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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
石锅家常小瓜
制作流程:1、小瓜(即西葫
芦
)300克切块,汆水。2、锅入底油,下香辣酱20克炒香,加入少许清水稀释熬开,放入小瓜翻烧1分钟,勾芡后盛入石锅。 特点:香辣味。...
鲍汁葫
芦
鸭
原料:土鸭1只约500克,发好的瑶柱50克,泡好的口蘑50克,泡好的香菇70克,白萝卜50克,泡好的木耳70克,听装脱水玉米粒50克。调料:蚝油15克,鸡汁5克,味精5克,白糖10克,盐7克,生粉25克,鸡油30克,姜片5克,葱...
南瓜酒葫
芦
原料:糯米粉200克,澄粉80克,猪油15克,白糖10克,南瓜泥150克,酒酿50克,琼脂3克。制作:1、将琼脂浸泡至软,切碎加入酒酿蒸化,冷却成冻。2、澄粉烫熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、猪油揉成面团。3、面团搓条下剂...
干锅葫
芦
原料:葫
芦
300克,大葱50克,五花肉丝25克。调料:鸡精、味精、白胡椒各5克,色拉油50克,美极鲜酱油、盐、明油、香油各10克,清汤200克,青椒片、红椒片各10克,香菜叶2克。制作:1、葫
芦
洗净,切长4厘米、宽2厘米、...
锦绣金葫
芦
制作人:陈海涛原料:红薯100克,汤圆粉150克,面包糠20克,自制奶黄陷的原料:鸡蛋黄40克,三花淡奶25克,椰浆15克,炼乳15克,白糖100克,吉土粉5克,粟粉25克。调料:白糖50克,吉士粉5克,泡打粉2克,猪油3克,三...
南国凤梨
芦
荟
第一印象:这是一道水果菜,可以作为时令菜推出,造型美观却不复杂,创意新颖,提高了此菜的档次。试做感受:冬瓜桶提前做好,以提高上菜速度;冬瓜不只是做盛器,也可以食用,一定要先汆熟,但又不能汆得太熟,否则...
翡翠辽参炒鸽脯
原料:发好的辽参约60克,鸽脯100克,鲜
芦
笋200克。调料:精盐5克,美极鲜鸡粉3克,绍酒3克,水淀粉5克,鸡汤100克,蒜片3克,葱姜末各3克,色拉油500克。制作:1、辽参切成小方块,入鸡汤,下2克盐小火煨5分钟。2、...
锦绣涟水鸡糕
制作/骆贤文原料:
芦
笋50克,红腰豆50克,银杏50克,腰果25克,鸡糕300克。调料:精盐5克,味精2克,砂糖3克,胡椒粉1克,色拉油250克,葱段3克,姜片3克,水淀粉25克。制作:1、
芦
笋、鸡糕改刀成2厘米长的菱形。2、...
蒜香迷宗肉扒双笋
亮点:蒜的香味、花生酱的浓郁,加油咖喱的微辣,让这道老菜给人不一样的感觉。原料:
芦
笋50克,罗汉笋50克,五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料:盐2克,味精3克,高汤150克。A料:蒜香粉5克,蒜汁10克,顶好花生酱1克...
芦
笋沙茶酥肉
原料:五花肉450克,
芦
笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:沙茶酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀粉5克。...
玉子土豆糖葫
芦
亮点:普通的土豆泥菜品换个形象出场:将土豆泥团成丸子,串成糖葫
芦
形状。原料:日本豆腐1根,土豆300克,炼乳50克,菜心30克。调料:白糖10克,鸡汤100克,盐2克,味精3克,生粉15克,蛋液1个,面包糠50克。制作:...
蟹黄火局葫
芦
原料:大河虾8只。辅料:炒熟的蟹黄50克,威化纸1包,面包糠80克,鸡粉10克,鸡蛋5只,盐少许,味精3克,色拉油500克,生粉10克,吉士粉10克。制作:1、先将大河虾剥虾仁(留着尾巴)后放盐、味精、蛋清上浆待用。锅...
冰镇咕噜“肉”
原料:
芦
荟500克,冰块500克。调料:生粉250克,鸡蛋液50克,精盐5克,番茄汁10克,白糖20克,香醋15克,色拉油500克。制作:1、将
芦
荟去皮取肉,切成1.2厘米见方的块。2、鸡蛋液加230克生粉调成蛋粉糊,
芦
荟肉拍上生...
绿
芦
笋之夏配烟熏鸡蛋,夏日松露和帕玛森芝士
材料:(10人份)
芦
笋200克·鸡蛋1个·橄榄油45毫升·蜂蜜半勺·大藏芥末一勺·松露一粒·帕玛森芝士20克·糖1克·鸡汤适量步骤:1.把鸡蛋放在低温慢煮机中,以74摄氏度慢煮40分钟。2.
芦
笋分三份:一部分切成长薄片直...
芦
笋小花菇
材料:原料:小花菇400克,
芦
笋150克,水淀粉10克,高汤200克,色拉油10克。 调料:蚝油6克,生抽5克,味精4克、精盐3克 制作:1、将小花菇大火沸水飞水1分钟后捞出,净锅内下色拉油10克烧六成热入
芦
笋和精...
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