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椒麻鸡
九肚鱼配芥辣虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,
面包
糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
煎吐司围边 此菜用吐司
面包
围边是点睛之笔
制作人:a郭邵波此菜属于一道原料丰富的菜品,装盘方式也很独特,西式的吐司来围边很有创意,客人品尝后惊喜感十足。原料:苦瓜片100克,菠萝片30克,虾仁150克,裙边30克,吐司
面包
200克。调料:...
九厨凤尾鱼
原料:小黄花鱼500克,
面包
粉100克,鸡蛋清150克,面粉30克。调料:盐3克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,干淀粉50克。做法:1、将黄花鱼去头,用刀从脊背片成两扇,剔去鱼刺(留尾),加盐、...
芝士冬瓜脯 自制沙拉酱
原料:鲜冬瓜300克,芝士片3片。调料:盐、味精各5克,清汤300克,全蛋糊100克,
面包
糠80克,色拉油1千克(约耗50克),自制的沙拉酱50克。制作:1.每片芝士片一分为四(共12小片);冬瓜...
金沙牛仔粒
原料:腌好的牛仔粒250克大蒜100克青红椒丁50克蒜米20克
面包
糠100克盐、鸡粉、胡椒粉、圣女果、樱桃、色拉油各适量制法:1.先把大蒜放清水锅里煮熟,再投入热油锅炸至表面皱皮。另把
面包
糠和蒜米...
鸭肉春段
原料熟鸭肉,绿豆芽,干香菇,春韭叶,小米辣椒,鸡蛋,蚝油,美极,鸡精,白糖,胡椒粉,香油,面粉,
面包
糠。制法将鸡蛋加面粉、清水和匀,入平底锅摊成薄蛋皮待用;将熟鸭肉切丝,干香菇泡发,洗净,切丝,小...
金沙鹅肝
材料:原料:法国鹅肝200克,青红椒块50克,
面包
糠50克,干辣椒节10克。调料:豆豉5克,脆浆糊、盐、味精、鸡粉、干淀粉、色拉油各适量。制法:1、把鹅肝粒切成小丁,粘裹匀干淀粉后,再拖上脆浆糊,...
奇味海鲈鱼扒
做法:把冰鲜海鲈鱼解冻后,取两扇净鱼肉斜刀片成厚片,鱼头剁成两半,纳盆后用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再拖匀鸡蛋液并粘匀
面包
糠,然后下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油装盘,最后随配番茄...
泰式山药排
做法:把山药削皮后,切成1厘米厚的大片,挂一层鸡蛋糊并粘匀
面包
糠,待下入油锅小火浸炸至内熟且外表酥脆时,捞出装盘并浇上泰式汁,稍加点缀即成。...
鲫鱼卧沙滩
材料:原料:河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料:①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5克,胡椒粉1克。②
面包
糠150克,蒜蓉20克,辣椒面、青红椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀...
唔系油炸鬼
原料:糯米粉,
面包
糠,白糖,菜籽油,味椒盐。制法:将糯米粉加菜籽油、白糖、水拌匀,用搅拌机打制均匀,搓揉成小圆团,粘
面包
糠,入180℃油内炸熟,捞起沥干,装盘,撒味椒盐即可。点评:名称趣致,意思就...
双味鱼卷
制法:1、草鱼宰杀治净后,取下两扇净鱼肉,再用刀片成大薄片,并加盐、料酒和姜葱汁腌入味。2、取鱼片平铺于砧板上,抹匀全蛋糊后,在一端放上笋丝、胡萝卜丝、火腿丝和葱丝,卷裹成圆筒状。3、然后拖匀蛋糊、粘匀面...
脆皮核桃花
材料:原料:猪五花肉150克,水发核桃花100克,摊好的蛋皮(直径约25厘米)2张,姜米、葱花各10克,
面包
糠60克,干生粉30克,蛋液糊120克。调料:黄豆酱20克,蚝油15克,辣椒酱6克,酱油10毫升,十三香3克,白糖、味...
开心茄排
材料:原料:茄子500克,鸡蛋1个,柠檬1个,
面包
糠150克。调料:盐、麻辣味料各适量。制法:1、把茄子削去皮,先改刀成长方体,然后切成约0.2厘米厚的长方片。2、把鸡蛋磕碗里,挤入适量柠檬汁,并加生粉调成蛋糊后,...
徽州八宝果仁卷
做法:1、威化纸两张,生咸蛋黄三个压平,猪肥膘3两切片。2、熟芝麻少许,白果少许,腰果少许,去皮花生米,全部压碎。3、用咸蛋黄将猪肥膘、果仁卷起来,用威化纸将卷好的生胚裹起来,粘点
面包
糠,然后用8成油温炸至...
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