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牛肉面
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牛肉汤
羊汤
排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
西班牙海鲜饭
原料:200克西班牙米、400毫升高汤、100克阿根廷红虾、50克新西兰海虹、50克鱿鱼、50克澳洲
扇贝
、60克西班牙顶级辣肠、50克法国大虾、0.5克藏红花、50克橄榄油、5克胡椒、5克盐、5克...
陕味炝三丝 青笋丝 海蜇丝 胡萝卜丝 自制蔬菜水
原料:青笋丝、海蜇丝各100克,胡萝卜丝50克,菜子油50克A料(花椒粒15克,葱丝、姜丝各5克,干辣椒丝3克)B料(自制蔬菜水50克,香醋、盐各5克,李锦记豉油汁4克,美极鲜味汁2.5克,
鲜贝
露...
海鲜豆腐饺 做法新颖,口感滑嫩
(售价28元/份日销40份)原料:内脂豆腐400克,虾仁、目鱼、
鲜贝
各15克,黄瓜片20克,香菜叶3克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、葱末各5克,葱姜汁20克,红椒粒10克,色拉油20...
传统菜式-广式盆菜 一盆菜里可荟萃有百菜百味
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。盆菜...
海肠荷叶包 厨师长改良菜,旺销有新颖!
原料:海肠50克,
鲜贝
丁50克,虾仁50克,鸡蛋3个,韭菜250克。调料:面包糠1袋,威化纸1包,盐10克,味精5克,鸡粉10克,葱姜油15克,鸡汁5克。制作:1、活海肠宰杀洗净,改成小丁;
鲜贝
盯...
法式海鲜皇
原料主料:大虾海蜇北极贝
鲜贝
目鱼辅料:球生菜紫生菜洋葱青黄椒娃娃菜黄瓜片调料:色拉酱橙汁进口黄芥末酱制作过程:1,将上述原料分别改刀装入玻璃器皿中待用2,另取碗放入色拉酱橙汁黄芥末酱制成法式芥末酱...
椰奶冬阴海鲜汤(含香茅汤的制作方法)
走菜流程:1、取自制香茅汤500克放入锅中,加鲜香茅草段10克、大芫荽(也叫泰国香菜)8克、南姜6克、柠檬叶2片,再放入龙利鱼片50克、草菇40克、鱿鱼花30克、鱿鱼须20克、
扇贝
肉8个、虾仁4个...
清凉白切肉
材料:原料:猪五花肉200克,苦瓜150克。调料:太太乐
鲜贝
露15克,料酒5克,红油5克,香醋2克,葱、姜各5克。制作:1、五花肉洗净,凉水入锅,中火烧沸焯去血水捞出,另起锅,加入料酒、水、葱、姜...
金汤鱼子烩花胶
制作:1、涨发好的日本花胶1块(约50克)放入葱片、姜段、料酒调底味,冬瓜200克去皮,改刀成方块,鱼肚和冬瓜分别用上等鸡汤调味、煨透,由下向上依次摆入盘中。2、锅内入自制黄油鸡汤200克、南瓜蓉...
水煮海鲜烩
材料:原料:海参、目鱼、草虾、
扇贝
、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料:自制水煮料100克,捣好的蒜泥20克,高汤300克,盐、味精各5克,酱油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、...
广式盆菜
原料:极品干鲍6只,海参6条,冰岛花胶6件,18头
元贝
6只,蚝豉6只,花菇6个,鸭掌3只,土鸡半只,猪手半只,小塘菜适量,高汤、盐、鲍汁芡各适量。制法:将干鲍、海参、花胶、
元贝
、蚝豉、花鼓分别涨发好,与鸭掌、土...
美极煎酿带子
材料:主料:带子(
扇贝
)200克辅料:目鱼胶150克调料:海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。制作:1、带子(
扇贝
)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀,腌制备用;2、将虾仁去...
盐烤群鲜
材料:海鲜(大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、
扇贝
、青口贝等)、粗盐制作:1、先把海鲜(大虾、爬虾、蟹、蛏子、生蚝、花蛤、
扇贝
、青口贝等)洗净,将贝类入蒸箱蒸至刚刚开口时取出,其余原料入沸水快速汆烫一下...
茶香鲜辣猪手
材料:原料:猪手300克,茶叶15克,长葱段两节。调料:A料(姜片5克,葱段15克,八角、花椒各2克,浓酱油8克,绍酒6克)、小米椒末、蒜蓉各6克,野山椒丁30克,美极鲜辣汁35克,龙井茶汁10克,盐2克,
鲜贝
露12克,藤...
清凉白切肉
原料:猪五花肉200克,苦瓜150克。调料:太太乐
鲜贝
露15克,料酒5克,红油5克,香醋2克,葱、姜各5克。制作:1、五花肉洗净,凉水入锅,中火烧沸焯去血水捞出,另起锅,加入料酒、水、葱、姜、五花肉,中火煮约15分钟...
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