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板面
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麻辣烫
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炸串
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椒麻鸡
包子红
烧肉
做法:1、把猪五花肉切成2厘米大小的块,入油锅煸炒香后,加入豆瓣、盐、鸡精、白糖、少许香料和清水,提前烧制成红
烧肉
。另取面粉纳盆,加少许酵母、泡打粉和清水揉匀成发酵面团。2、将烧好的红
烧肉
用铝箔纸...
锅巴红
烧肉
做法:1、锅巴入油锅炸酥香,捞出来后装盘待用。2、把猪五花肉切成块,先放入米汤锅里煮八分钟,再捞出来控干水。取醪糟水、红醋和麦芽糖入盆调匀,把肉块放进去和匀,再下油锅炸至上色后捞出来沥油备用。3、...
广式红
烧肉
食材:无皮五花肉2斤,盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法:1、肉切成片。2、热锅下油(少量就好了,五花会出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍干,倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、...
水煮红
烧肉
原料:带皮猪五花肉500克凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克姜米10克蒜米20克盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量制法:1、把带皮猪五花肉放入加有糖色和...
传统红
烧肉
原料:猪肉1360~1800克、盐1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2汤匙、糖半汤匙、酱油半杯做法:1、把雪利酒、糖、酱油、盐按比例与猪肉混合,包上锡箔纸,腌制一小时。2、烤箱180°预热5分钟,220℃烤25分钟。贴士:板栗、慈...
苦瓜红
烧肉
做法:1、把猪五花肉切成方块,苦瓜则需切成方叮2、锅入油烧热,下五花肉块和糖色翻炒,见五花肉上色后,掺入鲜汤并调成咸鲜味,烧至五花肉七分熟时,把苦瓜块放进去,烧至原料熟透后,出锅装盘成菜。...
苦瓜红
烧肉
做法:1、把猪五花肉切成方块,苦瓜则需切成方叮2、锅入油烧热,下五花肉块和糖色翻炒,见五花肉上色后,掺入鲜汤并调成咸鲜味,烧至五花肉七分熟时,把苦瓜块放进去,烧至原料熟透后,出锅装盘成菜。...
宫保红
烧肉
做法:1、取三线五花肉治净后,按传统方法烧成红
烧肉
。2、净锅放油,先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香,再倒入红
烧肉
块,随即烹入酸甜风味的宫保汁,炒香后撒油酥腰果和大葱颗,炒匀即可装钵。特色:这道融合菜式,把看...
老醋
烧肉
批量预制:1、三线五花肉4000克冲去血水,入沸水煮10分钟,捞出冲去表面浮沫,改刀成块备用。2、锅入底油烧至五成热,下入姜片、葱段各70克爆香,加五花肉块小火煸出油分,待颜色金黄时放入杏鲍菇块2000克,加八角2个...
干(火南)红
烧肉
做法:1、先是把提前烹好的红
烧肉
块下到油锅里,炸至表皮酥香时捞出来沥油。2、另把经过卤制后的笋片也下油锅,炸至略带干香时,倒出来沥油。3、锅里留底油,下干辣椒丝、花椒炒香后,才倒入红
烧肉
块和笋片炒,其间加...
独创红
烧肉
淋锅巴
材料:原料:带皮五花肉400克,锅巴150克,洋葱、鲜笋片、香菇各100克,葱段2克。调料:醪糟汁50克,红曲米30克,盐5克,海米粉4克,冰糖色10克,红油10克,老抽5克,料酒4克,色拉油500克。做法:1、带皮五花肉切成...
老弄堂红
烧肉
材料:原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油1千克(约耗120克),葱、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黄酒600克,味精7克,黄油30克,A料(东古一品鲜5克,味精、白糖、盐...
醋
烧肉
材料:主料:正五花猪肉400克辅料:新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克。调料:味精8克、川盐6克、冰糖糖色15克、料酒4克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克、老陈醋1克等。味型:甜酸味制...
百年红
烧肉
材料:主料:带皮猪五花肉辅料:青酸菜、八角、桂皮调料:盐、味精、冰糖、糖色、料酒、醋做法:1、先把带皮猪五花肉切成方块,放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟后,再下入热油锅里炸至表面棕红,捞出来沥油。2、锅...
醪糟红
烧肉
材料:主料:400克正五花肉,以瘦肉型猪2至5层夹心瘦肉最好。辅料:醪糟60克、新鲜马蹄100克、人参15克。调料:上等冰糖20克、草果2克、香叶2克、小茴香1克、豆粉10克、花椒3克、三奈1克、枸杞1克、葱20克、姜10克、...
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