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米线
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炸鸡
椒麻鸡
蒸蒸日上(圆笼芋头蒸肉)
材料:原料:芋头200克,五花肉150克,蒸肉
米粉
、姜末、小米辣、花椒面各少许。调料:盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各适量。做法:1、五花肉洗净,剁碎,放入蒸肉
米粉
、郫县豆瓣、醪糟汁、料...
富贵松茸球
材料:味型:香甜味主料:松茸45克、糯
米粉
200克、澄粉100克。辅料:豆沙馅100克。调料:白糖100克、奶粉50克、猪油30克。制作:1、将松茸榨成汁,待用,澄面烫熟待用;2、将松茸汁加入糯料粉中再加入白糖、奶粉、猪...
冰脆流沙球
材料:南瓜、糯
米粉
、澄面、咸蛋黄、黑芝麻、白糖制作:1、将南瓜200克去皮,切成5厘米厚的块,上火蒸30分钟,将蒸好的南瓜打成蓉。2、将糯
米粉
500克、澄面100克放入盆中,加入南瓜蓉一起搅拌(不要加水),加入白糖...
客家炒肥肠
原料:新鲜猪大肠260克、鲜青豆50克、蒸肉
米粉
250克、鸡精3克、味精2克、鲜露6毫升、原味豆腐乳10克、鲜花椒油15毫升、姜末5克、色拉油适量制法:1、先将新鲜猪大肠洗净后改刀,用高压锅压。蒸肉
米粉
用开水浸发5分钟...
紫气东来淮山糕
原料:紫玉淮山,糯
米粉
,白砂糖,泰国薯粉,五仁馅。制法:将紫玉淮山去皮,切片,蒸熟,入搅拌机,加白砂糖、糯
米粉
、泰国薯粉搅拌均匀,制成皮,包入五仁馅,放入月饼模压实,脱模,入笼蒸5分钟即可。点评:将简单...
金瓜粉蒸肉
材料:主料:金瓜、精五花肉辅料:豆瓣、蒸肉
米粉
调料:豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖做法:1、把金瓜去籽后切成块,用小刀修成型,然后入笼蒸熟待用。另把...
煳辣香拐
材料:主料:带皮猪拐肉辅料:姜米、蒜米、鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆调料:盐、料酒、糖色、盐、味精、鸡精、蒸肉
米粉
、红油做法:1、把带皮猪拐肉切成大块,放入加有盐、料酒和糖色的沸水锅里煮上色,然后下入热油锅...
麻辣烤鱼
材料:主料:烤熟的草鱼1尾垫底辅料:洋葱丝50克小料:干辣椒节120克、酥花生仁30克、葱花5克调料:麻辣酱160克、复制烤鱼红油180克、姜末15克、蒜末15克、鸡精25克、味精10克、鲜汤350克制作:1、洋葱丝垫底放上烤好...
养颜南瓜饼
材料:主料:糯
米粉
500克辅料:老南瓜1000克制作:1、老南瓜切长条,尽量厚薄适中,这样容易蒸熟;2、将南瓜片铺好排齐在蒸锅的蒸格内;3、旺火足气蒸,大约半小时左右;4、熟后揭开盖子散散热气,晾凉;5、用锅铲把...
粉蒸三合一
材料:主料:生肥肠、排骨段、五花肉辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、麻辣味蒸肉
米粉
调料:清水、当归白酒、醪糟水、南乳汁做法:1、生肥肠搓洗干净,冷水入锅,加清水、当归白酒(白酒1千克加当归200克浸泡1天即可使用,...
芝士烤牛肉
亮点:我将牛肉和菌类结合,类似烤比萨饼的做法,卖相和口味让人耳目一新。 主料:牛里脊(美国小牛肉,口味较嫩,可用普通牛肉代替)200克,布森芝士(蒜香味)50克,马苏里芝士50克。辅料:鲜菌(茶树菇...
葛粉芝麻团
味型:香甜。原料:精制葛粉(葛根茎块中提取的淀粉)200克,糯
米粉
300克,用食用绿色素调匀的椰丝100克,洋葱瓣30克。调料:糖200克,水350克,泡打粉15克,色拉油800克,白芝麻30克。制作:1、葛粉、糯
米粉
、糖、水和...
黄金炸油角
黄金炸油角用地瓜瓤做皮、芋头椰浆做馅,味道清香。制作:代勇外皮预制:红心地瓜2000克蒸熟,去皮糯
米粉
300克揉成面团,封保鲜膜入保鲜冰箱待用。馅料预制:芋头500克蒸熟后去皮,加150克椰桨入搅拌机中打成泥,盛出...
酸汤凤尾虾
个性酸汤菜大家都不陌生,但是我们的酸汤有与众不同的制作方法。现在,我们改用了新的酸汤熬制方法,熬好的酸汤不仅颜色更金黄,而且口味更多元化,最重要的是开餐前汤料早已提前备好,客人点菜后,我们只需要将食材...
楚乡米粑
原料:生
米粉
250克,面粉50克,老面10克,肉松30克,生菜叶12片。调料:米酒20克,白糖20克,色拉油10克。制作:1、生
米粉
、面粉、老面加水(加水的量以拌匀后手感发粘,能粘在手上为好)、米酒、白糖发酵(夏天发酵...
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