资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
香糟
”,共找到
23
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
糟味菜中“
香糟
卤”的详细制作方法和配方
糟味菜是以
香糟
为主要调味料,原料经糟盐腌码、糟卤浸泡,或者是加糟汁滑熘等方法烹制而成。成菜具有糟香浓郁、咸鲜回甜等特点。
香糟
是生产黄酒后所得残渣,含有丰富的醋类成分(如乙酸乙醋、丙酸乙醋、异丁酸乙...
香糟
锅巴红烧肉
主料:五花肉400克。辅料:锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。调料:醪糟汁50克、红曲米30克、盐5克、海米粉4克、冰糖色10克、红油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克...
香糟
浸低温鳕鱼
材料:主料:净银鳕鱼肉150克辅料:葛仙米5克调料:盐4克、糖6克、糟卤汁50克做法:1、用糟卤汁与银鳕鱼肉一起放入真空袋内。2、用62摄氏度的恒温浸泡十八分钟左右。3、取出鱼肉用锅煎双面微黄。4...
汽锅
香糟
鸭
此菜原锅,原汤,原味,汤清味醇,鸭肉软烂,糟香四溢。主料:鸭1750克辅料:火腿25克,竹笋25克,香菇(鲜)25克调料:盐4克,大葱25克,
香糟
75克,味精3克,姜20克制作:1、将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水...
香糟
鸭仙唇
原料:鸭下巴250克。调料:糟卤1200毫升,
香糟
油300毫升(似酱油状的液体),葱10克,姜10克,鸡粉10克,味精10克,黄酒20克,香菜叶、玫瑰花丝各2克。制作:1、将鸭下巴洗净,入沸水中大火汆5分钟后捞起备用;葱切段...
香糟
烤鳕鱼
原料:银鳕鱼肉200克。调料:海鸥牌糟卤50克,胡椒粉2克,味精5克,鸡粉5克,美极鲜酱油5克,白酒2克,干桂花1克。制作:银鳕鱼肉洗净,用糟卤、胡椒粉、味精、鸡粉、美极鲜酱油、白酒、干桂花调味后腌渍30分钟,放入2...
香糟
白鱼
原料:白鱼500克,
香糟
200克,红椒粒1克,鸡汤100克。 调料:绍酒50克,精盐10克,味精5克,生粉10克,蛋清5克。 制法:1、白鱼去龙骨(即椎骨)和肚皮上的“肚档骨”,鱼肉批0.2厘米厚的片,加绍酒、精盐...
醉鸡柚子冻 成菜晶莹剔透,鲜美爽口,入口的瞬间给你滑润的感觉
原料:净草鸡1只(重700克),新鲜柚子粒100克,猕猴桃2个,蟹子30克,鱼胶粉30克。调料:A料(八角、香叶各5克,葱、姜片各10克,盐15克,贺盛鲜味王8克),柠檬汁8克,柚子茶30克,
香糟
...
槽卤鸭舌
原料:鸭舌500克,大葱、姜段、胡萝卜丝各少许。调料:醪糟、盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、
香糟
卤各适量,香料包一个(大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香)。做法:1、将鸭舌冲洗干净,放入沸水中汆烫...
江南糟鹅仔 浓郁的江南风味凉菜
原料:仔鹅200克,周庄咸菜100克,花椒2克,葱段、姜片各10克。调料:白
香糟
(成品有售)100克,花雕酒30克,盐5克,白糖6克,鸡精、青红椒粒各10克,色拉油20克。制作:1、仔鹅凉水下锅大...
槽卤鸭舌
材料:主料:鸭舌500克、大葱、姜段、胡萝卜丝少许。调料:醪糟、精盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、
香糟
卤、香料包(大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香)。制作:1、将鸭舌冲洗干净,放入沸水中汆烫捞出,沥干水...
酱龙骨
材料:主料:猪龙骨500克。辅料:高汤3000克。调料:甜面酱500克麻油500克蒜肉300克肉葱300克香菜200克糖色300克桂皮25克八角30克香叶15克豆蔻20克草果20克罗汉果15克陈皮25克小茴香30克沙仁15克香茅草30克白芷25克甘...
创味千岛鱼头汤
原料:千岛湖花鲢鱼头3000克,笋尖150克,菜芯100克,火腿片5克,胡萝卜片2克。调料:自制糟卤50克,味精、盐各10克,胡椒粉8克,特制鱼汤3000克,葱段、姜片各20克,色拉油5000克。制作:1、鱼头在其根部剞二刀,入烧...
冬蓉红花蟹
原料:花蟹1只约200克,冬瓜肉300克,冬瓜皮20克,黄瓜片10克。调料:色拉油400克,生粉5克,自制糟卤水700克,花椒油5克。做法:1、花蟹洗净杀死,去盖斩成均匀6块,拍粉入五成热的油锅中火炸1分钟。2、先用球形刀将...
醉鸡
原料:下蛋的母鸡5只(总净重约6.5千克)。调料:清水10千克,姜片200克,葱段300克,八角10克,香叶5克,醉鸡汁6千克,盐200克,花椒30克。制作:1、鸡宰杀治净,洗净备用,放入盐、花椒、葱段、姜片各100克腌渍24小...
上一页
1
2
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 香煎多宝鱼
02 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
03 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
04 - 青一色水煮鱼配方做法酒店旺销...
05 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
06 - 年销百万鱼片上浆独家操作技法...
07 - 川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣...
08 - 麻辣粉配方做法正宗商用制作技...
09 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
10 - 辣椒油制作技术小吃店油泼辣子...
11 - 红油钵钵鸡/藤椒钵钵鸡正宗商...
12 - 酸辣粉/麻辣粉制作技术视频教...
13 - 青一色毛血旺及青一色水煮鱼做...
14 - 枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒...
15 - 香煎鲨鱼肚
16 - 青岛秘方排骨米饭制作技术商用...
17 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
18 - 牛骨高汤制作技术小吃店通用版...
19 - 台湾卤肉饭做法正宗商用技术配...
20 - 千里香馄饨配方与制作技术实体...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部