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椒麻鸡
酱辣蜗牛
原料鲜蜗牛250克,美人椒50克。调料色拉油500克(约耗15克),橄榄油各5克,傻瓜酱辣料35克。制作1.将蜗牛洗净,下入料酒和清水1:1的水中汆汤至断生,把肉取出。2.净锅上火,下入色拉油,烧...
铁板地瓜
材料:原料:红心地瓜500克,香葱花3克,芝麻2克。调料:
烧肉
酱、甜辣酱、叉烧酱各10克,湿生粉3克,生粉20克,色拉油1千克(约耗50克),毛汤25克,烧汁5克。制作:1、将地瓜洗净去皮,切成滚...
顺德公焖鱼(鱼身、鱼尾)
制法:1、把缩骨鱼的身、尾治净后,切成四段,纳盆,加入生抽、鸡蛋、煎焗粉拌匀腌渍。2、把
烧肉
、香菇、冬瓜改刀成块,蒜苗切成段。3、冷锅热油,放入鱼块小火煎至皮色金黄时,出锅待用。4、锅里放油,下姜片煸香即...
香槟烧乳鸽
材料:主料:乳鸽半只。辅料:干笋片10克、石榴5克、鱼胶片1片。调料:香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、
烧肉
酱20克、盐3克、鸡粉2克。制作:1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐
烧肉
酱、盐、生抽酱油、家乐鸡...
寿长百年
材料:主料:虾仁、海参、面条辅料:叉
烧肉
、碗豆荚、葱、姜、三鲜料调料:淀粉、酒、盐、糖、味精、鸡粉做法:1.先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;2.叉
烧肉
切片;3.碗豆荚撕除老筋;4.海参洗净...
韩式烤肉
原料:A里脊肉500克,
烧肉
酱汁75克,洋葱、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克,泡菜300克。调料:A酱油45克、味口林45克,苹果泥45克,炒香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。制作:1、里脊肉洗净,切厚0.5厘米...
劈柴熬鱼锅
这款菜有两大特点:一是原料:选用的是东营的特产梭鱼,二是盛器,锅仔下的炉灶是用白水泥自制的,造形土味十足,里面可以烧劈柴,炉灶的底部有一个小孔,透气漏灰,放上锅仔上桌,很有创意,但由于劈柴烟大,因此也...
糯米辽参
原料:水发辽参4只(60头/斤),泰国香糯米200克,自制酱肉25克。调料:1、美极上汤25克,蚝油50克,老抽50克,冰糖25克,味精20克,胡椒粉5克,熬香料油后剩下的炸干的葱姜、西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、京葱共180克...
巧手千叶豆腐
原料:旭洋牌绢豆腐2盒(质地细嫩紧密,改刀时容易成形),百灵菇粒50克,叉
烧肉
粒30克,虾仁粒30克。调料:盐3克,味精5克,糖3克,香菜末10克,生抽10克,八角2个,香叶2片,美极鲜酱油10克。制作:1、绢豆腐2盒改...
极品豆腐
原料:鸡蛋10个,发好的牙拣鱼翅50克,泡好的木耳丝100克,火腿丝50克,叉
烧肉
丝50克,泡好的粉丝100克,内脂豆腐500克,生粉50克。调料:鸡粉2克,盐5克,味精3克。 做法:1、将鸡蛋搅匀加半斤清水,将鱼翅、木耳...
脆皮叉烧
原料:一字梅条肉500克,面包糠100克,香辣酥50克,色拉油1千克。调料:鸡蛋60克,生粉20克,玫瑰露酒、香葱、生姜各10克,柠檬5克,李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱各50克,白糖20克,千岛汁60克。制作:1、梅条肉拍松,...
铁锅奇味肥肠烤虾
原创点:烧烤和干锅融合,肥肠和海鲜搭配。原创人:张清亮 原创菜品号原料:鲜虾300克,炸薯条150克,水发烟笋片100克,卤肥肠200克。 调料:自制奇味酱200克,老油150克,鲜花椒25克,蒜15克,姜片...
乡长招待饭
原料:丸子4个(约鸡蛋大),
烧肉
2片,豆腐片4片,鸡蛋2个。做法:1、丸子:肉馅250克,料酒少许,十三香5克,葱姜汁50克,鸡蛋1个,生粉30克,拌匀,炸至鸡蛋大小。2、
烧肉
:选用五花肉方块,加香料、葱、麦芽糖,煮...
盆菜
材料:主料:鲜鲍鱼、澳洲带子、墨鱼、基围虾、
烧肉
、烧鹅辅料:花菇、冬笋、白萝卜、西兰花、老姜调料:绍兴黄酒、生抽、老抽、油、白砂糖、水淀粉、高汤、盐做法:1.鲜鲍鱼去壳和内脏,清洗干净,切十字花刀备用。...
东坡鲍鱼拼金汤芋饺
红
烧肉
拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫砂质地,元个,从杭州旅游品市场购得),白色的芋饺、黄色的金汤盛入其中,与长盘另一...
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