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红汤鸭掌
红汤汁原料:A八角15克,色拉油500克,草果10克,山奈8克,小茴香5克,芹菜20克,大蒜15克,老姜15克,香菜20克。B郫县豆瓣酱20克,
红酱
(不辣的红色豆瓣酱)20克,花椒5克,干辣椒10克。C高汤1千克,红油20克,花椒...
香辣爽分蹄
香辣味汁原料:红油、葱油各100克,香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。制作:芝麻酱用香油、葱油解开,然后加入其余原料调匀即可。特点...
豆花鱼
原料:鲜草鱼一条约750克,豆花200克。调料:色拉油1千克,姜、蒜米各50克,泡椒末100克,鲜汤200克,
红酱
油15克,料酒20克,白糖15克,醋8克,葱花5克。制作:1、草鱼宰杀治净,锅放色拉油烧到五成热油温时入草鱼炸...
香水鸡
口水绝技 江苏人不想吃得太辣,在熬制红油时,要加入甘草来中和红油的辣度,让汁水辣得滋润。成菜同时具备麻、辣、鲜、香、嫩、爽6种风格。原料 三黄鸡1千克,熟白芝麻20克,熟花生25克。口水料 A料(...
招牌卤鸭
材料:主料:净麻鸭辅料:姜葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒调料:料酒、冰糖、德阳
红酱
油制法:1、选用2000克左右的净麻鸭,宰杀治净后,投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水。2、锅里掺清水,放入八角、桂皮、...
烧椒鹌鹑蛋
热卖凉菜烧椒鹌鹑蛋的特点是用普通的透明玻璃杯当盛器。把鹌鹑皮蛋用竹签子串起来,每个一串装进玻璃杯中,再在每个杯中浇上烧椒汁水,一份菜四个杯子端上桌。吃的时候依照客人喜好,可以拿起竹签上的鹌鹑蛋直接食用...
锅烧河鳗
原料:活河鳗条(净肉约重克),生猪板油丁克。调料:姜片克,葱段克,白糖克,黄酒克,葱结、
红酱
油各克,味精克,麻油克,生油克。制法:、先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各剪一刀,将大骨剪断,皮肉仍要相连,放...
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