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生汁明虾球
原料:明虾球,胡萝卜,熟黑芝麻,蛋黄酱,炼乳,海南小酸橘汁,日本芥末。制法:1、明虾球入温油炸至外脆里嫩;胡萝卜去皮,切菱形块,焯熟;2、将蛋黄酱、炼乳、海南小酸橘汁、少许芥末混合拌匀,略炒热,入虾球、...
燕麦沙拉虾
做法:1、在牡丹虾的背部划一刀,飞水后卷裹成虾球,然后进行冰镇待用。2、把冰镇后的虾球控干水分,加入沙拉酱50克、芥末3克、
柠檬
汁5毫升拌匀,注意要让沙拉酱裹匀每一个虾球。3、把裹匀沙拉酱的虾球逐个裹匀燕麦片...
辣汁鱿鱼卷
初加工:冰鲜鱿鱼筒10个去膜、去内脏,洗净后放入盆中,加葱段、姜片、白兰地、蔬菜汁不停搅打20分钟,待盆中汁水浑浊、鱿鱼的腥味去除,将鱿鱼筒纵向剖开成一大片,洗净沥干水分,平放入托盘,放重物压20分钟至平整...
甜酸果皮丝
材料:原料:嫩西瓜皮50克,
柠檬
皮50克,红椒丝3克。调料:盐5克,白醋8克,白糖5克,
柠檬
汁10克。制法:1、先将西瓜皮洗净,改刀成0.2厘米粗的细丝,
柠檬
皮改刀成同样粗细的丝。2、将2种果皮丝入容器,加盐腌渍5分钟...
春天的花园
材料:食材:芦笋3根,西洋菜3根,小胡萝卜3根,黄瓜1根,茴香叶4根,
柠檬
汁10克调料:辣酱10克,酱油10克,糖5克,纯净水10克,糖浆5克做法:1、芦笋与小胡萝卜削皮后,汆水备用。其他食材用水洗净,然后以厨房纸巾...
冬荫椰汁鸡汤
材料:主料:鸡肉片、鲜蘑辅料:小干葱、小葱、泰国大香菜、南姜、香茅、圣女果、青柠、辣椒浓椰浆、椰浆水调料:糖、味精、生粉、盐、蛋清、
柠檬
汁、泰国香椒油、鸡粉、鱼露制作:1、将香茅1根切成滚刀块;小干葱1棵...
捞汁鱼羊鲜
材料:主料:熟羊肉400克、活厚子鱼300克辅料:青笋150克、大红椒100克调料:海鲜捞汁150克、
柠檬
酱油沙拉汁50克、醇香米醋50克、蜂蜜20克、香油10克做法:1.羊肉冲水煮熟切片,厚子鱼宰杀去骨片片划水待用。2.青笋去...
西双版纳
原料:湖北七孔藕,何仙菇,小米椒,罗勒叶,香茅草,香菜,红姜芽,白酱油,
柠檬
汁。制法:1、将藕刨成长片,何仙菇撕成片,分别飞水,过冷水后沥干备用;2、小米椒切成薄圈,罗勒叶、香茅草、部分香菜分别切末,加...
盐鳕鱼蛋糕
材料:主料:去骨咸鳕鱼250克辅料:洋葱半个、土豆500克、新鲜
柠檬
百里香碎2茶匙、鸡蛋2个、面粉2汤匙、1杯面包屑(或干面包屑)、
柠檬
片、少量的芝麻菜调料:色拉油、盐、胡椒粉各适量、沙拉酱制作:1、将咸鱼放在大...
鱼子酱配乳香八爪鱼
材料:主料:活八爪鱼100克,鲟鱼籽酱15克。调料:南乳汁100克,
柠檬
汁300克,番茄汁50克,甜酒糟100克,喼汁50克,奶油500克,炼乳50克,盐30克,白糖150克,红菜头汁80克。做法:1、制作乳香汁:将所有调料混合,并...
鲜柠香煎银鳕鱼
材料:原料:银鳕鱼450克,香芹段100克。调料:精盐10克,鸡精4克,鸡蛋清1个,生粉150克,黄油30克,鲜
柠檬
汁25克,黑椒碎10克。制作:1、银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。2、净锅放黄油...
玉笋带鱼卷
材料:原料:中号冰鲜带鱼1000克,蒜末、西芹粒、胡萝卜粒、洋葱粒各15克,薄荷嫩尖少许。调料:盐2克,绍酒8毫升,葱姜水50毫升,辣鲜露4毫升,美极鲜味汁6毫升,十三香1克,自制辣鸡酱30克,色拉油适量。制作:1、...
碧绿口口脆
材料:主料:青皮黄瓜2条(约200克)辅料:马耳朵葱(葱白斜刀切片)30克调料:鲜
柠檬
汁10克、白糖10克盐6克、煳辣椒5克、煳辣油30克、味精4克。制作:1、将青黄瓜整理切片,或用专用刀具修改为需要花式备用;2、用盐...
神户牛肉沙律
原料:神户牛肉(可用其他牛肉代替)70克,番茄30克,黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱、香菜、番茄粒各10克。调料:泰国鱼露15克,青
柠檬
原汁8克,泰国顶上牌香椒油(香味很浓)10克,色拉油10克,葱丝3克。制法:1、神户...
西芹配摇滚汁(特色川式凉菜)
川式凉菜是东方美食曾经提出的凉菜路线,现在的川凉也不再是红光光的一片,而是味型多变,口味丰富,川厨的创新力真是不可小觑。调料:摇滚汁50克。制作:西芹去皮,切成细丝;橙子皮切细丝,与西芹丝混合,入冰水中...
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