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奶酪
按位上桌,酸甜冰凉兼具奶香。番茄的批量预制:1、乌梅120克、山楂100克、洛神花70克、陈皮45克、甘草25克放入盆中,加清水浸泡掉浮土,沥干倒入锅中,加清水8000克小火煮40分钟...
黄油莴苣沙拉配番茄油醋汁
材料:2个樱桃番茄,对半切开·2个中等大小的红葱头,纵向切成四份·1/3杯菜子油,多备一些用来刷在烤物的表面·1汤匙外加2茶匙雪利醋·2茶匙Dijon芥末·2/3杯切碎的蓝纹
奶酪
(约70克)·1/...
带我走
原料:去皮铁棍山药300克,马斯卡彭
芝士
250克,幼砂糖40克,淡奶油390克,糖粉70克,戚风蛋糕坯2克,咖啡酒水5克,红菜头蛋糕坯1个,松露巧克力适量,无糖可可粉适量。制法:1、将铁棍山药入蒸...
秋叶油糕
材料:原料:糯米粉300克,粘米粉100克,淡奶油25克,糖300克,牛奶600克辅料:日式清酒10毫升,绿茶粉、可可粉各少许,
奶酪
沙拉酱适量做法:1、将白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉,充分搅拌均匀并过滤后,...
神茄松露焗鮑魚
材料:原料:大连八头鲍鱼4只,澳洲番茄4个,番茄(切粒)1个,洋葱(切粒)2两,鲜白菌(切粒)1.5两,低脂
芝士
(刨碎)8钱,黑松露菌4片。调料:盐,糖各少许,油2汤匙,生粉少许,生粉水少许。腌料:盐1/2茶匙,糖...
焰吧扒房冬季沙拉
原料:腌三文鱼,牛油果慕斯,西红柿,生菜,黄瓜,娃娃菜心,甜菜根,山羊
乳酪
,烤面包。制法:将所有食材装盘,做好造型即可。点评:这是一道非常简单的沙拉,最出色的是其造型,不同食材高低错落有致,立体感非常...
牧羊蔬菜派
原料:口蘑,土豆,胡萝卜,洋葱,土豆泥,马苏里拉
芝士
,芝麻菜,圣女果,甜面酱,黄酱。制法:1、将口蘑、土豆、胡萝卜、洋葱切成大小一致的颗粒,入油炒香,盛起;2、另起锅,入少许油烧热,下甜面酱、黄酱爆香,...
金秋蟹两仪
材料:精选大蟹1只、广式腊味25g、
芝士
片、
芝士
粉、黄油、忌廉奶、糯米、伊面、盐、味精,鸡粉制作:1、鲜蟹宰杀洗净备用,将炒好的腊味饭酿入蟹盖中煎香备用;2、伊面煮透调味备用;3、蟹身
芝士
南瓜黄油焗备用;4、...
紫苏焗蜗牛
创新思路:经典菜“法式焗蜗牛”是用牛油、烧汁炒熟蜗牛,再撒
芝士
入焗炉中焗至
芝士
融化,蜗牛肉质肥厚,奶香浓郁。夏季推出此菜时,陆师傅略作了改良,在蜗牛上撒入少许紫苏叶,再撒
芝士
焗,增加清香味,避免奶香味...
金牌鱼卷
此菜是店内师傅参加比赛的获奖作品,采用多种中、西常用食材和调料成菜,造型别致,口味新颖,集鲜、咸、甜味于一体,自推出以来,颇受食客的欢迎。主料:鲈鱼1条,虾仁30克,日本豆腐1块,美国大杏仁10克,芦笋8根。...
茶聊鲜鲍
原料:大鲜鲍8只,龙井茶10克,罐头装口蘑1瓶约150克,
芝士
片8张,美极鲜10克。调料:葱、姜各20克,盐2克,干葱头25克,姜粒5克,李锦记旧装蚝油5克,鸡汁5克,味粉2克,上汤250克,牛油50克。制作:1、先将鲜鲍去壳...
龙皇金缕衣
原料:大鲜活明虾4只,进口的鲜法国鹅肝50克,上好
芝士
片4片,芋蓉300克,生菜丝、紫甘蓝丝各30克。调料:A料(精盐、味精各4克,胡椒粉1克),牛奶100克,橄榄油10克,色拉油1500克(约耗50克)。制作方法:1、明虾...
面捞板栗烤南瓜
原料:鲜板栗200克,南瓜300克,特制面捞200克。调料:盐5克,白糖3克,味精3克,袋装
芝士
30克。做法:1、将南瓜切成3厘米长的条,和板栗一起放到锅中,加入清水,再加入味精、盐、白糖,用小火煮10分钟左右至...
咸蛋黄开背乌冬虾
原料:草虾250克,乌冬面150克,熟咸蛋黄3只,芦笋100克。调料:日本清酒50克,香茅粉、
芝士
粉、味精各3克,盐、糖、鸡精各2克,黄油、
奶酪
各10克,三花淡奶50克。制作:1、将草虾去须、脚,开背,放入日本清酒、香茅...
法式炸鱼排
(制作/李建军)原料:去骨大带鱼350克,
芝士
片10片,面包糠适量,蒜苔250克,鸡蛋1个,生粉和面粉适量。调料:红葡萄酒50克,泰国鱼露3克,胡椒粉2克,富贵酱120克,盐适量。制作:1、带鱼改刀成长10厘米,宽4.5厘米...
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