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海鲜三明治
原料:方面包片10片,墨鱼肉(可用其它鱼代替)50克,草虾肉(可用其它虾代替)50克,酸黄瓜100克。调料:
奶酪
50克,味精5克,盐2克,生粉4克,吉士粉3克,鸡蛋黄2只,色拉酱50克,色拉油1500克(实耗50克)。制法:...
大漠烤羊排
自制卤水、烧烤酱是关键卖点 羊排外酥里嫩,孜然味浓。原料 净羊软腩排骨800克。调料 自制白卤水1千克,自制烧烤酱100克,生抽10克,白芝麻、孜然粉各5克,鸡蛋1个。制作 1.将羊软腩排骨汆水冲凉...
烤西蓝花小饺
材料:(4人份)主料:新鲜的宽面片220克辅料:罗勒叶100克、蒜瓣2个、西兰花680克、新鲜意大利
干酪
100克、搓碎的意式羊
干酪
100克调料:盐适量、特级初榨橄榄油150毫升、无盐黄油15毫升做法:1.把罗勒叶在沸水里焯20...
香煎扇贝配藏红花柠檬汁烩饭
材料:主料:意大利米30克,藏红花1克,鲜榨柠檬汁10毫升,高汤200毫升,刁草3克,扇贝3个,帕尔马
干酪
10克,意大利香菜1克调料:盐5克,橄榄油5克做法:1.把米洗干净,把高汤、米、藏红花、柠檬汁倒入锅里,大火烧开...
烘羊膝骨配米粒面
材料:主料:羊膝骨300克,意大利米型面200克调料:小番茄5个,帕尔马
芝士
20克,意大利香菜15克,盐适量,黑胡椒10克,酒适量,水或蔬菜高汤各500毫升做法:1.羊膝骨洗净,用少量酒和盐、研磨黑胡椒粒抹匀,再加入意...
松露蒸大虾
旺销理由松露因其栉松风、沐晨露而长,故名松露,同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云南等极少数产区,且深埋于地下厘米,产量稀少,且极难寻觅。松露被称为“餐桌上的钻石...
牛肉饵块披萨
用云南特产饵块代替披萨的面饼,做成精巧版中西结合披萨,卖相可人,日销余份。做法流程:饵块铺平,放入牛肉馅(牛肉末克加洋葱碎克、黑胡椒碎克、盐克、味精克、鸡粉克搅匀即成)克压平,均匀地铺一层
芝士
,入上、...
麻香南瓜米
特点:酥脆香甜,老少皆宜。原料:南瓜克,江米克,黑白芝麻克。调料:白糖克,
芝士
粉克,脆浆克,糖浆克,色拉油克。制作:、南瓜切成片,入蒸笼蒸熟,打成泥;、江米蒸好,加入南瓜泥,调入白糖、
芝士
粉,入托盘内...
芋香烤三丁
特点:色泽诱人、甜中带鲜。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
韩国酱烤大虾
特点:色泽金黄、香气四溢。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
碳烧金蒜花螺
主料:花螺只,干蒜蓉、湿蒜蓉各克,洋葱克,青、红椒粒各克。调料:黄油克,盐克,味精克,
芝士
克。制作:、将海螺肉取出,洗净改刀切成丁;洋葱一半切成粒,一半切成丝。、将干蒜蓉、湿蒜蓉加盐、味精、蒜油调匀,...
黄金酱焗飞蟹
大连的螃蟹肉质紧实,外壳不会太硬,多种做法皆宜。主料:大连飞蟹两只(共克),葱白花少许。调料:生粉、黄金酱、色拉油各适量。制作步骤:、将螃蟹宰杀,洗净后每只砍开块,甩干水份,待用。、把蟹块拍上少许生粉...
古法天冬焗蜗牛
主料:法国蜗牛12个辅料:天冬20克、
芝士
片1张、香菜头10克、香菜花10克、干葱茸10克、红萝卜10克。 调料:食盐5克、白兰地10克、法国红酒20克、鸡粉5克、黄油少许、清鸡汤500克、生粉适量。制法1、蜗牛取肉去内...
凯撒沙拉
用料:培根3条、土司1~2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森
干酪
半块、黑胡椒粒适量、蛋黄酱2~3大勺、芥末酱适量、喼汁(英国黑醋)1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣做法:1、蒜瓣压成茸用油煸香,留出1/4的量待用;...
千岛酱乳香肉
原料:猪面肉1斤。调料:盐5克,味精15克,糖20克,蒜汁50克,南乳50克,千岛酱50克,生粉10克,
芝士
粉5克,粘米粉50克。做法:1、猪面肉切片,冲洗干净,吸干水份,然后放盘里,倒入盐、味精、糖、蒜汁、南乳腌3小时...
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