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富贵葵花饼
点心设计:刘岩把老南瓜净肉蒸熟后压成泥,按照每克南瓜泥加克糯米粉的比例配料,这里面还要加入适量白糖,然后掺入清水揉匀南瓜面团等到把面团饧透后,揪成剂子擀成皮并包入甜馅料(见图),再擀成饼并逐个裹匀葵花...
一品葵花鱼糕
这道菜是根据“葵花豆腐”创新而来,“葵花豆腐”也是我在一本杂志上看到的,大体做法是用豆腐、鱼蓉、肉馅搅匀做成豆腐糕,上笼蒸熟,装盘的时候点缀成葵花形。我按照这种办法做出的菜品,形状不错,但...
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