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椒麻鸡
美味石锅炖
三鲜
原料:虾仁200克(11-15个),朝鲜螺750克,夏夷贝500克(2头),圆葱丝150克。调料:橄榄油5克,浓汤150克,A料(鸡粉2克,味粉1克,家乐海鲜汁10克,生抽5克,老抽3克),色拉油...
田园
三鲜
客
原料:紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒制作方法(1)茄子洗净切段备用。(2)四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用。(3)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后...
鲜菇扣腊
三鲜
制作/王鸿章原料腊鱼、腊鸡各250克,腊肉200克,杏鲍菇150克,菜心6棵。调料浏阳黑豆豉100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精...
地锅菜的正规配料和制作技巧 地锅
三鲜
地锅茄子
地锅,原苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃,距今已有一千多年的历史,其色光润红亮其香浓郁滑爽,其味醇厚,其形纯正自然,其器古朴实,为汉民族美食文化的民间代表之一,近年来在华中、华北地区颇为旺...
海参汽锅
三鲜
做法:1、把松茸、水发海参分别切成片,熟猪肚切成条,分别投鲜汤锅里汆一水后捞出。2、往汽锅里掺入泉水并上火,在下入肉丸子、海参片、松茸片和猪肚条后,加少许的盐调味,入蒸箱蒸制4小时至香味浓郁时,取...
赣烧
三鲜
砧板:1、猪肚150克洗净,加入面粉、白醋各50克反复搓揉,冲净后切成长5厘米的粗条。2、五花肉200克洗净,切成5×1×1厘米的条。炉头:1、猪肚放入冷水锅内,下入葱段、姜片、料酒各15克大火焯...
咸
三鲜
锅仔
材料:原料:加工过的腊咸鸡150克,咸鱼骨150克,四川泡菜胡萝卜150克,泡海椒8只,袋装鲜笋尖50克,土豆100克,河虾50克。调料:盐2克,味精5克,白胡椒粉2克,姜片5克,蒜片5克,花雕酒10克,镇江香醋4克,高汤250...
清蒸淮扬
三鲜
材料:配料:面筋4个、百叶2张、咸鱼干适量、肉糜250克,马蹄50克。调料:盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。做法:1、马蹄切小丁跟肉糜一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。2、面筋开小口塞入肉糜,百叶...
鲍香扣
三鲜
材料:主料:鲍贝4只、鱼唇100克、鲜菌50克。辅料:锅巴100克。调料:水淀粉4克、鲍汁500克、鸡粉10克。味型:咸鲜味制作方法:1、将鲍贝、鱼唇、鲜菌氽水用高汤煲一下待用。2、将鲍汁调好味后再加入鲍贝、鱼唇、鲜菌...
三鲜
肠的加工工艺
三鲜
肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成,软硬适度,富有弹性,深受消费者欢迎,是灌肠类的佳品。具体制作步骤如下:1.原料整修将兔肉和鸡肉先去皮、去骨,修净筋腱和碎骨,切成长条形。2.配料混合粉0.5千克、精盐1.7...
三鲜
福包
材料:原料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。调料:鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之...
新安牛
三鲜
材料:味型:复合味主料:牛肚、牛肠、牛筋共750克辅料:千张150克、蒜苗50克调料:A料:生姜50克、红小米椒30克、香茅草5克、八角2个、桂皮1小片大葱50克B料:咖喱粉10克、豆瓣酱20克、盐2克、鸡精3克、白糖1克、红...
芥蓝
三鲜
原料:大芥蓝50克、淮山药30克、广红萝卜20克、海蜇头20克、李派林喼汁30毫升、白糖、味精、盐、芥末油、辣鲜露、葱油、香菜叶各适量制法:1、将大芥蓝、淮山药、广红萝卜切成丝,入沸水锅汆水至断生,捞出冲凉备用。...
竹笋
三鲜
材料:主料:猪肚辅料:竹荪段、胡萝卜片、莴笋片调料:咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白糖、味精、盐浓汤底料:猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮做法:1、把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿...
极品捞汁海
三鲜
材料:原料:肚脐螺、鲜鲍片、明虾、活海参,秋葵。调料:捞汁。制作:1、取清理过的肚脐螺3个,拿海水养1一2个小时,让其把沙孑吐出来。2、鲜鲍1个去壳,清冼干净;活海参1条,去除内脏。3、全部氽水改刀,装盘淋上...
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