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炒鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
炭烤牛柳
这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似,这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉烧酱等十多种酱和香料调制而成特色烧烤酱风味独特;采用无烟炭烤的方法制作的牛柳,肉...
泡菜炒饭
原料:米饭300克,
韩国
泡菜40克,腌萝卜3片,煎鸡蛋1个。调料:葱1根,红辣椒2个,芥末油3克。制作:1、
韩国
泡菜沥干水分,切成丁;腌萝卜片切成丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。2、锅中倒入色拉油烧热,下葱、红辣椒...
橘香鳗鱼条
原料:鲜活鳗鱼250克,
韩国
泡橘根80克,香葱丝2克。调料:味精1克,精盐、老抽、白菊醋各2克,金橘油3克。制作:1、鳗鱼宰杀洗净,去骨去皮,改刀成条备用。2、炒锅上火,放入清水烧至80℃时放入鳗鱼保持在80℃的水温...
橘香鳗鱼条
原料:鲜活鳗鱼250克,
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泡橘根80克,香葱丝2克。调料:味精1克,精盐、老抽、白菊醋各2克,金橘油3克。制作:1、鳗鱼宰杀洗净,去骨去皮,改刀成条备用。2、炒锅上火,放入清水烧至80℃时放入鳗鱼保持在80℃的水温...
茄蒜爆牛柳粒
原料:牛柳400克,茄子150克。调料:黑胡椒粒8克,蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克,
韩国
烧汁8克,味极鲜酱油10克,糖5克,生抽15克,生粉10克,味精8克,松肉粉1克,色拉油20克,黄油15克,青、红椒丁各10克。制作:1、牛柳...
香辣酥青鱼籽
主料:鲜青鱼鱼籽200克。辅料:烟台欣和香辣酥100克、蒜苔粒50克。调料:盐(3克、15克)共计18克、味精2克、自制
韩国
红油5克、干花椒粒5克、干生粉30克、色拉油1000克(实耗50克),葱片、姜片各25克,料酒30克。制作...
多味汁肠头
原料:熟大肠头(造型似九转大肠)500克,面包糠50克。调料:李锦记海鲜酱220克,日本烧汁50克,冰糖水20克,沙拉酱50克,色拉油1千克,
韩国
烧汁(芝麻香味)10克,鸡蛋夜50克,生粉80克。制作:1、李锦记海鲜酱、日...
铁板鱼香豆角夹
制作/韩永和 亮点:豆角酿馅很少见,做成鱼香口味很好。原料:扁豆角250克,鱼胶(草鱼肉)60克。调料:盐2克,味精1克,白糖3克,米醋20克,辣妹子酱5克,泡椒碎6克,水淀粉6克,
韩国
脆炸粉100克,啤...
松香脆鱿
粤式胶东小炒,清脆爽口,松仁香味浓。原料:鲜鱿鱼500克,山药500克,大松仁50克,青红椒丁各10克。 调料:盐2克,味精2克,鸡粉2克,蘑菇精1克,料酒3克,湿淀粉2克,白醋3克,花椒油3克。制作:1、鲜鱿鱼剪开...
秘制烧汁焗东星斑
原料:东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类,北京市场售价约400元/斤)。调料:
韩国
烧汁20克,色拉油1000克,鸡汤250克,蜂蜜10克,味精15克,鸡精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白酱油5克。制作方法:1...
鸡腿菇烧汁酿扇贝
原料:鸡腿菇16个,扇贝8只起肉,菜芯(取后半部)8个,生蛋黄2个,甘蓝叶1张,绿车厘子2枚,鸡胸脯肉丁100克。调料:鸡汤150克,
韩国
烧汁15克,味精、鸡精各15克,糖8克,生粉20克,色拉油750克。制作方法:1、用两...
辣酱小赤贝
原料:小赤贝肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。调料:李锦记蒜蓉辣酱10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,
韩国
辣酱30克。制作:1、小赤贝肉用刀片开,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。2、菠...
一品狗全肘
原料:狗前腿1只(约1.5千克)。调料:
韩国
辣酱5克,东北野苏粉1克,李锦记柱候酱、香菜粉、甘草、
韩国
五香粉、味精、红豆蔻各10克,红薯50克,麦芽糖20克,精盐3克,水淀粉20克,高汤5千克,清水750克,色拉油3千克...
肥羊尾盖被
原料:羔羊尾1700克,日本土豆500克,发面饼一张(直径为25厘米)。调料:香菜段5克,盐2克,鸡粉2克,味精1克,蚝油5克,
韩国
风味辣酱10克,高汤1千克,葱姜各5克,十三香料包一个,料酒8克,色拉油50克。制作:1、...
铁锅煎牛柳
原料:牛里脊肉250克,鹅卵石8个。调料:大喜大牛肉粉5克,韩式竹盐2克,高弹素5克,
韩国
产的幼砂糖15克,食粉15克,生抽1克,老抽5克,蚝油5克,生粉15克,芝麻25克,孜然25克,韩式辣椒粉(中粗)20克,I+G0.5克,...
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