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水晶凉皮拌海螺片
材料:主料:海螺肉、面团辅料:面筋、黄瓜调料:姜汁、酒、盐、糖、芝
麻酱
、糊辣油、醋、蒜汁、酱油制作:1、海螺肉片成极薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸...
传统羊肉煲
原料:羊肉,青、红椒圈,姜,蒜,青蒜段,面豉酱,柱侯酱,蚝油沙茶酱,南乳芝
麻酱
,陈皮,椒丝,腐乳,海鲜酱,米酒。制法:1、将羊肉洗净、斩件、汆水,炒干水分待用;2、锅入油烧热,下姜、蒜、柱侯酱爆香,放入...
胖椒小排
原料:猪排骨300克,胖椒150克,酥腰果20克,青椒20克,南乳汁10克,芝
麻酱
10克,鱼露5克,姜片8克,葱节10克,蒜香粉15克,脆炸粉15克,椒盐粉5克,香油适量。制法:1、将排骨斩成3厘米长的段,洗净,沥干,加南乳汁...
荞面馍馍
材料:主料:荞麦面粉100克,小麦面粉200克。调料:芝
麻酱
少许,红糖、白糖各适量。制法:1、将荞麦面、小麦面粉加冷水和匀成面团,压成0.3厘米厚的面片;2、将红糖、白糖、芝
麻酱
加温水调均匀,涂抹在面片上;3、将...
鱼头泡饼
材料:原料:胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料:盐、味精各10克,芝
麻酱
20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。制法:1、将鱼头清洗净,用刀从鱼下巴...
乾隆白菜
材料:主料:白菜辅料:芝
麻酱
、四季宝花生酱调料:盐、鸡粉、陈醋、白糖制作:1、调制复合芝
麻酱
:芝
麻酱
2000克、四季宝花生酱500克、陈醋150克、白糖300克、盐、鸡粉各50克充分拌匀。2、白菜叶手撕成块,洗净后泡入...
酱香黑猪脚
材料:主料:黑猪脚辅料:柱侯酱、排骨酱、芝
麻酱
、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐做法:1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝
麻酱
、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,...
川式酱香红烧肉
原料:猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝
麻酱
20克甜面酱20克美极鲜酱油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大葱节200克醪糟50克红酒100毫升红油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色...
石锅酱焖牛掌
材料:主料:牛掌、牛尾笋辅料:豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上汤、芝
麻酱
、排骨酱调料:鲜汤、鸡精、味精做法:1、把牛掌治净拆去骨,改刀成方块放沸水锅里,汆一水便捞出;2、另把牛尾笋切成滚刀块,也入沸水锅里...
金牌酱猪尾
材料:原料:猪尾500克。调料:A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克,海鲜酱、芝
麻酱
各10克,高汤1千克,白糖15克)B料(八角、香叶、姜片各2克),色拉油5克。做法:1、将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出。2、净锅...
酸菜面疙瘩
材料:主料:面疙瘩300克酸菜200克。辅料:高汤600克葱榄20克姜甲片5克蒜片5克。调料:泡椒20克野山椒15克白醋5克芝
麻酱
5克广合腐乳汁5克味精10克鸡粉10克盐5克白糖5克辣椒油50克花椒油50克香油10克猪油10克蒜茸10克...
秘制气泡牛蛙(豉香味)
原料:牛蛙500克,洋葱100克。调料:盐2克,豉面酱50克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,胡椒粉6克,复合油30克,锡纸2张。制作:1、牛蛙宰杀后去皮,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后洗净,改刀切成长5厘米、宽0.8...
拌花椒叶
原料:嫩花椒叶500克。调料:盐10克,味精15克,陈醋50克,白糖25克,芝
麻酱
8克,蒜泥10克,调料油25克。制作:1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。2、芝
麻酱
用温水稀释成糊状。3、将花椒叶放入盆内,加入盐、味精、陈醋、...
风味白砍兔
原料:白条兔一只约1250克,生菜丝100克,白卤水3千克。调料:南乳汁15克,芝
麻酱
20克,花生酱10克,红油15克,白糖3克,蒜泥15克,清汤25克,鸡精5克,味精3克,花椒面1克,醋15克,调匀即成“风味酱”,此酱也可用...
碳烧猪颈肉
原料:猪颈肉(即猪脖子和猪胸处的肉)500克,生菜叶10克,香芹5克,兰花1朵。调料:生抽500克,盐150克,味精200克,糖1000克,花生酱、芝
麻酱
各100克。制作:1、猪颈肉切去肥肉洗净,放入沸水中大火汆5分钟,捞出控水备用。...
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