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回锅肉
材料:主料:猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右)辅料:青蒜苗、锅魁调料:豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖、味精、甜酱、姜、葱。味型:家常制作:1、肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小...
农家
炖干菜
材料:原料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克,五花肉100克,粉条20克。调料:精盐、味精各5克,干辣椒4个,色拉油50克,鲜汤1000克,葱姜蒜各6克,香菜2克,酱油5克。制法:1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、...
农家
小公鸡
原料:6个月大
农家
小公鸡1只,安徽菜椒100克,红椒条20克,毛豆100克,大蒜50克,葱、姜各适量,高汤、老抽、鸡粉、香油各适量。制法:1、将小公鸡治净,切块待用;2、将菜椒洗净去蒂,切大块待用;3、锅入菜籽油烧热...
农家
小炒肉
材料:主料:五花肉切成0.2厘米厚,8厘米长的薄片辅料:鲜杭椒、香芹。辅料:杭椒去头、尾,一片为二。配份标准:主料:五花肉片250克。辅料:杭椒片150克、香芹50克。调料:蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、...
泰兴
农家
菜
材料:主料:牛肋条肉辅料:香菜、香菜梗、洋葱、鸡蛋。制作:牛肋条肉切成小块加蒸肉粉调味蒸熟,剁细加入辅料,用糯米纸包成条型粘蛋液,面包糠下油锅炸至酥脆金黄装盘即可。特点:外酥,肉软,香味浓。...
农家
大锅焖饭
材料:主料:沥米饭辅料:豇豆节、四季豆节和土豆块调料:化猪油、盐做法:1.把大铁锅烧热后,先下适量化猪油,再倒入豇豆节、四季豆节和土豆块(蔬菜品种也可随季节而另选)稍炒,其间加少许的盐调好味并掺适量清水...
农家
大锅焖饭
材料:主料:沥米饭辅料:豇豆节、四季豆节和土豆块调料:化猪油、盐做法:1.把大铁锅烧热后,先下适量化猪油,再倒入豇豆节、四季豆节和土豆块(蔬菜品种也可随季节而另选)稍炒,其间加少许的盐调好味并掺适量清水...
农家
焖鱼头
材料:原料:千岛湖鱼头2450克,盐水毛豆米、红杭椒盯本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克,姜葱粒20克。调料:猪油、自制香油各100克,泡椒、黄豆酱、自制鱼鲜酱各50克,加饭酒20克,鸡精、酱油...
农家
焖鲫鱼
材料:主料:鲫鱼辅料:酸菜、自制面筋、香菜调料:鲜汤做法:1、把鲫鱼宰杀治净,待用。2、锅入少许的油烧热,下切好的酸菜末炒香后,掺入鲜汤并调味,等到把自制面筋和鲫鱼放进去煨入味后,再起锅装入小锅仔内,撒...
农家
泡菜
原料:椰花菜(即白菜花)20克,卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克,姜片5克,鲜朝天椒10克。调料:盐、味精各5克,泡菜老卤100克。制作:1、椰花菜切重约1克的块;卷心菜、朝天椒、胡萝卜切重约1克的片;蒜苔切长0.2厘米的段...
千岛风肉万里香
原料:千岛
农家
风肉150克,臭豆腐100克,荷兰豆50克,胡萝卜片5克。调料:味精10克,盐5克,自制香粉(孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、沙姜粉各5克),清汤50克,湿淀粉3克,香油30克。制作:1、风肉切厚0.1厘米、宽3厘米、长5厘...
铜锅
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狗肉
原料:土狗一只(约重)2千克,鸡蛋4个,甘蔗100克,清水2千克。调料:菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克,蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。制法:1、将整只土狗用稻草略烧,宰杀治净去除...
一品
农家
乐
原料:干虾50克,水发竹笋50克,草菇50克,烟肉25克,野笔杆笋50克,菜胆25克,千张25克。调料:高汤300克,盐、味精、鸡精各5克,猪油25克。制法:1、将水发竹笋、草菇、野笔杆笋、菜胆、千张入沸水大火焯30秒捞出。...
农家
玉米粑
原料:嫩玉米500克。调料:吉士粉30克,精面粉50克,玉米粉(玉米粒磨成的粉)50克,泡打粉5克,白糖50克,化猪油50克。制作:1、嫩玉米去叶(叶留用),将玉米粒剥离后洗净,入搅拌机中搅成酱;将搅好的玉米酱取出,...
农家
鱿鱼筒
原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。制作:1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟,取出后,放入卤水中...
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