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皇帝肉排
制作/史大明一招鲜 咸蛋黄压成片后,夹在里脊肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料 里脊肉200克,咸蛋黄12个,鸡蛋液120克,
面包
糠200克。调料 A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒...
九肚鱼配芥辣虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,
面包
糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗60克),二汤400克,浓缩鸡汁、...
翻沙排骨
原料:猪肋骨600克,“品客”署片15片,
面包
糠200克。调料:色拉油1千克,盐、味精各5克,白糖6克,吉士粉10克,生粉20克,料酒10克,嫩肉粉2克,葱花10克,蒜蓉水5克。制作:1、锅上火放油烧至五成热,下
面包
糠小火...
吉祥团圆
原料:草鱼肉400克,肥猪肉5克,鱼鳞250克,猪肉皮500克,泰国鸡酱200克,煎饼3张,
面包
糠300克。调料:盐10克,鸡精5克,生粉20克,香油5克,胡椒粉2克,色拉油1500克,鸡蛋清20克,鸡蛋黄200克。制作:1、鱼鳞和猪...
宝贵中腩
原料:牛腩600克,古德
面包
1包,鸡蛋黄1个,吉士粉50克,黑芝麻10克,锡纸1张,生菜叶4张。调料:盐3克,味精2克,鸡汁5克,蚝油10克,柱候酱2克,海鲜酱3克,白糖2克,潮州卤水(制作方法参照84、85期杂志“编读往来...
柠香龙虾排
亮点:将龙虾肉制成蓉附于
面包
之上,插上杏仁片使造型更美观,另配以香柠汁使此菜更具风味。主料:龙虾1只,方
面包
300克,生粉5克,杏仁片30克,粉丝20克,圣女果30克,香橙50克,黄瓜50克,色拉油500克。 调料...
纸包糯米骨
创意由来:我们店的“粽香糯米骨”走得很多,加工排骨时会积攒下很多碎的脆骨、肉屑,扔掉了很可惜,我就把他们收集起来剁得更细,还是掺上糯米,调成当地人比较爱吃的咸鲜偏辣口味,包糯米纸做成石榴状,还挺显档次...
三色菠萝鱼
亮点:用鱼蓉做菠萝鱼,从色泽、口感别于传统的菠萝鱼,内酿冰激淋使其更具特色。原料:草鱼肉300克,胡萝卜50克,菠菜50克,桶装冰激淋100克,黄瓜15克,紫甘蓝200克,
面包
片50克。调料:糖醋汁100克,盐3克,味精3...
百粒松茸球
创新点灌汤虾球是道老菜,为了给它一个新口味,我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅,菜肴不仅档次提升了,营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克,去皮马蹄、吐司
面包
粒各150克,荠菜500克,特色鱼虾胶300克。调料A料(盐、...
蟹籽鲜虾墨鱼排
跟此菜造型类似的菜品一般用
面包
来做,造型美观,显档次,但营养、口感都比较单一,此菜保持菜品原形,用墨鱼胶做成鱼排的形状,裹
面包
糠后炸成金黄色,卖相特别好,搭配虾仁、色拉酱,香甜爽口,食客反映特别好。&n...
中式汉堡鸭
材料:主料:鲜鸭脯肉300克、 自制
面包
10个辅料:青红椒块20克、红椒丝、葱丝各少许调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉、香油、色拉油各适量制法:1.把鸭脯肉切...
香酥排骨
材料:主料:肉排辅料:姜片、葱节和香料粉、卤水、
面包
糠调料:盐、料酒做法:1、把肉排斩成10厘米长的节,先是用盐、料酒、姜片、葱节和香料粉腌入味,再放入卤水锅卤至软熟。2、捞出来稍稍沥水后,便逐一粘匀
面包
...
盆栽蔬菜
材料:切片
面包
、奶油、冰激凌、胡萝卜做法:1、切片
面包
去边,入烤箱烤制/10分钟左右至表面焦黄,再改成1厘米见方的小块。2、塑料杯内先加一层奶油,然后铺上一层
面包
丁,盖上一层冰激凌,如此重复一遍,将被口抹平...
咖喱牛筋腩
食材:烤
面包
1个、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克(咖喱粉加适量椰汁、花奶调制而成)。制作:1、先把
面包
膜抹上牛油烤2分钟。2、将牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。3、然后装入烤好的
面包
里即可。...
金沙赛荷花
原料:洋葱克,青红椒粒克,鸡蛋个。调料:金沙粉克,盐克,色拉油千克(实耗克),玉米淀粉克。制作:将洋葱切成荷花瓣形,腌渍入味,用个鸡蛋的蛋清做成淀粉糊,入色拉油锅中炸至外酥里嫩;另起锅,略煸炒金沙,倒...
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