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炸鸡
椒麻鸡
炸酱面专用酱料工业化配方
黄酱29kg棕榈油20kg大豆油10kg甜面酱13.5kg猪肉馅9kg大葱6kg二级酱油4kg生姜3.5kg猪骨提取物4kg食盐3kg辣椒粉0.5kg白糖1.7kg味精2.2kg
酵母
抽取物1.4k...
旺销家常菜 - 风味油饼
这是一款地地道道的农家菜,将油饼做精致,加入鸡蛋,改变其原有形状,咸菜分装小碟,食用时将咸菜夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流口水。制作1.用水1千克将
酵母
10克化开,倒入搅面机,加面粉500克...
脆浆糊的创新配方脆炸技法的关键脆炸糊
制作脆浆是掌握脆炸技法的关键。脆浆主要分为发粉脆浆和有种脆浆两种,前者主要是用面粉、淀粉、泡打粉、水、油脂调制而成,后者主要是用淀粉、面粉、
酵母
、水、油脂调制而成。脆浆的制作方法很多,各有特色。最...
面点大师公布10多年的发面和面技术详解
选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干
酵母
粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体...
养生小点玉米枣糕制作图解
这道小点是用粗粮——玉米面与红枣制成的,称得上是一道美味的养生小点。制作:晋来福原料:玉米混合粉(玉米面和面粉的配比为3:1)250克蜜枣(也可用大红枣)50克吉士粉10克
酵母
粉6克清水100毫升...
东坡肉配彩色发糕
原料五花肉1条,面粉150克,冰糖100克,黄油100克,菠菜水100克,盐2克,白糖5克,
酵母
粉2克,黄酒、生抽、红曲米、黑醋汁各适量,小葱、姜各适量。制法将五花肉洗净,蒸熟,去毛,切成正方块备...
紫米紫薯蜂蜜包
材料:原料:低筋面粉、紫薯各400克,紫米面100克。调料:
酵母
3克,面粉改良剂2克,蜂蜜200克,淡奶油400克。制作:1、将紫薯洗净去皮,放入锅中蒸熟,取出,用搅拌机搅打成泥,加入蜂蜜、淡奶油...
砂锅京葱手撕包
原料:
酵母
面皮,京葱片,葱油。制法:1、将
酵母
皮制作,摊成长条形,卷起成包子形,上笼隔水蒸熟备用;2、烧热砂锅,入油,将京葱片炒香,放入卷好的包子煎至两面金黄色,原锅上桌即可。点评:简单的面点,因为加入...
黄金花卷
材料:原料:高筋面粉适量。调料:白糖、孜然、盐、酥油、水、
酵母
粉各适量。制法:1、面粉加水、
酵母
、白糖、盐和成面团,饧发10分钟;2、将面团揉匀,擀成5毫米厚的面皮,刷酥油,撒孜然、盐,卷起,切成400克大小...
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