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牛肉面
酸辣粉
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羊汤
排骨米饭
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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
鄱阳湖腌菜
财鱼
原料:
财鱼
肉(即
黑鱼
肉)500克,鄱阳湖腌菜(口味咸鲜)150克,干辣椒1克。调料:糖3克,味精7克,酱油6克,香醋3克,菜子油10克,白汤300克,盐5克,湿淀粉3克。制作:1、
财鱼
肉洗净,片成...
浓汤
财鱼
制作:金荷食府毛法荣主料:
黑鱼
1000克。配料:葱3克,姜100克。调料:盐6克,鸡汁2克,料酒10克,蛋清一个,干粉10克,味精2克。制作:1.
财鱼
宰杀,将鱼骨,鱼肉,鱼皮分离,洗净待用。2.将...
酸辣
乌鱼
蛋
6.
乌鱼
蛋,乃乌贼(俗称墨鱼)的产卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于我国山东青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品,是一道历史悠久的名菜。主料:
乌鱼
蛋100克配料...
烤番茄
乌鱼
片
做法:1、把
乌鱼
宰杀治净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取下来撕皮并切成块。2、净锅放鸡油烧热,下番茄块炒至翻沙时,掺入鲜汤...
荠菜炒鱼片
原料:
黑鱼
1500克,荠菜80克。调料:A料(蛋清1个,盐、味精、生姜末各5克,料酒6克,湿淀粉10克,白胡椒粉3克),生粉10克,绵白糖4克,大豆油1千克(约耗80克),芝麻油3克。制作:1、黑...
豆花
乌鱼
片
原料:
乌鱼
片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、...
粤式炖汤-花旗参红枣瘦肉排骨炖
黑鱼
(10位量)
原料:
黑鱼
1条(净重750克),鸡爪12个,猪排骨150克,猪瘦肉250克,去核小红枣40颗,花旗参片20克。调料:A料(盐、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。初...
石锅鱼 秘制石锅鱼酱 香料粉
“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。步骤1:鱼片上浆。取
黑鱼
1条(重约...
鄱阳湖腌菜
财鱼
特色农家菜 粗粮细作
原料:
财鱼
肉(即
黑鱼
肉)500克,鄱阳湖腌菜(口味咸鲜)150克,干辣椒1克调料:糖3克,味精7克,酱油6克,香醋3克,菜子油10克,白汤300克,盐5克,湿淀粉3克制作:1、
财鱼
肉洗净,片成长1...
酸辣
乌鱼
蛋汤 厨师长改良菜,旺销有新颖!
制作流程:1、锅下清水500克,放入胡椒粒50克小火煮开,熬制5分钟,滤掉胡椒即得胡椒水。2、净锅下清鸡汤650克烧开,调入天然酸黄瓜汁50克、胡椒水50克、盐7克,放入
乌鱼
蛋片50克煮开,起锅分...
酸菜
乌鱼
花
制法:1.把
乌鱼
宰杀治净后,去骨并剖成两半,再取带皮净鱼肉来片成片,并逐片剞成花,纳盆后加盐、料酒和淀粉,抓匀了码味。另把鱼头、鱼骨加料酒和盐码味后,下到油锅里炸至色金黄,捞出来后沥油备用。2.净...
葱爆水陆二鲜
原料:羊里脊150克,
黑鱼
肉200克。调料:盐5克,味精8克,蛋清25克,鸡精4克,色拉油500克,葱段15克,生粉35克,湿淀粉10克。制作:1、将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片...
野生才鱼焖藕
做法:1、把才鱼(湖北当地叫法,即
黑鱼
)宰杀治净,剁成块;莲藕入加有盐和少许香料的水锅里煮熟后,捞出切块。2、锅放油,下姜片、蒜片炒香后,放入才鱼块稍煎,然后掺入鲜汤并下入藕块,放盐、酱油、胡椒粉...
泡椒
乌鱼
块
做法:1、把
乌鱼
宰杀治净后,改刀成小块,纳盆后加盐、料酒和红苕淀粉,拌匀码味上浆。2、净锅里放混合油(猪油和菜油各半)烧热,先下老坛泡菜片、大蒜、泡椒、泡姜片和麻辣火锅底料一起炒香,掺鲜汤并加白糖...
烤番茄
乌鱼
片
做法:1、把
乌鱼
宰杀治净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取下来撕皮并切成块。2、净锅放鸡油烧热,下番茄块炒至翻沙时,掺入鲜汤...
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