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河鳗
原料:河鳗1条600克,淡色酱油16克,上汤200克。调料:泡红椒5只,糖5克,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱7克,酒15克,生粉、香油各8克。制作:1、将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出...
泡椒
河鳗
原料:河鳗1条600克,淡色酱油16克,上汤200克。调料:泡红椒5只,糖5克,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱7克,酒15克,生粉、香油各8克。制作:1、将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出...
银锅
泡椒
兔
原料:兔肉1000克,米凉粉50克(地瓜做成的凉粉也可),魔芋50克,香菜段20克。调料:豆瓣酱、辣椒面各8克,蒜片、味精、鸡精各3克,泡姜、
泡椒
各10克,奶汤200克。制法:1.先将兔肉切成2厘米见方的丁,氽水备用。2...
泡椒
笋兔
原料:兔肉200克,菱形笋片150克。调料:姜、蒜片各8克,盐6克,味精3克,蛋清、淀粉各10克,糖5克,高汤100克,
泡椒
10克。制法:1.兔肉斜刀片成薄片,加盐、味精、蛋清、淀粉腌渍。2.炒锅置火上,将兔肉片入五成...
泡椒
田螺肉
原料:田螺肉600克,
泡椒
40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。调料:盐2克,白糖10克,水淀粉20克,食用碱10克,料酒15克,色拉油60克。制作:1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀,用食用碱腌...
泡椒
钵钵鳝
主料:鳝鱼200克。辅料:香菜5克,大葱10克。调料:高汤,花生油,红油,
泡椒
,泡姜,鲜花椒,蒜片,生抽,醋,盐,味精,黄酒,胡椒粉,白糖。制法:把鳝鱼治净,切成3~4厘米长的段;
泡椒
、泡姜切好,大葱一半切节...
泡椒
黄焖江团
原料:江团一条约750克,泡辣椒100克,泡生姜50克,姜蒜粒50克,大葱50克,青红椒块50克。调料:食盐5克,味精5克,白糖3克,高汤750克,胡椒粉3克,料酒15克,生粉50克,菜籽油1500克,鸡精3克。制法:1、将江团宰杀...
泡椒
火靠鱼
原料:野生花鲢鱼一条约重2000克。配料:西芹100克,酸豆角100克,青笋片50克,蒜子、葱姜片各15克,香葱段20克。调料:泡二金条辣椒200克,泡灯笼椒300克,小米辣碎15克,自制药料粉(同上)5克,红油100克,色拉油...
泡椒
猪手
原料:猪前蹄1个(约750克),
泡椒
50克,泡仔姜50克,酸萝卜100克,雪豆20克(又称白豆、香豆,种子多为白色,肾形,较大,长约2.5厘米,豆香较浓郁,为诸豆之冠),红尖椒10克。调料:葱花10克,葱油50克,红油15克...
王府
泡椒
鸡
原料:一年生净仔鸡1只(毛重1千克),鸡骨架2千克,猪筒骨1.5千克,生菜叶100克,红椒末10克,香葱末5克。调料:卤料包(香叶10克,八角、肉桂各30克,草果15克,砂仁、豆蔻各20克)1个,盐60克,白糖1200克,香醋6...
泡椒
珍珠鲍
黔菜的风格一般是原料比较低廉,制作比较粗犷,但这款菜却迥然不同,将高档的鲍鱼与贵州菜的酸辣口味结合在一起,一款新旺菜品就产生了。原料:带壳鲜小鲍鱼800克(每个重约30克),胡萝卜、黄瓜各50克,...
泡椒
雪花鸭脯
原料:鸭脯肉200克。调料:
泡椒
节30克,蛋清20克,蒜末10克,葱节10克,胡椒粉2克,盐5克,料酒2克,水淀粉20克,色拉油500克,松肉粉5克,味精5克,白糖2克。制作:1、将鸭脯肉切成10厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的片...
锅仔
泡椒
啤酒炖鸭肉
原料:鲜鸭肉1千克。调料:
泡椒
啤酒汁750克,番茄酱、
泡椒
酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖...
双
泡椒
牛蛙
原料:牛蛙2只(1000克左右),丝瓜300克、自制的泡姜20克、青红
泡椒
50克、猪油20克、红油10克、味精、鸡精、胡椒各适量。制法:1.牛蛙杀后去净内脏,垛成块冲去血水腌码入味,丝瓜切块待用。2.炒锅上火,入猪油、红...
泡椒
鸡火锅
亮点:
泡椒
鸡是贵州辣子鸡与四川
泡椒
菜的结合,既保持了辣子鸡的香辣风味,又增加了
泡椒
的微酸微甜味,口感更加独特。 原料:土公鸡一只毛重约2千克,土豆1000克,红尖
泡椒
50克,时令蔬菜...
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