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糖醋藕条 糖醋秘制法
糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~糖醋藕条食材:400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱做法:1)莲藕洗净2)...
复合烧汁迷你茄 傻瓜复合烧汁
原料:迷你茄2个,制好的虾胶50克,四米料头(干葱米、青、红椒米、姜米)2克。调料:傻瓜复合烧汁30克,生粉50克,鲜汤150克,葱油3克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.将迷你茄自然解冻,...
韭菜豆腐 成都大蓉和热卖菜
湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气,一年销售200多万。成都大蓉和得知后,专门派厨师队伍学习研究这道菜,推出上市后,一下也成为大蓉和的热卖菜。这道菜不仅好吃热卖,更重要的是它绝对是一道高毛...
紫薯芋头焖排骨 猪骨汁作为焖排骨的调味料,使得猪骨的清香味更加突出,本菜品咸鲜糯口
食材:紫薯100克,小芋头100克,排骨100克,蒜末10克。调料:嘉豪猪骨汁6克,蚝油4克,盐和詹王鸡粉各适量。做法:1、将紫薯、小芋头洗净;排骨洗净斩块。2、起锅爆香蒜末,倒进排骨炒香,再倒进...
冰爽辣西葫芦丝 菜品口感爽脆,麻辣清香,提神醒胃,乃夏日热销菜品
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等功效,常吃有益提高身体免疫力。由于西葫芦不宜烹制过烂,造成营养损失,这里将麻辣鲜露调配成凉拌汁,淋入经过冰镇处理的西葫芦丝中,使得菜品口感爽脆,麻辣清香,提...
炒凤尾
材料:莴笋1000g、盐3g、干辣椒3g、花椒2g、鸡精少许、油20ml做法:1、选用嫩的莴笋,去掉外面的老皮,切掉根部,剩里面半透明的嫩茎2、切成长片状。干辣椒切成短节。3、锅中放油大火烧至6成...
九制陈皮拌莴笋
材料:陈皮15克、莴笋1根、柠檬半个、辣椒油10毫升、盐5克、香油5毫升做法:1、陈皮泡发,先切成细丝,再切成细末,待用。2、莴笋剥皮,用刨皮刀刨成薄片,加1茶匙盐抓匀,腌制15分钟后,挤干水分。...
酸甜莴笋
材料:莴笋半根、西红柿1个、橄榄油15ml、盐5g做法:1、将莴笋去叶、削皮、洗净,切成滚动块;西红柿洗净切成小块备用。2、大火烧开锅中的水,将莴笋块放入沸水中焯一下水,捞出装盘,晾凉。3、将莴笋...
凉拌莴笋块
材料:莴笋、黑芝麻、盐做法:1、方法是将莴笋去皮、洗净,切成滚刀块装盘,洒上少许盐就可以了。2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。小贴士因为莴笋很清香不需要加过多调味料,才能突显它本身...
葱油莴笋丝
材料:莴笋约500g、香葱2根、盐5g、糖3g、鸡精3g、油15ml做法:1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和鸡精拌均匀。2、香葱...
海鲜炒面线 炒面线是厦门独具特色的传统名菜
原料:炸面线250克,A料包菜丝150克,香菇丝10克,胡萝卜丝、韭菜段各20克,虾仁、鱿鱼丝各25克。调料:B料(葱末、姜末、蒜末各5克),C料(蚝油5克,鸡粉、老抽各3克,胡椒粉2克),炸干葱...
甜豆酸菜煮干丝 开胃解酒,最适合在秋冬季食用
旺销理由大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品,七彩云南沿其“鸾刀应俎,霍霍霏霏”的刀法与做法精髓,以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料,制成新派滇味煮干丝,在干丝的清爽豆香中加入了一...
钵子莲藕丝
原料:莲藕400克,肥肉片20克。调料:自制酱汁30克,味精、鸡精各5克,小米椒、拍蒜各50克,白糖3克,猪油20克。制作:1.将莲藕顺切成丝,在开水锅中飞水。沥水备用。2.另起锅下入猪油烧热,入...
蛋黄鸡汁娃娃菜 汤汁金黄,鲜香味美
用料:咸蛋黄2只,娃娃菜300克,精盐5克,味精3克,胡椒面2克,鸡油5克,鲜鸡汤100克,水芡粉5克。制作方法:1.娃娃菜破开对半下沸水锅汆烫一下捞出沥水;将鸡蛋黄放在小碗中蒸熟出锅用勺子碾成碎...
碎茄素杯 加入蜂蜜和柠檬汁,使得番茄汁的酸甜味道自然而又清香
主料:腐竹1段(约20克),菊苣20克,莲藕20克。辅料:西红柿30克,香菜10克,柠檬20克,香椿苗6根。调料:蜂蜜5克,辣椒籽2克,盐2克。制作方法:1.把腐竹段、藕片改刀,用油泡酥,炸至金黄...
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