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笋干
咸肉蒸豆瓣
原料:水发天目山
笋干
150克,咸肉150克,鲜豆瓣200克。调料:鸡汤150克,菜籽油15克,味精3克,糖2克,盐1克,姜片5克。做法将
笋干
、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下菜籽油,入...
笋干
烧肥肠
制作方法:1、发好的安吉扁尖笋300克洗净,倒入锅内,加入骨头汤没过原,大火烧开,改小火煨制60分钟,捞出后切成长4厘米的段。2、猪大肠头200克洗净,加入面粉和白醋各50克反复搓揉,捞出放入卤水...
肉酱
笋干
原料:猪五花肉100克、青笋200克、甜面酱、青红椒粒、姜末、葱花、盐、鲜汤、味精、湿淀粉、鸡油、香油、色拉油各适量制法:1、先把猪五花肉切成粒,待下入油锅炒香后,再加姜末和甜面酱稍炒匀,掺入适量...
石板
笋干
牛肉
做法:1、把
笋干
用清水泡涨后,改刀成片再投入加有黄姜粉(上色)和适量盐的汤锅里,煨3小时再捞出来,待用。另把牛肉切成片,入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉,拌匀码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时,下...
笋干
巴骨肉
材料:主料:巴骨肉辅料:水发竹笋、蒜苗段、卤水、姜末、蒜末、小米椒节、香辣酱调料:菜油、盐、味精、孜然粉做法:1、把巴骨肉和水发竹笋治净,分别在卤水锅里卤熟后,捞出来切成片。2、净锅里放菜油烧热,先下姜...
小炒临安石
笋干
材料:原料:临安石
笋干
400克,香葱10克。调料:香油10克,辣椒油10克,盐5克,味粉5克。制作:1、将石
笋干
入冷水浸泡24小时,泡透后取出,用针划成细丝备用。2、将石笋丝焯水,捞出备用。3、锅内入香油,入石笋丝煸...
笋干
老鸭煲
原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山
笋干
650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。制作:1、选用杭嘉湖一带的隔年老...
鸡汁笋尖
主料:
笋干
300克,火腿片100克。辅料:红椒丝、葱花各5克。调料:葱、姜各15克,盐10克,鸡粉20克,鸡汁20克,浓鸡汤100克,白糖5克,鸡油10克。制法:
笋干
切细条,入水中浸泡去除咸味,飞水备用;锅中放入猪油烧热,...
杭椒油焖笋
创新思路:将传统的热菜冷卖,一菜双味,既有辣椒的香,又有笋子的酸甜,多种味道交织却并不冲突,适合在春季唤醒味觉。制作:王婵原料:安吉
笋干
克,杭椒克。调料:蒸鱼豉油克,色拉油千克,料(生抽、三井耗油、味...
黄山刀板香(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料
笋干
(玉兰片)、火腿片、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天老抽、鸡汁、味精黄山刀板香标准比例表1、熟处理,
笋干
:
笋干
用冷水涨发一天后,冲洗干净。2、改刀,将干净
笋干
切制长度7公分左右,宽度1.2公...
厨师教你做方竹笋炒腊肉
制作流程:1、将方竹
笋干
放入温水中泡4个小时,使其吸足水分、涨发回软,取泡好的方竹笋200克切成2厘米长的段;腊肉一块入蒸箱蒸30分钟后,取250克切片备用。2、将腊肉、方竹笋下入锅中拉油,至腊肉...
西蜀秘制鸡(含西蜀白切汁配方制作)「成都西蜀森林酒店招牌菜」
制作:肖毅,西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨批量预制:1、广元剑阁土鸡10只(约1500克/只。此鸡在山中放养长大,肉质结实鲜美)宰杀治净,下入汤桶中倒入老母鸡汤浸没,大火烧开转小火煮15分钟,加盖焖...
砂锅香笋
把干竹笋用清水泡发透,切成段与五花肉条下锅,加酱油和八角等香料烧入味后,即成半成品,走菜时随用随龋锅里放少许的油烧热,先投干辣椒节炸香,再把已经烧好的笋条放进去炒2分钟,再加入青椒条翻炒并调入美极...
农夫炖鱼
68元,它是我们绿茶较贵的菜品,不过当你看到它时,你会感觉它绝对超值,因为除了鳜鱼外,菜肴中还加入了湖蟹、河虾、蛤蜊、
笋干
、金华火腿片和金针菇,投料非常实在。原料:鳜鱼1条(重约500克),小湖蟹...
酱焖春笋
原料:天目
笋干
250克。调料:葱150克,姜50克,高汤1千克,A料西瓜豆豉酱25克,柱侯酱10克,海鲜酱5克,B料(鸡汁3克,鸡粉、味精各5克,老抽25克),色拉油、山胡椒油各20克。制作:1....
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