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炸串
炸鸡
椒麻鸡
椿芽
拌乌参
制作:1、把干乌参用清水泡发好,片成小片放鲜汤锅里,小火煨至软烂才捞出来,待用。2、取红甜椒和黄甜椒,片去外皮后,改刀成长片备用。另把香
椿芽
切碎,入沸水锅汆水后,待用。3、取小米椒末、美极酱油、辣...
椿芽
白肉
把猪腿肉放到加有姜葱、料酒、花椒的沸水锅里,煮熟便捞出来切成薄片。另将
椿芽
洗净了,入沸水锅飞一水后,捞出来切成粗粒。盘中用黄瓜片打底,铺上白肉片后,把蒜米、盐、味精、白糖、醋、酱油和红油调成的蒜泥...
椿芽
肉丝
在山东省淄博市博山地区,香
椿芽
的吃法除了常见的“香椿炒鸡蛋”,还有肉丝海米拌
椿芽
,其中的肉丝最好用“飞酱”技法(即锅内先炒糖色,再加甜酱炒匀,散发一股焦糖气息)炒制而成,再配上温油浸透的海米,既有...
翡翠
椿芽
有机面
材料:主料:新鲜香椿,有机面条。调料:橄榄油,盐,味精,人字牌香拌汁。制作:1、将清洗干净的香椿飞水,用榨汁机榨成碎末,过滤水份后用橄榄油搅拌均匀备用。2、将煮熟的面条过冷水,加入盐、味精、香拌汁...
鲜香
椿芽
拌蛏子
材料:主料:蛏子500克,鲜香
椿芽
300克辅料:白醋5克,香油5克,盐2克,味精2克,蒜末20克制作方法:1、蛏子煮熟取肉留壳。鲜香
椿芽
焯一下水。2、将蛏子肉和香
椿芽
放入拌盆内,加入所有调料拌匀。...
香
椿芽
的加工技巧
1、辣味香
椿芽
一般用二茬芽或散碎叶子,洗净,晾干,切成约0.5~1cm的小段,剔除老梗。每百公斤原料用盐25kg,分三次加入,先加盐15kg,拌匀后入缸,约经10小时后搅拌一次,使菜与盐混合均匀,随即倒入另一空缸中,次...
椿芽
针鱼
原料:针鱼500克,香椿末30克。调料:葱、姜各8克,盐5克,味精4克,八角2个,花椒3克,胡椒粉4克,花生油500克,口急汁5克,米酒6克,清汤300克。制作:1、针鱼宰杀洗净,加4克葱、4克姜、2克味精、2克盐、2克胡椒粉...
椿芽
白肉卷
原料:香椿150克,紫甘蓝50克,红尖椒50克,五花肉300克。调料:盐5克,味精5克,红油80克,熟芝麻适量,蒜泥30克,美极鲜5克。制作:1、五花肉入沸水煮熟后切成5cm长、0.1cm厚的薄片,香椿汆水过凉,切5cm的段,紫甘...
椿芽
鱼条
原料:净黑鱼肉400克,香椿100克。调料:百味佳脆炸粉1盒,盐3克,味精5克,椒盐适量,胡椒粉2克,鸡蛋1个,姜汁5克,色拉油2千克,淀粉50克。制作:1、香椿洗净切末,汆水捞出待用。2、鱼肉切成长4.5cm、厚0.5cm的条...
香
椿芽
拌刀鱼仔
传统小菜“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌,开春之后,配上香
椿芽
,并改为凉拌菜,丰富菜肴口味的同时还提升了菜品档次。菜品制作:张兵利,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安国山家园酒店行政总厨...
捞汁
椿芽
赤贝
材料:主料:赤贝400克辅料:水萝卜300克、香椿30克调料:海鲜捞汁30克、辣根少许做法:1、水萝卜切丝冰水浸泡,赤贝改刀;2、味达美海鲜捞汁30克加辣根调匀;3、原料与调料拌匀即可。...
石烹椿香蛋(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料:鹅蛋、
椿芽
、鸡蛋、盐、鸡粉、白酒、黄油、色拉油操作标准1、粗加工,鹅蛋,鸡蛋敲碎入碗。
椿芽
切粒。2、操作,烤箱温度调至280°,鹅卵石放入石盘入烤箱保持石盘温度在260°。取出石盘,黄油.色...
招牌吊锅鱼[成都蓉城熙客吊锅菜餐厅招牌菜]泡椒盐菜
吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
春意盎然
原料:主料:香
椿芽
50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许、松仁少许、马蹄碎50G调料:臻品蚝油50克、味极鲜酱油50克,冰糖老抽50克,糖、盐、鸡粉少许做法:1、卤水...
青瓜葱油浸鳕鱼
材料:原料:香
椿芽
100克、青瓜片100克、金针菇150克、净鳕鱼肉300克。调料:盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。料汁:将...
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