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瓜船粉蒸肉
材料:主料:猪五花肉500克辅料:南瓜300克调料:蒸肉
米粉
200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克制作:1、五花肉去净残毛洗净,切成长8cm...
农夫蒸玉米
原料:干玉米200克、腊肉50克、蒸肉
米粉
100克、油酥豆瓣、盐、味精、葱花各适量制法:1.把腊肉下锅煮熟后,切成小丁。把干玉米纳盆,用开水泡涨后,放入高压锅掺水压20分钟,倒出来沥水待用。2.将压好的玉米纳盆,先...
生焖小排
材料:主料:排骨辅料:姜米、葱花、油酥豆瓣、蒸肉
米粉
调料:盐、料酒、姜葱汁、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油做法:1、把排骨中段用刀斩成4厘米长的节,等到用盐、料...
金桔粉蒸肉
金桔粉蒸肉牛肉糯香,桔子香味淡雅。原料:桔子个,牛外脊克,蒸肉
米粉
克。调料:葱、姜末各克,葱姜蒜汁克,料酒、鸡粉各克,胡椒粉克,郫县豆瓣酱克,白糖、南乳汁各克,五香粉克。制作:外脊片成鹅毛片,加葱、姜...
木桶鹅肠
创意:此菜根据“泡椒烧鹅肠”改良而来,加上丝瓜、竹笋,更突出菜品清香麻辣的口感。特点:麻辣鲜香、脆爽。原料:鹅肠克,鲜竹笋克,丝瓜克。调料:葱末、姜片各克,蒜末克,李锦记香辣酱、辣妹子酱各克,李锦记牛...
粉蒸牛肉
创新点:粉蒸肉类可以从根本上保证营养成分不流失,还可以减少菜品的油腻感。做粉蒸肉对选料要求非常严格。研发初始,用牛里脊肉蒸制,发现虽然牛肉很软烂,却不成形。经过多次试制后,选用了黄牛腱子肉,其肉质比较...
红桂花山药泥
特点:口感细腻、富有营养。海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合:新旧原料、中外技法、海派口味;新颖:继承传统、不断创新、引领潮流。作者介绍:钱...
川式粉蒸牛肉
旺销理由:此菜在传统粉蒸肉基础上改良而来,以前蒸菜要蒸很久,而现在用现蒸几分钟就可以吃。用牛腱子肉做主料,不但爽口还有嚼头,蒸菜还可以使营养成分不流失。原料:牛腱子肉克,炒
米粉
克,红薯克。调料:蛋清个...
招财大煎堆
大煎堆其实就是大麻球。古时候,在福建、广东等地被用来祭祀祖先和馈赠亲友。石岐佬的大麻球薄如纸,仿佛风一吹就能破。做法流程:、泰国三象牌糯
米粉
克、白糖克,加适量清水和成面团,揪成小块放入沸水中煮熟,待面...
平锅蝴蝶虾
特色:加热后菜肴的香味飘满整个大厅,吸引了众多食客。原料:
土豆粉
克,基围虾克,小米椒段克,大蒜子克,青、红辣椒段各克调料:色拉油克,辣妹子酱克,蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱各克,蒸鱼豉油、芝麻油各克制...
脆皮粉蒸肉
特点:香脆可口,中西合壁,成本低,造型美观。主料:五花肉片片,粉蒸肉
米粉
、脆浆粉各克,生菜丝克。调料:老抽、精盐、味精各克,沙律酱克,韩国柚子茶克,清油克。制作:.五花肉片先用老抽、盐味、葱姜腌制,沾...
沪菜粉蒸红薯
菜品制作很有创意,红薯如何能卖上高价?作者借鉴粉蒸菜的技术,将红薯切成大块,用浓香的
米粉
包裹红薯一起蒸制。一笼菜还用不了一斤红薯,但是成品却饱满、实惠,入口香甜软糯,深受女士和小孩的喜爱。原材料主料:...
金瓜粉蒸排骨
主料:排骨500克辅料:番薯100克、自制蒸肉
米粉
100克。调料:酒10克,葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克。制作:1、将排骨洗净,沥干,切成长5cm、宽3cm的小块...
橙盏甘香骨
主料:肉排400克。调料:陈皮25克,鲜柠檬叶5克,盐5克,味精8克,糖3克,食粉(小苏打)2克,生粉10克,尖
米粉
10克(尖米磨成的粉,南方市场很常见,作用是使肉质松软),鸡蛋1只。 做法:1、肉排洗净切寸段,...
墨汁酸菜鱼肠粉
原料:墨鱼汁10克,粘
米粉
100克,生粉30克,澄面30克,斑鱼柳100克,酸菜20克,白网皮2张。调料:精制肠粉豉油皇:生抽10克,白糖15克,鸡粉3克,誉品味粉2克,老抽5克,清水20克。做法:1、将墨鱼汁、粘
米粉
、生粉、...
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