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芝士
番茄
创新点:西红柿在烹调中很少用来炸制,这道菜不仅用了炸的技法,还用了西式调味品——
芝士
粉来调味,所以做出的菜肴口味特别新颖。原料:番茄(即西红柿)克,玉米片、黄瓜片各克。调料:
芝士
粉克,蛋清、面包糠各克...
芝士
菠萝鲜虾盒
特点:香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五...
芝士
焗青头菌
食材介绍:青头菌,别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。子实体中等至稍大。菌盖初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至...
芝士
焗薯仔
在成都的餐饮市场上,小紫薯十分常见,但各家餐厅多是把其直接蒸制上桌,毫无新意。李小波给小紫薯披上了一层
芝士
外衣烤制,成本并没有增加多少,但成菜却更显精致。制作:李小波,现任成都迎宾一号酒店行政总厨做法...
芝士
焖罐牛腩
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式,希望能给大家提供一些创作灵感。原材料:牛腩克,土豆克...
奶酪
烤羊排
材料:主料:羊排1块(1500克)配料:洋葱100克、竹蔗60克、马蹄40克、萝卜100克、植物香辛料少许、盐25克、
奶酪
1片制作:1、将洋葱、竹蔗、马蹄、萝卜、
奶酪
打汁;2、将植物香辛料、盐加入汁,将羊排放入汁中腌制;...
甜心
芝士
南瓜
原料:日本南瓜一个,
芝士
一袋,橄榄油适量。调料:白糖适量,浓缩橙汁、可可粉、花草各少许。做法:1、南瓜去皮洗净,改刀后,用磨具刻圆形体状大小均匀。2、把处理好的南瓜加入水,适量浓缩橙汁和白糖,一起蒸10分...
一款特色凉面的做法-翡翠冷吃面
主料:绿色面100克。辅料:黄瓜、胡萝卜各20克,香葱5克,
芝士
碎10克,豆芽20克。调料:黑芝麻酱20克,麻辣油10克,酱油5克,盐2克,糖3克,香醋10克。制作方法:1.炒锅上火,烧水,把自制...
〖烘培知识〗黄油的种类及使用方法
黄油的种类黄油大致可以分为4种,根据制作方法不同又可分为发酵黄油和非发酵黄油。奶油是是否经乳酸菌发酵,关系到其风味的改变。发酵过的黄油会拥有奶油
奶酪
般独特的香味,而非发酵黄油毫无特色就是其特征。另...
七味彩云南
原料:
乳饼
、虎掌菌丝各50克,茶花鸡肉60克,竹虫、洱海虾各40克,青鱼肉丝35克,鲜牛肝菌45克,生态冬瓜200克,五彩花米饭150克,鲜天麻丝15克。调料:A料(香茅20克,盐、红醋、蒜各5克...
松露蒸大虾 不仅口感、香味相得益彰,更能增强食疗效果,壮阳补肾、健体强身
旺销理由松露因其栉松风、沐晨露而长,故名松露,同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云南等极少数产区,且深埋于地下30~90厘米,产量稀少,且极难寻觅。松露被称为...
炸香椿鱼佐香椿苗 全用与香椿有关的原料做成的菜
一道全用与香椿有关的原料做成的菜,很特别。香气扑鼻,因为香椿和香椿苗的关系,香味非常和谐,可说是香椿迷们的恩物。香椿鱼口感轻盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的时候,也解去了油炸物不可避免的油腻。香...
棕糖猪皮饼干(甜品)
主料:猪皮、酸奶、蓝
芝士
、梨、薄荷制作:猪皮-放在扒板上,用铲子按着猪皮来煎,使得猪皮增厚三分之二,两侧蓬成泡,吸油纸处理干净,压平,小火80摄氏度放置烤箱中慢慢烤制,继续膨胀;取出后一面刷糖浆,...
香蕉芝恋
原料:香蕉400克玉米粒5粒青豆5粒沙拉酱20克炼乳15克黑橄榄圈5片
芝士
100克制法:1.先将香蕉去皮并改刀成1.5厘米长的段,纳盆加入沙拉酱、炼乳、玉米粒和青豆拌均匀后摆入铝箔纸盒内,然后将芝...
巧炸番茄
这道菜同样巧妙利用了
芝士
元素,主料是一个西红柿,制作简单,成本极低,毛利特高,西红柿酸甜,带有
芝士
的奶香,外酥里嫩,非常受妇女、儿童的欢迎。制作流程:1、西红柿切块,蘸匀白糖。2、放上一片
芝士
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