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大厨特色家常菜石锅豆腐

使用酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料,盖到石锅豆腐上,酸辣开胃,非常热卖。

材料:

主料:

南豆腐500克。

辅料:

坛子酸酱50克,金蒜10克,葱花适量。

调料:

生抽5克。

制作:

1、南豆腐500克改成方块。

2、将豆腐焯水后沥干,盛入烧热的石锅中。

3、盖上坛子酸酱50克,撒金蒜10克,淋生抽5克,点缀葱花即可上桌。

坛子酸酱: 厨师之家www.chushihome.com

1、酸坛腌制而成的酸米椒100克、酸藠头80克、酸姜40克一同剁碎成末。蒜蓉80克剁碎。

2、锅下底油烧热,加入蒜蓉末翻炒至微黄出香,加入坛子酸末中火煸炒均匀,调入适量美极鲜味汁、生抽、鸡粉,即成坛子酸酱。

关键:

最后不要淋太多生抽,否则颜色过深,卖相不好看。


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转载自:大厨微阅读 作者:康富华
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