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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酒
香鱼鲜菜品汾
酒
鮰鱼「孙谨林大师作品」
鮰鱼属于长江三鲜之一,制作而成的江鲜菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了汾
酒
,做出的菜品
酒
香浓郁。菜品制作:孙谨林孙谨林大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
酒
香鱼鲜菜品糟香鲥鱼「孙谨林大师作品」
鲥鱼属于长江三鲜之一,制作而成的江鲜菜品,美味可口、回味无穷。这款菜用到了醪糟,做成的菜品糟香四溢。菜品制作:孙谨林孙谨林大师在第十二届厨师节(个人3个热菜通过中烹协中国名菜认定)获团体特金奖;在...
酒
炖软壳蟹(软壳蟹与绍兴黄
酒
共同炖食补钙珍品)
风味特色:本地人视它为补钙珍品,妇女产后坐月子期间,用软壳蟹与绍兴黄
酒
共同炖食,被视为大补。黄
酒
烹入后,完全没有腥味,甚是美味。初加工:将软壳蟹500克洗净;容器内加入绍兴黄
酒
200克、红糖10克...
酒
糟田鱼(楠溪特色接待来宾的必上之菜)
风味特色:该菜很有楠溪特色,在河边捉到的新鲜野生田鱼,简单烹调,味道极其鲜美,很受客人点赞,被餐厅的很多常客当做接待来宾的必上之菜。初加工:南溪田鱼800克(2条)宰杀制净;香葱切5厘米段;盆内倒...
酒
炖河鳗(十年花雕
酒
烹制体现温州风味)
风味特色:此菜加入十年花雕
酒
烹制,体现温州本地醇香口味,在本店的销量位居前茅。初加工:河鳗400克宰杀制净,改刀后焯水;金华火腿30克切薄片。热处理:锅入色拉油15克,放入姜片、蒜片各10克爆香,...
金牌蜜汁烤排骨(粤式风味十足的
酒
桌小菜)
烤肉串是路边烧烤摊的小吃,南宁市邕城小福楼的师傅将蚝油、花生酱、芝麻酱等多种调料用于排骨的入味,又将其改成规则的中大块,不论是在味型还是造型上都有所突破,成为一款粤式风味十足的
酒
桌小菜。邕城小福楼...
金牌蜜汁焗排骨(广州东兴顺
酒
家十六届广州国际美食节金奖粤菜)
排骨遇到水蜜桃,甘香酥脆。主料:排骨200克。辅料:水蜜桃100克,青、红椒20克。调料:喼汁25克,蜜糖25克,生粉10克,盐3克,白糖5克,味精5克,花生油。制作方法:(1)水蜜桃切片伴碟;排...
蜜汁咸蛋黄(厦门东南海鲜
酒
店特色菜品/含脆皮糊调制)
咸蛋黄挂蜜汁,造型美观,口味外甜里咸,一菜多味,甜咸可口,而且操作简单,造型很像棒棒糖,小巧可爱。原料:红心咸鸭蛋2个,京葱叶2个。调料:白糖10克,脆皮糊20克,生粉20克。脆皮糊的调制:面粉7...
客家黄
酒
鸡
原料:三黄鸡半只,姜片、杞子、沙参各少许。调料:盐、鸡精、客家黄
酒
、二汤各适量。洗净斩小件、姜洗净切片、客家黄
酒
;可以加红枣、枸杞等。做法:1、鸡洗净斩件,飞水待用。2、锅入油,爆香姜片,放入鸡块...
啤
酒
烧鸡爪
食材:鸡爪,啤
酒
,蒜,姜,干辣椒做法:1.鸡爪用沸水焯一下;2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟;3.准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;4.生抽,料
酒
,还有一罐啤
酒
;5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片...
石锅啤
酒
鱿鱼头 麻辣鲜香
海鲜市场的商户一般将鱿鱼按身、须分档,剩下很多鱿鱼头则不易出售。张铭慧眼独具,发现鱿鱼头似带脆骨,入菜脆爽,于是便大量收购,添加麻辣底料、小米椒、啤
酒
炒制,装入石锅上桌,香辣好吃,是一道极受顾客欢...
酒
香捞汁醉双蛰
原创思路:此菜的灵感来源于
酒
吧的一次洋
酒
品鉴会。卡斯特黑啤
酒
和红葡萄
酒
都是
酒
吧极具人气的两种洋
酒
,而且两种
酒
都有一股甜甜的麦芽
酒
香。我突发奇想,如果将这两种洋
酒
制成凉菜用的捞汁,用它们来捞拌脆爽的...
香辣啤
酒
鸭
材料:番鸭400克辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤
酒
300ml1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;2、...
老
酒
煮大闸蟹 闽南菜
酒
香扑鼻、鲜美无比
原料:大闸蟹10只。辅料:鼓山老
酒
半瓶、枸杞5克、党参10克、姜片葱段各6克调料:盐5克、味精5克、白糖5克、鸡粉3克、海鲜高汤粉2克、姜丝醋40克、辣豉油40克制作方法:1、将大闸蟹用筷子插死,...
辣烧啤
酒
蛋 鲜香微辣,有淡淡的啤
酒
香味
16元/份日销:35份亮点:鸡蛋做成豆腐。原料:鲜鸡蛋5个,啤
酒
一杯,青、红椒各50克,小葱段8克。调料:辣妹子酱5克,麻辣鲜酱15克(麻辣酱香),姜10克,盐5克,蚝油5克,香油5克,湿淀粉15...
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