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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
渔家节节高
特色:
黄鱼
鲞本身就带有浓郁的海鲜香味,吸收了肉汁和梅菜的香味后,口味更加丰满,而且丝毫都不会有海鲜的腥味。原料:
黄鱼
鲞、烧好的梅菜(用梅菜扣肉汁烧制)各150克,黄瓜200克,青、红椒圈各3克。调料:A料(葱段、...
金鸡汤蒸干
黄鱼
配柠檬水
杂志中曾刊登过很多分子美食的菜品,利用其原理自制柠檬水,客人在食用
黄鱼
时配以柠檬水,达到去腻增香的作用,看似有些“土气”的农家蒸
黄鱼
配上“洋气”的分子美食,呈现出的效果很不错。原材料主料:咸干
黄鱼
1条(...
萝卜干
黄花鱼
原料:
黄花鱼
6条约600克,萧山萝卜干150克,青红椒片各15克,油菜50克。调料:黄灯笼椒酱(瓶装海南产)10克,盐、味精各3克,鸡粉2克,陈醋3克,老抽3克,花雕酒3克,葱、姜片各5克,干红椒3克,色拉油1千克,蚝油5克...
百花蟹
黄鱼
肚
原料:鱼肚(油发)350克,鸡肉蓉150克,蟹黄150克,青椒丝20克,红椒片(菱形)5克。调料:盐8克,味精3克,淀粉15克,绍酒12克,葱姜汁8克,白胡椒粉、干粉各2克,色拉油15克。制作:1、鱼肚漂洗干净,改刀成长为6厘米、宽...
蟹
黄鱼
籽夹饼
原料:鱼籽200克,发面饼8个,蟹黄、香椿、猪肉末各25克,生菜叶50克。调料:虾酱10克,盐、鸡粉各3克,胡椒粉、葱花、红椒末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜叶1克。制作:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟,...
海水蒸大
黄鱼
原料:新鲜大
黄鱼
1条(净肉约400克),玉米面饼子2个约100克,青红椒丝、葱丝各5克。调料:李锦记蒸鱼豉油50克,生豆油20克,猪油20克,葱油20克。腌鱼料:海水1000克,葱段50克,姜片20克,香叶5克,八角5克,花椒5...
松子熏
黄鱼
原料:
黄花鱼
1条(约750克),松子仁50克,八宝馅100克。调料:松枝60克,白糖50克,潮州卤汤2500克,松子香油20克。制作:1、
黄花鱼
去鳞,不破膛,将筷子从鱼嘴中伸入鱼腹,夹住鱼肠等内脏掏出,将鱼洗净,把八宝馅...
日式煎烤
黄鱼
用烧木炭的炭烤炉烹制菜肴,借鉴了日式料理的一些手法,虽需要出专人烤制,但却别有风味,菜的身价也随之涨了起来。在木炭火上烤,可用铁网也可用烤盘。原料:
黄鱼
一条约500克。调料:姜葱各10克,盐5克,料酒10克,...
剁椒咸
黄鱼
蒸豆腐
原料:内脂豆腐1盒,咸
黄鱼
2条。调料:剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克。制作:1、将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍1...
红烧大
黄鱼
原料:大
黄鱼
1条(约750克)。调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。制作:1、将大
黄鱼
宰杀,从腹部去除内...
蛋
黄鱼
糕
原料:高邮咸蛋黄5只,鲢鱼1条约500克,方火腿10克,香葱2克。调料:盐5克,味精5克,葱、姜汁30克(葱、姜拍碎加一点盐,加一点水用纱布挤出汁即成),水淀粉2克,鸡蛋清8克,化好的猪油2克,上海米醋20克。制作:1...
金窝藏玉
(制作/常勇)原料:窝头12只,
黄鱼
2条(约400克)。调料:泰国鸡酱、番茄辣酱各20克,盐、味精、蛋清、姜米各5克,酒酿、生粉、肉米各10克,精制油500克,葱花2克,蒜蓉5克。制法:1、
黄鱼
去骨开片切成丁。2、
黄鱼
丁...
招牌松鼠鱼
主料:
黄鱼
1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)辅料:冬笋25克,青豆25克,玉米粒25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克番茄沙司。调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克...
松子
黄鱼
原材料:
黄鱼
1尾(约600克),松子5克,火腿粒、海参粒、冬笋粒、豌豆、红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱生姜、葱段、精盐、绍酒、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。制作过程:1、
黄鱼
洗净,...
稻香蒸
黄鱼
原料:
黄鱼
1条(约750克),稻香帘1个。调料:盐6克,味精8克,料酒20克,鸡粉6克,稻草粉5克,葱汁、姜汁各10克,自制酱30克。制法:1、将
黄鱼
宰杀洗净,加盐、味精、料酒、鸡粉、稻草粉、葱汁、姜汁腌制15分钟。2、...
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