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酸辣
蹄花
原料:净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量制法:1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软...
酸辣
椒最新加工技术
一、制作工具:旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。二、工艺配方:以加工一榨菜缸
酸辣
椒为标准,鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。三、工艺流程:1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小...
烤
酸辣
黄豆
原料配方黄豆250克葱头50克番茄酱100克
酸辣
汁50克芥末10克糖蜜75克蒜片、盐少许制作方法1.黄豆洗净放锅中,用淡盐水浸泡一夜(水以没过豆为度),第二天换上净水(多加一些),上火烧开,移到小火煮焖3~4个小时,豆刚熟...
酸辣
蕨根粉调料配方(粉包、酱包及醋包)
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山,天然野生无污染,蕨根粉经现代...
泰汁
酸辣
蒸桂鱼
材料:主料:桂鱼调料:泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克制作:1、新鲜桂鱼治净,打一字花刀,浇上泰式海鲜汁100克,上笼蒸10分钟取出,将蒸出的汤汁滗掉,取海鲜汁100克入锅中烧沸,再加入香菜碎10克搅匀,...
泰式开胃
酸辣
猪手
材料:主料:猪手辅料:鲜香茅、姜、葱、泰式
酸辣
汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果调料:白醋、盐、味粉制作:1、将猪手1只(共约800克)处理干净后,中间切开一分为二,待用。2、锅内加水2千克,放入白醋150克,把猪手...
热炝
酸辣
鱼
材料:主料:鲜活黑鱼1条(毛重1250克左右)辅料:鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒调料:盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料做法:1、鲜活黑鱼(大家可以根据地域,选择其他的活鱼来烹调)...
酸辣
肚丝汤
原料:猪肚60克,粉丝30克,木耳30克。调料:葱、姜丝各6克,陈醋5克,胡椒3克,盐3克,味精2克,高汤400克,湿淀粉8克。制作:将猪肚、粉丝、木耳均切成细丝。高汤烧开,下入原料和葱姜丝,调入陈醋、盐、味精、胡椒...
冰镇
酸辣
大乌参
1、选用发好的大乌参中段,在其腹内剞花刀后(以便入味)纳盆,然后加鸡汤上笼蒸熟了取出。2、等蒸海参的鸡汤晾凉,加适量的泡萝卜粒、鲜辣椒圈、香醋、盐等调成
酸辣
味汁,再下入乌参泡1小时至入味。3、把芥兰入沸水...
酸辣
小乌鱼
原料:小乌鱼400克,虾胶150克,高山娃娃菜150克,青红椒米6克,粘米粉5克。调料:陈村枧水15克,味粉5克,白糖4克,白醋6克,泰式甜辣酱8克,辣椒油5克。制作:1、将冻板小乌鱼解冻控净水分,放枧水拌匀静置10分钟后...
酸辣
厥根粉
原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、红辣椒各4克,熟芝麻3克。调料:精盐、味精各4克,白砂糖10克,老陈醋15克,芝麻油3克,红油10克,海鲜酱油5克,色拉油30克。制作方法:1、将厥根粉冲洗放入沸水中汆水至熟,取出...
酸辣
小脆
原料:海蜇头100克,黄瓜100克,莴笋50克,薄脆片50克,香菜5克。调料:辣椒酱30克,清水50克,香醋30克,盐5克,糖20克,美极鲜5克,蒜泥5克,姜米5克,香油5克,生粉2克。制作:1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、...
酸辣
美人蛏
原料:美人蛏250克,金针菇120克,香菜叶5克。调料:泡椒末20克,鲜小米椒10克,野山椒汁20克,泡姜10克,郫县豆瓣酱15克,鸡精15克,盐10克,陈醋10克,红油10克,料酒15克,鸡汤250克,色拉油50克。制作:1、将美人...
橙香
酸辣
明炉鱼
旺销理由此菜傻瓜酱全部可以提前预制。作者在四川麻辣口味的基础上加入了橙汁,解腻作用明显,最后小碗装醋上桌,客人可根据自己口味蘸食。廉招此类鱼菜成本比较低,所以一定要选用新鲜的原料,做出创新的口味才能让...
酸辣
凉瓜鱼
原料:江团1尾(约800克)、凉瓜(苦瓜)400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、...
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