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椒麻鸡
山楂红
烧肉
材料:主料:带皮精五花肉150克。配料:山楂果60克,西兰花40克。调料:盐、味精、鸡粉各3克,冰糖30克,酱油20克,香叶3克,桂皮5克,八角5克。制法:1、山楂洗净,去核待用;2、将带皮五花肉烧净毛,洗净,切成2厘...
干豆角
烧肉
材料:原料:带皮五花肉600克,干豆角350克。调料:蚝油8克,辣妹子8克,排骨酱12克,高汤500克。制作:1、先将干豆角用温水泡好,备用。2、五花肉切2厘米厚的片,然后用干豆角捆好,备用。3、将调料加高汤调味后,与...
川式酱香红
烧肉
原料:猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝麻酱20克甜面酱20克美极鲜酱油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大葱节200克醪糟50克红酒100毫升红油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色...
红
烧肉
炖野生红蘑
原料:猪五花肉,冰冻野生红蘑,盐,白糖,葱段,姜片,蒜瓣,桂皮,香叶,酱油,花雕酒。制法:1、将猪五花肉改刀成2厘米见方的块,飞水待用;2、锅入油烧热,加入白糖炒出糖色,入五花肉煸炒出油,加酱油、花雕酒翻...
刺梨红
烧肉
材料:原料:猪五花肉块500克,刺梨干片30克,干辣椒节、姜片、葱节各10克。调料:红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量,八角、桂皮、香叶各少许。制法:1、把五花肉块在沸水锅里煮...
毛氏红
烧肉
材料:主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)辅料:大蒜籽干辣椒猪油盐红糖味精料酒蜂蜜高汤制作:1、将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后,...
日式红
烧肉
原料:去皮五花肉500克,酱油适量,大葱1根,干辣椒20克,冰糖1000克,木鱼素20克,味醂200克。制法:1、将去皮五花肉切成5厘米见方的块,入净平底锅煎至金黄待用;2、锅入适量清水烧开,下煎过的五花肉,依次放入大...
霸王红
烧肉
材料:五花肉、脆皮粉、干辣椒节、花椒、麻花节、盐做法:1、把五花肉治净,切成4厘米大小的块,下锅煸去部分油脂,再按烹制红
烧肉
的方法制作成菜。2、净锅放油烧热,把红
烧肉
块裹上脆皮粉,入锅炸至皮脆,倒出沥油。...
番茄
烧肉
圆子
材料:主料:猪五花肉、番茄辅料:葱姜水、香菜调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、番茄酱、高汤、白糖做法:批量预制:猪五花肉剁成茸,纳入盆中,每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克...
炭
烧肉
一、腌制糖浆配比:-糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克 二、原料处理:-猪颈肉去掉太肥的肉(肥肉不要超过0.5CM),加上瘦肉不要超过3CM,冲水后吸...
巧压黄金钩
原料介绍:“黄金钩”又名“勾勾黄”,是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金黄,籽大个短,烹制时熟得快、口感面,豆香味浓郁。“那家老院子”所用的黄金钩由厨师提供线索,从当地农民手中收来,一般在旺季...
船家
烧肉
钵子
原料:猪肉500克,梅干菜50克。调料:茶油100克,料酒8克,盐2克,味精1克,姜8克,蒜瓣10克,酱油8克,桂皮5克,香叶6克,清汤250克。制法:1、猪肉洗净,随冷水下锅中火煮15分钟至断生捞出,漂洗干净,沥尽水分,切成...
枣香红
烧肉
原料:带皮五花肉650克,豫北大枣100克,生的小馒头10个,西兰花75克。调料:冰糖100克,辣妹子酱30克,花雕酒250克,盐1克,干辣椒5克,八角、桂皮各5克,南乳汁1克,蒜仔75克,清汤1000克,色拉油100克。制作:1、...
百叶
烧肉
技法 烧卖点 这道菜在红
烧肉
的基础上改良而来,五花肉的香味渗入百叶中,百叶味道醇厚,五花肉香而不腻,二者相辅相成。原料 带皮五花肉600克,百叶150克。调料 A料(冰糖、葱段各15克,海天老抽...
河菱
烧肉
原料:带皮五花肉100克,罐装菱角100克。调料:白糖30克,湿淀粉6克,糖色15克,高汤100克,八角1克,花椒2克,葱姜各3克,罗汉果2克(罗汉果发甜,适宜用做红
烧肉
等略带甜口的菜肴中),盐5克,色拉油500克。制作:...
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