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椒麻鸡
鸡汁大
黄鱼
原料:大
黄鱼
650克,黄姑娘、石榴子、姜、葱各少许。调料:鸡粉20克,蚝油5克,盐10克,料酒25克,上汤400克,胡椒粉少许。制作:1、先将鱼肉片开,洗净,加调料腌制。2、放入盘中加浓缩鸡汁、上...
香煎小
黄鱼
煎煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致。1...
九厨凤尾鱼
原料:小
黄花鱼
500克,面包粉100克,鸡蛋清150克,面粉30克。调料:盐3克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,干淀粉50克。做法:1、将
黄花鱼
去头,用刀从脊背片成两扇,剔去鱼刺(留尾),加盐、...
锅叉子小排
黄鱼
原料:熟猪排100克,小
黄鱼
300克。调料:叉子酱20克,辣妹子酱10克,东北豆酱10克,梅菜末(先用水泡开,冲洗干净)10克,花椒、八角各2克,味精2克,盐1克,料酒5克,色拉油500克,香葱花...
砂锅香辣小
黄鱼
五成热炸
黄鱼
原料:小
黄鱼
400克(6-8条),小葱叶20克。调料:青红椒碎10克,姜泥、蒜泥各5克,料酒5克,盐、鸡粉各4克,姜片6克,辣妹子10克,蒜蓉辣椒酱9克,美极鲜味汁、鱼露、三花淡奶、鸡粉、味精各5...
生焗
黄花鱼
此菜借鉴粤式生焗的方法,依靠加热后挥发出的蒸汽将原料焗熟,使鱼肉从生到熟的过程呈现在客人面前,掀开锅盖后,能闻到三种香气:第一,红葱头的葱香。一般的做法中会使用洋葱丝垫底,但洋葱丝炒制时容易出水,...
橙香鱼排
原料:【主料】渤海
黄花鱼
500克【辅料】面包丁100克、火龙果30克、铁棍山药50克、西瓜30克、鸡蛋2个【调料】香米醋3克、酱油3克、剁椒鱼头鲜豉油5克、料酒、橙汁、生粉、葱姜蒜适量制作流程:1...
春笋咸肉鲜蒸
黄鱼
材料:主料:
黄鱼
1条、春笋2个、咸肉50克调料:食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克制作:1、
黄鱼
宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;2、
黄鱼
身上切几刀,用一点细盐抹匀...
香椿苗酿
黄花鱼
(猪肉酿入鱼腹中/特殊的香椿苗清香)
这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入
黄花鱼
中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗,有一种特殊的清香味。作者/石北平砧板香椿苗100克切末;
黄花鱼
15条宰杀制净...
锅塌
黄鱼
材料:原料:新鲜
黄鱼
一条约400克。调料:清汤200克,盐3克,味精2克,醋2克,白糖3克,葱丝8克,青红椒丝5克。制作:1、
黄花鱼
宰杀治净,从鱼腹内片掉大骨和脊骨,展开成合页型,打上斜刀。2、处...
香酥小
黄鱼
做法:1、把小
黄鱼
治净,对剖成两半,纳盆加姜葱汁、料酒、柠檬片、干辣椒节、花椒和胡椒粉拌匀,腌渍20分钟。2、锅里放色拉油烧至六成热,下小
黄鱼
炸至表面硬挺时,转小火浸炸至内外酥脆,捞出来沥油,晾冷...
铁板焦香
黄鱼
做法:1、把小
黄鱼
宰杀治净,下入烧至七成热的油锅炸至色金黄时,捞出来沥油。随后将其盛入垫有洋葱丝并且已经烧烫的铁板上。2、锅里留底油,先下干辣椒节和蒜泥爆香,放入豆豉和孜然粉,再调入盐、味精和鸡精...
香椿苗酿
黄花鱼
砧板:香椿苗100克切末;
黄花鱼
15条宰杀制净,加葱末、姜末、盐各5克,料酒6克拌匀,腌制2小时。打荷:1、猪肉蓉100克加厨邦酱油3克,料酒4克,芝麻油、姜末、蛋清各5克,水10克搅拌,加香椿苗...
剁椒
黄鱼
头(含自制烧青椒、自制红剁椒的做法)
制作:
黄鱼
头半只解冻洗净,加入适量葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汁腌制2小时,摆入大盘,分别盖上自制烧青椒80克、自制红剁椒80克,入蒸箱旺火蒸15分钟,取出后撒香葱花,激热油即可上桌。自制烧青椒:青...
春香
黄鱼
卷
制作:1、春笋150克切小粒;
黄鱼
肉500克切小粒,冲水;2、锅内下熟猪油20克烧热,下葱花、姜末各5克炒香,下春笋粒、
黄鱼
粒翻炒均匀,加水50克,加盐4克炒匀,淋湿淀粉勾薄芡,淋芝麻油5克出锅,...
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