盐、味精、绍酒、上汤、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油各适量。制法:1、干燕盏用清水浸泡4小时,捞出滤干水分,转载在炖盅里,落滚开水加盖焗30分钟取出...
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