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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
麻辣烤鱼
材料:主料:烤熟的
草鱼
1尾垫底辅料:洋葱丝50克小料:干辣椒节120克、酥花生仁30克、葱花5克调料:麻辣酱160克、复制烤鱼红油180克、姜末15克、蒜末15克、鸡精25克、味精10克、鲜汤350克制作:1、洋葱丝垫底放上烤好...
脆皮河鲜豆腐
材料:主料:
草鱼
500克辅料:黄豆500克,牛奶150克,炸蒜茸10克。调料:A料(糯米粉250克,生粉、面粉各500克,鸡粉2克,味粉3克,椒盐6克,蒜香粉、香炸粉各4克,辣椒面、泡打粉各5克),葱花5克。制作:1、黄豆涨泡...
跳水鱼
材料:主料:
草鱼
900克。配料:姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫苏各5克,黄灯笼辣椒酱10克,黄贡椒、剁辣椒、小葱、玉米粒各5克。调料:盐、鸡精、白糖各5克,料酒10克,蒸鱼豉油20克。制作:1.
草鱼
一条宰杀洗...
一品流香鱼
材料:原料:
草鱼
(剔骨去刺)调料:烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克做法:用烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0.5斤,罗勒叶50克打碎,香菜50克打碎,...
神农百草鲜花椒沸腾鱼
原料:鲜活
草鱼
1条(重约1千克)。调料:特制清油1500克,盐、味精、料酒各5克,绿豆淀粉、红薯淀粉各20克,鸡蛋清2个,鲜花椒300克,鲜豆尖300克,青、红泰椒圈各25克,鲜菊花5克,胡椒粉3克。百草包:香草1.5克,香...
醉鱼蒸茄子
原料:
草鱼
1条(约500克),茄子300克。调料:甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10克,醪糟汁10克,色拉油1500克。制作:1、
草鱼
洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。2、锅烧油至六成...
酸萝卜砣砣鱼
原料:活
草鱼
一条取净鱼肉300克,酸萝卜(市场上所售泡萝卜可代替)150克。调料:酸汤350克,味精3克,白胡椒粉1克,色拉油50克。制作:1、将活
草鱼
宰杀洗净,取鱼肉300克切成3厘米见方的块,入沸水中焯5秒捞出,酸萝...
兰州炝锅鱼
炝锅鱼源自兰州,是以
草鱼
或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料,结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品。 炝锅鱼以新鲜的
草鱼
为主料,将鱼切成片后裹上面粉,下锅用热油炸成金黄色放在锅底;将特制好的油...
苗家酸汤鱼火锅
贵州有句土话:“三天不吃酸,走路打窜窜”,这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤酸鱼鲜,让人食指大动,吃完鱼肉还可以涮食其他涮料,不亦乐乎。 中华名吃学院在...
麻辣香水鱼
鱼肉鲜嫩,汤味香浓。此菜汁浓味厚,充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。 材料[1] 鲶鱼或
草鱼
肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。[2] 将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(1...
啤酒卤鱼
原料:
草鱼
1条(约800克),猪肉末50克,碎米芽菜30克,小青椒圈100克,小红椒圈20克,干辣椒节、盐、啤酒、鸡精、味精、色拉油各适量,川式辣卤水1锅制法:1、
草鱼
宰杀治净后,在背部剞上花刀待用。2、锅里放色拉油...
啤酒卤鱼
原料:
草鱼
1条(约800克),猪肉末50克,碎米芽菜30克,小青椒圈100克,小红椒圈20克,干辣椒节、盐、啤洒、鸡精、味精、色拉油各适量,川式辣卤水1锅制法:1、
草鱼
宰杀治净后,在背部剞上花刀待用。2、锅里放色拉油...
北方水煮鱼
四川的水煮鱼还是沿用水煮肉的制作方法,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,而北方的水煮鱼渐渐摒弃了郫县豆瓣,用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,透明热油下的鱼片清晰可见,白皙可人。如同所...
秘制水煮鱼
水煮鱼自重庆上市以来,成就了上万家酒店的辉煌。它从水煮系列菜肴发迹,由水煮肉片摇身变成家喻户晓的水煮鱼之后,在诸位名厨的操作下,水煮鱼以其麻辣刺激、超凡脱俗的风格迅速风靡大江南北。于是,各色新版水煮鱼...
口味水煮鱼
制作:重庆沈成兵制法:1、
草鱼
1500克去除内脏,洗净,取鱼肉切成厚片,鱼骨砍段,加入盐8克,鸡精10克、姜、葱、料酒各10克腌制,拌匀湿淀粉15克备用;锅中下色拉油40克烧至五成热,下豆芽250克、小葱段30克、盐5克...
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