资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
腌制
”,共找到
194
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
两款风味黄瓜的加工方法
风味香辣黄瓜丁1.配料比例:黄瓜50千克、白砂糖(5368,6.00,0.11%)50千克、蒜泥1.5千克、辣椒粉800克、姜粉800克、芹菜(切碎)800克、丁香粉100克、白矾粉100克、肉桂粉50克、食用香酸钠30~40克。2.选取长8厘米左右、...
五香泡菜制作技术
凡质地脆嫩、肉质肥厚的新鲜蔬菜都可以作为泡菜原料。如萝卜、甘蓝、莴苣、嫩姜、大蒜头、嫩扁豆、青辣椒等。原料处理将原料洗净,除去粗皮、筋、老叶、根等。然后适当切分,甘蓝切成片或条,青萝卜、莴苣等切成长片...
蜜汁小黄瓜制作技术
蜜汁小黄瓜是苏州酱菜的传统品种,其风味独特,是酱菜中的佳品,其制作工艺如下:一、盐腌将采摘的小黄瓜及时用盐腌上,每5公斤鲜黄瓜用盐0.5公斤,
腌制
1天后将小黄瓜用清水洗净,重新
腌制
,按5公斤黄瓜/0.5公斤盐的...
风味大白菜的
腌制
加工方法
辣白菜先剥去白菜的老叶,洗净,纵向切成两瓣,放在盐水里浸泡2天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,封严坛口埋入地下,周围用草垫好,20%...
两款蒜的
腌制
加工工艺
香甜蒜工艺流程:原料配方→原料处理→浸泡→盐腌、晾晒→加料→封缸→密封期的管理→成品。(1)原料配方鲜蒜头50千克,食盐2千克,白糖15千克,酱油0.5千克,食醋0.5千克,五香粉0.5千克,清水13千克,桂花香精200毫升。(2)原...
酱黄瓜的
腌制
原料:鲜黄瓜2500克、精盐250克、甜酱1000克制作:1.鲜嫩黄瓜洗净,晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中,腌渍15天,每天翻盆1次。2.把经盐腌渍的黄瓜取出,用清水浸泡2天后,晾干。放在坛中,加甜酱。...
四种蒜薹的加工方法
一、糖醋蒜薹方法1:鲜嫩蒜薹50公斤,白糖、食醋各10公斤,食盐2.5公斤,水12.5公斤。蒜薹去梢,切成长3厘米的小段,入缸,加入清水7.5公斤、食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次,5天后捞出,用手搓揉至柔软为止,再入缸。...
糖蒜制作两法
方法1选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天...
五种黄瓜酱腌菜
一、酱黄瓜的
腌制
把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片。条、块等形状,用清水浸泡,使其减少咸度,口味咸淡适口即可。将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干1天后装入缝好的白粗布口袋内,放入甜面...
酸白菜、泡菜、梅干菜三种蔬菜的制作新技术
一、酸白菜的制作新技术原料选择:一般为大白菜。工艺流程:选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。注意事项:①选料时要注意去除根及外部帮子,大棵的白菜应切成两半为好。②用热水烫1-2分钟...
腌制
咸鸭蛋的7种方法
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其
腌制
方法大有讲究,
腌制
得法,风味更好。1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制
时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净...
口口鲜香脆萝卜生产工艺
萝卜是我国最普通的大众蔬菜,其营养成分较为丰富,俗有"小人参"的美誉,经过特殊的
腌制
,其口感更好,更能被众多消费者所接受,市场前景广阔。"口口鲜"香脆萝卜生产工艺有两种即鲜卖型和半干态(萝卜干).现将鲜...
如何腌青辣椒
腌青辣椒其色泽绿,味咸辣。具体做法如下:1、称取青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克2、将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸3、将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3~5分钟捞...
泡菜与梅干菜加工法
一、泡菜1.原料选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。2.调料姜、花椒、紫苏、辣椒等。3.工艺流程蔬菜原料→洗净→切分→盐水入坛→装菜→...
三款风味辣椒加工方法
一、辣椒糊将红辣椒去蒂把,洗净,上碾。每100千克红辣椒用25千克食盐,碾细后人缸,每天搅拌1次至拌匀。10天后即为成品,封缸贮存。成品色红鲜艳、细腻。二、腌小辣椒选取秋辣椒50千克,要求色绿嫩脆,无虫疤,成熟...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 蜜椒鳕鱼件
02 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
03 - 酱肘子制作技术
04 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
05 - 青一色水煮鱼配方做法酒店旺销...
06 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
07 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
08 - 网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆...
09 - 常用香料知识汇总
10 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
11 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
12 - 川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣...
13 - 传统清炖鸡汤
14 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
15 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
16 - 鱼翅鸡豆花
17 - 香煎大白刁
18 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
19 - 青岛秘方排骨米饭制作技术商用...
20 - 卤水配方大全
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部