1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。5.挖入...

主料：干黄豆1斤、鸡蛋40个（12份量）。配料：西兰花50克。调料：盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克色拉油20克生粉10克。制作方法：1.干黄豆泡水8-1...

原料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克，薄荷叶切碎1克。调料：姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、|水手美食|鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。制作：1、把牛柳切成0.5厘米见方的条...

1、原料白坯小豆腐干。2、配料每1000块白坯加味精100～150克，糖精1.5克，盐750克，辣椒干100～200克，食油3.5～5公斤，茴香、桂皮各150克。3、制法(1)烧煮：将白坯倒入锅内，加入配料汤，烧开后煨透，然舌捞出沥干，...

1、原料大豆50公斤，可产豆腐干坯子1200块。2、配料每1200块白坯需味精100~125克，糖精3克，盐2~2.5公斤，麻油400~500克，茴香、桂皮各200~300克。3、工具内径535毫米见方，外径590毫米见方、高160毫米的拔坯套圈；7...

1、原料白坯小豆腐干。2、配料每1000块白坯需配味精50～75克，糖精0.5～1克，盐750~1000克，茴香、桂皮各150克。3、制法将茴香、桂皮、食盐、糖精放入锅内加水烧开，再将白坯小豆腐干倒入。料汤以浸泡豆腐干为准。料...

原料：牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒节、芽菜各5克、姜葱汁、料酒、盐、蚝油、鸡粉、湿生粉、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，纳盆后加姜葱汁、料酒、盐、蚝油和湿生粉拌匀，腌渍2...

材料：原料：内酯豆腐300克，高笋150克，蒜苗100克，尖椒50克。调料：A料（盐3克，鸡精、味精、甜面酱各5克，海鲜酱、柱侯酱各8克），色拉油500克（约耗150克），湿淀粉5克，清水100克。做法：1、内酯豆腐切条，用7成...

原料：豆腐300克，豆油皮3张，茶叶（茉莉花茶即可）25克，香米200克。调料：姜米5克，香葱末10克，盐8克，鸡粉15克，味精15克，香油15克。 制作：1、豆腐上笼旺火蒸透拌成泥，加葱末、姜米、精盐、鸡粉、味精调...

原料：豆腐200克，绿豆芽100克，植物油150克，海米、葱姜、清汤、料酒各10克，丁香花蕾研粉1克，精盐、花椒各适量。制作：1、把豆腐入笼蒸5分钟，取出晾凉，切成1厘米见方的块，再对角划两两刀，呈4个小三角形；绿豆...

材料：主料：干黄豆1斤、鸡蛋40个（12份量）。配料：西兰花50克。调料：盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克 色拉油20克 生粉10克 。制作：1.干黄豆泡水8-10小时，打成豆...

西贝将老豆腐切片，蒸出蜂窝后做成凉菜，葱香味浓，豆腐筋道入味，编辑探店时面对一桌珍馐，独将此菜吃得“一条不剩”，口味棒极了！制作：樊青，擅长西北菜，现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长预制：卤水老豆腐切成...

主料：自制豆腐600g、精选羊肚菌60g辅料：自制鸡酱20g、金瓜汁250g、菜心50g、西兰花15g、鸡蛋清250g味料：浓得鲜鸡汁5g、詹王低盐鸡粉3g、盐1g制作：1、把鲜豆腐切块，用上汤煨...

朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的历史了，早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”和“远香斋”制作的豆腐干...