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黄鱼
籽夹饼
材料:原料:鱼籽200克,发面饼8个,蟹黄、香椿、猪肉末各25克,生菜叶50克。调料:虾酱10克,盐、鸡粉各3克,胡椒粉、葱花、红椒末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜叶1克。制作:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1...
黄鱼
、海胆的腌制加工技术
咸
黄鱼
原料选择选择鲜度良好、规格一致的
黄鱼
为原料。工艺要点(1)加盐:根据不同情况可选择抄盐法、拌盐法和撞盐法。抄盐法:是将鱼倒在抄鱼板或船甲板上,撒盐用竹制鱼耙抄拌,使食盐均匀附着在鱼体上。该法省时省工...
日式煎烤
黄鱼
材料:原料:
黄鱼
一条约500克。调料:姜葱各10克,盐5克,料酒10克,胡椒碎5克,吉士粉10克,黄油30克。制作:1、将
黄鱼
宰杀洗净,改上一字花刀,加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味,拍少许吉士粉。2、将腌好...
旱蒸小
黄鱼
原料:小
黄鱼
(10条)500克、传统土盐菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、盐、料酒、蒸鱼豉油姜、葱各适量、猪油50克制法:1.把小
黄鱼
治净,入盆用姜、葱、盐、料酒和蒸鱼豉油腌一下,再搌干水分备用。另把...
豆腐
黄鱼
材料:主料:
黄鱼
、豆腐辅料:姜片、葱节、糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒调料:盐、料酒、鲜汤、白糖、味精制作:1、把
黄鱼
治净,逐一在鱼身两侧剞刀后,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味,...
糟辣
黄花鱼
原料:
黄花鱼
600克,糟辣椒200克,豆瓣酱20克,泡姜粒10克,姜片5克,姜粒5克,葱节5克,蒜粒15克,青蒜花8克,鲜汤300克,盐3克,味精5克,鸡精3克,白糖5克,胡椒面1克,陈醋3克,甜酒汁3克,料酒8克,湿淀粉、红油...
干煎小
黄鱼
食材:小
黄鱼
300克、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片做法:1、刮去小
黄鱼
的鱼鳞,清理干净内脏和去除鱼腮和鱼鳍,冲洗干净。2、用厨房纸吸干小
黄鱼
表面水份,每面均匀撒上1/4茶匙的盐,放在漏网中,在风口处吹...
招牌烟熏
黄鱼
原料:中
黄鱼
4条(160克~175克/条),大葱,香葱,姜,盐,料酒,烟熏料。制法:1、将大葱、姜、盐、料酒混合均匀备用;
黄鱼
治净,用以上混合调料擦拭一遍,静置30分钟,晾干备用;2、锅入烟熏料,上烟后,将
黄鱼
熏...
干烧小
黄鱼
材料:主料:小
黄鱼
500克辅料:五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条丝10克、红二荆条丝10克、葱丝20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克。调料:冰糖老抽3克、味极鲜酱油7克、郫县豆瓣80克、味精2克、鸡精4克、香油...
家烧
黄鱼
泡饼
配料:
黄鱼
一条约500克(刮鳞、去洗净内脏),家常饼200克,葱段适量,姜片10克,蒜瓣10克,八角1颗,色拉油500克,蚝油15克,醋10克,酱油20克,糖5克,料酒适量,鸡汤500克步骤:1、锅下油烧至八成热(约180摄氏度...
臭豆腐蒸
黄鱼
材料:主料:小
黄鱼
、臭豆腐干辅料:鸡蛋、自制剁椒、猪肉末调料:盐、料酒、大豆油制作:1、新鲜小
黄鱼
宰杀洗净后切成段。放盐、料酒各适量腌制2小时备用。2、取一只深圆盘,中间放入调好底味的生肉末,摆上一圈臭豆...
烟薰
黄鱼
原料:舟山
黄鱼
1条(约800克)。调料:片糖100克,龙井茶15克,盐10克,葱、姜各15克,花椒8克,绍酒15克,生抽2克,美极鲜3克,鸡粉5克,味精5克,明油3克。制作:1、将
黄鱼
宰杀,从腹部取出内脏,然后去鳞、去腮,...
油淋
黄鱼
原料:
黄鱼
1条(约750克)。调料:葱丝15克,姜末、香葱末、红椒丝各5克,蒜油10克,色拉油1000克,鲍鱼汁15克,美极鲜8克,生抽5克,盐、味精各8克,鸡精10克,高汤50克。制作:1、
黄鱼
宰杀,从腹部开刀,去除内脏,...
雪笋溜
黄鱼
原料:小
黄鱼
4条约750克,冬笋100克,雪菜50克。调料:精盐15克,鸡精15克,白糖5克,胡椒粉0.5克,生粉20克,色拉油750克,高汤300克。制法:1、将小
黄鱼
去头后,由颈至尾沿脊骨劈开成两半,去掉脊骨、片去肚子上的...
茄香
黄鱼
煲
原料:小
黄鱼
3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料:盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,色拉油500克,高汤...
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