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兔
主料:去皮兔肉400克。辅料:水发笋50克,红美人椒20克,青尖椒20克,洋葱50克,鱼泡椒20克。调料:大葱20克,老姜10克,大蒜10克,家乐鸡汁6克,味精8克,鸡精8克,十三香6克,鲜花椒10克,料酒50克。制法:将兔肉治...
砂锅
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小麦
原料:青麦粒450克 苏北咸肉粒50克 蒜苗花50克 红菜椒粒20克 洋葱丝50克 盐4克 美极鲜5毫升 味精4克 色拉油适量制法:1.把青麦粒用清水泡去浮壳后,再下到沸水锅里汆一水,...
农家
手撕鸡
原料:土公鸡1只(约2000克)、姜片20克、葱节30克 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、栀子、八角、草果、香叶各适量、鲜辣酱油味碟、干辣椒面味碟各1个制法:1.把土公鸡宰杀治净后,内外皆用盐、料酒和胡椒粉抹匀...
农家
扑坛肉
材料:主料:扑坛肉辅料:青红二荆条辣椒、蒜片调料:粉、白糖、香油、花椒油制作:1、把自制扑坛肉洗净后切成薄片2、把青红二荆条辣椒切成马耳朵形,入油锅加盐略炒一会儿,待用。3、锅入油烧热,下扑坛肉片先炒香4...
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一品排骨
材料:主料:猪排辅料:鸡蛋、生粉、蒜泥、刀口辣椒调料:盐、胡椒粉、白酒、味精、鸡精做法:1.把猪排斩成长度一致的段,纳盆再加盐、胡椒粉和白酒腌渍一晚上。2.把码好味的排骨纳盆,加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用。3....
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烧大鱼头
材料:原料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料:水晶芋头粉100克 野生小木耳50克 调料:盐6克 鸡粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高汤300克 原酿大豆油150克 白糖5克 葱姜各5克...
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玉米糁
材料:主料:玉米糁、大米辅料:酸菜末和辣椒酱做法:1、往净锅掺水烧开后,放入大米并撒入玉米糁煮熟成糊状,起锅装碗,最后配炒好的酸菜末和辣椒酱碟上桌。2、把玉米糁分装于小碗内,加放适量的酸菜末和辣椒酱即可...
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臭桂鱼
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臭桂鱼,售价元,味型,香辣制作流程:、将桂鱼开背去内脏洗净,打上斜一字花刀;、用盐,味精,料酒,姜片,葱节,王致和臭腐乳腌制两天,取出置于通风处晾干;、锅入少许底油,下入桂鱼煎至两面金黄时控出;、...
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滑鱼块
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滑鱼块,售价元,味型咸鲜微酸主料:净鱼肉半斤配料:黑木耳、冬笋调料:盐、鸡粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉、干生粉、水生粉制作过程:、先将净鱼肉片成瓦片状,水中漂洗两遍、将鱼片上浆,加盐...
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蒸鱼糕
、草鱼——杀鱼时候选取背开方式为宜。再去掉头、去脊骨和胸刺。从尾部下刀,去掉鱼皮,再剔除红肉。放入清水中漂洗。以鱼肉白色为佳。 、猪肥膘肉斤——洗净,去皮。肥膘肉切成小丁状。猪皮备用。 、新鲜土...
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小院刀板香
原料:香猪肉150克,黄山野笋120克,腊肉、咸肉各200克。调料:A料(盐2克,鸡粉、鸡汁各3克,冰糖1克)鸡油75克,红椒、小葱各10克,高汤500克。制作:1、将黄山野笋浸泡至软,放入煲中,加A料用高汤煨制入味。2、将...
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面鱼灌虾头酱
面鱼本是莱州地区居民逢年过节时油炸的一种面食,此菜将其由大变小,切成规则的长方块,油炸后搭配虾头酱、老咸菜丝上桌,客人掰开胖胖的面鱼,填上咸菜和虾酱后食用,创意新颖。制作方法:1、取虾头酱(与蜢子虾酱不...
农家
甜酒牛干巴
原料:锦屏牛干巴350克,干辣椒丝50克,土豆丝350克。调料:甜酒300克,盐、花椒面各适量,色拉油500毫升(约耗50毫升)。制作:1、把牛干巴洗净,入笼蒸熟后取出,撕成细丝待用。2、锅上火放油烧至六七成热,下入牛...
农家
乐
原料:土豆、五花肉、南瓜各200克,山蕨、茄子各150克,上饶大米500克,鲜红辣椒末3克。调料:盐15克,味精10克,葱姜汁10克,糖5克。制作:1、土豆、南瓜去皮,切厚1厘米、3×2厘米的菱形块,入沸水中大火汆1分钟,...
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子
这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐,它的用途也相当广泛,既可以用作酒店、餐馆的特色菜品,也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等,是一款非常适合引流的风味美食...
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