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甜酸
泡白菜的制作
一、原料配方:白菜3千克、食盐670克、蒜苗450克、白酒30克、糯米酒1.5千克、辣椒面150克、冰糖150克、食和碱0.5克二、制作方法:1.挑选新鲜、无病虫痕的白菜,先晾晒脱水,然后进行冲洗,沥干,并将菜叶扯下叠好,切...
甜酸
果皮丝
材料:原料:嫩西瓜皮50克,柠檬皮50克,红椒丝3克。调料:盐5克,白醋8克,白糖5克,柠檬汁10克。制法:1、先将西瓜皮洗净,改刀成0.2厘米粗的细丝,柠檬皮改刀成同样粗细的丝。2、将2种果皮丝入容器,加盐腌渍5分钟...
川菜味型荔枝味型及菜谱实例锅巴肉片
荔枝味型之名出自其味似荔枝,酸甜适口的特点,是以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制,并取姜、葱、蒜的辛香气味烹制而成,多用于热菜。调制此味时,须有足够的咸味,在此基础上方能显示酸味和甜味,糖略少...
川菜味型怪味及菜谱实例怪味鸡块
怪味是出自民间为川菜所独有的风味味型,它和谐地融合了咸甜辣麻酸鲜香于一体,互不冲突,各味协调平衡。其中盐糖醋是基本味,也就是咸
甜酸
三味的调和很关键,以咸为主,辅以
甜酸
,再辅以其它各种风味,辣麻、酱...
咕噜肉怎么做好吃 咕噜肉的家常做法
在香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店,咕噜肉是一种很常见的菜式。在清朝时欧美人士在中国最先接触的是广东地区,顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱
甜酸
的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。咕噜肉的名称还有两个...
广东的传统特色名菜咕噜肉做法
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以
甜酸
汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成咕噜肉。咕噜肉又称
甜酸
肉或古老...
醉排骨 色金黄,味香
甜酸
辣俱全。
原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。制作过程:1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋...
香辣怪味蟹 色泽红亮,咸
甜酸
辣鲜香,海鲜川做
原料:铁蟹两只(约350克),蒸熟的小土豆250克,碎米芽菜100克,野山椒、猪肉末各50克。调料:醋、生粉各10克,色拉油1千克,红汤(锅下菜子油200克,五成热时下八角、桂皮、白芷、茴香、香叶...
宫保松茸
原料:保鲜松茸300克熟腰果30克弹子葱10克姜片、蒜片各5克干辣椒节5克鲜花椒2克盐、味精、酱油、白糖、醋、湿生粉、干生粉、鲜汤、色拉油适量制法:1.把保鲜松茸先放到鲜汤锅里煨入味,捞出来晾冷后...
樱桃肉 金红色、香焦、
甜酸
原料:五花肉200克、胡萝卜、冬笋、油菜、水木耳丁各10克调料:油500克、酱油25克、米醋、白糖各50克、水75克、水淀粉100克、椒油、葱花、姜末、蒜片适量制法:1.将五花肉片为五分的片,割深...
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