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大厨特色家常菜石锅豆腐
使用酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料,盖到石锅豆腐上,
酸辣
开胃,非常热卖。材料:主料:南豆腐500克。辅料:坛子酸酱50克,金蒜10克,葱花适量。调料:生抽5克。制作:1、南豆腐500克改成方块。2、...
大厨特色菜柠檬口水鱼 口水汁的做法
制作:代怀生这道菜是代师傅在一个厨艺交流沙龙上学来的——码鱼片挤柠檬汁祛除腥味,汆水摆盘后再次挤柠檬汁增加清香,最后浇上以番茄沙司、辣妹子、泡椒、
酸辣
鲜露调制的口水汁,微酸微辣、细嫩爽滑。制作流程...
桌桌必点的醋烹香酥嫩鲫鱼怎么做
一说鲫鱼大家多用来做红烧、熬汤,今天给大家介绍一种不同的做法。这道“醋烹香酥嫩鲫鱼”是我们最近刚推出的新菜,但是销量非常好,几乎桌桌必点。这道菜原始版本是川式做法,口味麻辣,但西安顾客喜爱
酸辣
口,...
大厨拿手招牌菜-酸萝卜铁铲鸭 腌制酸萝卜
此菜在铁铲鸭的基础上做了两点改良:盛器从大铁铲换成小铁铲,卖相更秀气;味型由原来的酱香味改成
酸辣
味,使用自腌的酸萝卜入菜,很受食客欢迎,每天能卖50余份。腌制鸭肉:老水鸭一只(每只重1000-11...
香茅草烤鱼制作图解含自制蒜茸辣酱配方
这道“香茅草烤鱼”的特别之处有两点:一是香茅草的运用——用鲜香茅草腌、用干香茅草捆,遮腥提鲜,并使成菜带有淡淡的柠檬香;二是酱料中所用的自制蒜茸辣酱,以番茄、辣椒、大蒜混匀炒制而成,味道
酸辣
,还带...
创新凉菜小碟萝卜卷
1.取山东水果萝卜,一半切成银针丝,一半片成大薄片,用萝卜片包裹上萝卜丝后,放冰水盆里冰镇10分钟,捞出来沥水后,放盘里摆好。2.随配一碟用手搓辣椒面、醋和葱花调出来的
酸辣
味碟,上桌供客人蘸食。...
凉菜10款拌菜酱汁配方,口味丰富,十分开胃
制作凉菜少不了一款好的酱汁,而每一位凉菜师傅都有自己的独门秘方。随着他们的不断开发,更多的新型凉菜汁酱已经面世,它们制作简单,随时可调制,十分方便。下面,就给大家介绍一些凉菜酱汁,让你上菜速度超快...
最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法
酸汤是贵州少数名族喜用的调味品,当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。红汤经改进后红而不辣,用其制作的鲜嫩...
捞汁腰花
以清淡素爽脆滑嫩为饮食主导,捞汁腰花充分符合这一饮食需求。腰子脆嫩,具有补肾壮阳的作用。整道菜品腰花鲜嫩,造形美观,味道丰富,滑润不腻。主料:猪腰子300克辅料:白菜心100克,味达美
酸辣
捞汁30...
醉排骨 色金黄,味香甜
酸辣
俱全。
原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。制作过程:1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋...
烟熏三文鱼青瓜卷 运用了西餐食材烟熏三文鱼,加上爽口的青瓜,配上新调料番茄辣椒酱,
酸辣
微咸,滑嫩爽口,造型美观
此菜运用了西餐食材烟熏三文鱼,加上爽口的青瓜,配上新调料番茄辣椒酱,
酸辣
微咸,滑嫩爽口,造型美观。<主料>烟熏三文鱼150克(超市有售),青瓜2个。<调料>番茄辣椒酱60克...
老坛酸菜烧跳跳鱼 取跳跳鱼之鲜、老坛酸菜之
酸辣
,辣中透酸,鲜美爽口
主料:跳跳鱼,云南老坛酸菜。调料:盐,味精,白糖,花雕酒,姜粒,葱粒,蒜粒,香葱段。制法:跳跳鱼治净,冲洗干净待用;锅入油烧热,入葱、姜、蒜粒煸香,加入老坛酸菜煸炒出香,加入跳跳鱼,烹花雕酒,加盐...
鲜椒鱼片 自制酸汤
原料:草鱼1条(约750克)、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、
酸辣
鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优...
酸芋头炒驴肉丝
酸辣
可口,营养美味。
制作:科苑宾馆朱浩主料:驴肉丝200克。配料:酸芋头丝100克,葱段5克,泰椒8克。调料:盐6克,味精5克,鸡精5克,酱油3克。制作:1、将驴肉切成丝,腌制好备用。2、酸芋头切丝备用。3、热锅放油...
酸汁肘子
原料:猪肘子1个,发好的黄瓜干50克,葱花5克,白芝麻3克。调料:A料(家乐鲜露、辣鲜露各10克,鸡精5克,
酸辣
鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克,糖水6克),白卤水2千克。制作:1.肘子去骨,...
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