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鲜炒菜心菌菇煲 芡汁妙用
菌菇类的食材都富含有维生素及矿物质,混合几种菌菇类可以补充不同的营养元素,口感多样化,清淡口感让经常大鱼大肉的现代人起到荤素调节,不失为健康菜品。主料:杂菌菇400克、菜心远50克辅料:干葱片15...
蜜汁樱桃排骨
难度:掌勺(高级)时间:一小时以上主料:猪脊肉、樱桃、蜂蜜辅料:葱姜、花椒、小茴香、大料、盐、胡椒粉、糖蜜汁樱桃排骨的做法步骤1.脊骨洗净,凉水下锅,炒透捞出,温水冲净待用。2.锅内放少许油煸香葱...
牛排一锅鲜 荤素搭配适宜,结合牛肉汁调配的汤底,口感爽朗清甜
主料:娃娃菜250克、牛仔骨250克辅料:香菇50克、西芹50克、天目山笋片50克、火腿片50克、虾仁50克味料:劲霸牛肉汁25克、詹王低盐鸡粉15克、高汤850克制作:1.牛仔骨切块过油,娃娃菜...
五香焖甲鱼 此菜品风味浓郁,口感复合
主料:甲鱼500克。辅料:蒜子50克,姜片30克,冬菇30克,青红杭椒各20克。调料:嘉豪鸡骨奶白汁15克,嘉豪海鲜酱10克,蚝油10克,十三香3克,盐适量。做法:1、甲鱼宰杀,处理洗净,砍件,用...
铁板护心肢 自制酱料
原料:熟护心肢350克,韭菜400克。调料:A料(精盐、味精各3克,鸡粉、孜然粉各5克),熟芝麻5克,色拉油750克(约耗30克),自制酱料40克。制作:1.护心肢改刀成块,韭菜将根、叶改刀分开,...
石锅牛肉 石锅牛肉配料
主料:牛腰条(内里脊肉)例份标准:220克辅料:洋葱丝,干葱,青红辣椒,炸蒜头,葱段调料:牛肉汁(熬好成品牛肉汁)例份标准:600克制作方法:1、牛肉切工:牛腰条(牛的内里脊肉)去精,横刀切成长1...
钵仔荔芋肥鹅 属于传统的福建家常菜 口感非常不错
原料:农家熟卤鹅100克,荔浦芋头300克。调料:A料(老抽5克,蒜末、葱末各3克,味精2克),色拉油500克(约耗20克)。制作:1.熟卤鹅切大片,入六成热油锅炸制金黄色捞出。2.荔浦芋头切比肥...
茶油猪肚炖蛋 此菜是福建当地非常有特色的一道菜品
原料:猪肚1个(约300克),鸭蛋3个,油菜4棵,鸡腿菇15克,胡萝卜花3克。调料:玉米淀粉30克,A料(味精、鸡精各3克,盐8克,茶油25克)。制作:1.将鸭蛋打匀,加入玉米淀粉、水30克,一起...
皇家烤大黄鱼 传统烤鱼改良版
这道“烤鱼”选用大黄花,进价20元/斤,成本不高、档次不低,而且肉质特别鲜嫩,毫无腥味;制作时,一改传统烤鱼的香辣味,变成鲜酸微辣的金汤,卖相美观,吃起来酸鲜开胃。制作流程:1.大黄花鱼一条(重约...
蒜香石锅鳗 适合冬季推出的石锅菜
鳗鱼的常见做法是家常烧、辣烧等,而此菜则搭配大量的生熟蒜子,以热石锅保温上桌,成菜蒜香浓郁、鳗鱼嫩滑,热乎乎的口感很适合冬季推出。制作流程:1.胶东本地海鳗鱼400克宰杀洗净,顶刀切成长4厘米的段...
香辣羊肉火锅 羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
石锅牛蛙
初加工:牛蛙仔500克宰杀制净,切成大小均匀的30块,加入盐3克、湿淀粉20克抓拌均匀。熟处理:1、锅内放入色拉油,烧至四成热时,放入牛蛙,小火滑油,捞出控油。2、锅内放入花生油50克,烧至五成热...
石锅牛杂
初加工:1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净,一起放入盆内,倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀,用清水洗净,放入冷水锅内,加入料酒、葱段、姜片各15克,大火烧开,捞出冲洗干净,捞出切成薄片。2....
石锅野生菌
初加工:干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥沙。熟处理:锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入五花肉100克,中火炒香,放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味,放入菌菇...
黑豆焖老鸭 初加工 熟处理
初加工:1、干黑豆100克用清水浸泡4小时,捞出控水,放入碗内,倒入高汤没过表面,大火蒸2小时至入味。2.净老鸭600克洗净,切成3厘米见方的块,冲净血水后放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各15...
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